Холецистит — это воспалительное заболевание, при котором поражается желчный пузырь, нарушается отток желчи. При таком состоянии важен не только курс медикаментозного лечения, но и правильно подобранная диета.
Диета при холецистите желчного пузыря позволяет нормализовать работу пищеварительной системы, обеспечивает организм необходимыми веществами, помогает пациенту быстрее восстановиться.
Основные правила питания при холецистите
При воспалении желчный пузырь особенно чувствителен к составу, температуре пищи.
Поэтому важны строгие принципы организации питания:
- при острой форме требуется щадящий режим — пища подается теплой, без грубой клетчатки и жира;
- в период ремиссии при хроническом течении можно расширять рацион, но продукты должны оставаться легкоусвояемыми;
- диета при хроническом холецистите предполагает исключение жирных и острых продуктов, регулярное питание и контроль за качеством блюд;
- питание должно быть дробным — 5–6 раз в день небольшими порциями. Это стимулирует равномерное выделение желчи, снижает риск обострения состояния;
- необходимо исключить большие перерывы между приемами пищи. Они провоцируют застой желчи, усиливают течение заболевания;
- блюда следует готовить путём варки, запекания или на пару. Жарка не рекомендуется.
Правильно организованная диета при холецистите снижает нагрузку на организм, облегчает общее состояние больного. Для каждого пациента план питания подбирается индивидуально, с учетом стадии болезни и особенностей здоровья.
Что можно и нельзя есть при холецистите
Разрешается включать в рацион:
- мясо с минимальным количеством жира — курица, индейка, крольчатина, телятина;
- постная рыба, приготовленная щадящим способом (минтай, треска, судак);
- овсяную, рисовую, гречневую каши (на воде либо с добавлением молока);
- овощи, вареные или запечённые (картофель, кабачок, морковь, цветная капуста);
- сладкие плоды, в том числе печёные яблоки;
- молочнокислые продукты с пониженным процентом жирности;
- напитки — отвар шиповника, лёгкие компоты из сухофруктов, слабый чай.
Нельзя употреблять:
- жирное мясо (свинина, баранина, утка, гусь);
- жареные блюда, копчености, консервы;
- острые соусы, специи, маринады;
- сдобную выпечку, торты с кремом;
- шоколад, мороженое, газированные напитки;
- бобовые и грибы, которые усиливают газообразование;
- крепкий кофе, алкоголь.
Такая система питания помогает разгрузить желчный пузырь, улучшить отток желчи и обеспечивает организм всем необходимым.
Диета при обострении заболевания
Когда развивается острый процесс, воспаление усиливается — организм реагирует болью, тошнотой, нарушением пищеварения. В этот период питание требует особенно строгого контроля.
В остром состоянии (в первые дни) пациенту рекомендоваться полный отказ от твёрдой пища. Допустимы только теплое питье — некрепкий чай, отвар шиповника, негазированная вода.
На второй–третий день можно вводить жидкие слизистые каши, протертые овощные супы, кисели. По мере улучшения состояния добавляются паровые котлеты из постного мяса, запечённые овощи и нежирный творог.
Диета при обострении холецистита полностью исключает продукты, вызывающие газообразование. Любая тяжелая для переваривания пища в этот период замедляет выздоровление и повышает риск осложнений. В дальнейшем питание постепенно расширяется, переходя на стандартный лечебный стол, который рекомендован в хронический период болезни.
Диета при калькулезном холецистите
Калькулезный холецистит — это разновидность воспаления, при которой в полости желчного пузыря формируются каменные образования. Здесь особенно важно контролировать питание, чтобы не допустить новое обострение.
Основные особенности питания:
- исключается любая тяжёлая пища, способная стимулировать обильное выделение желчи — это жирные, жареные и острые продукты;
- в рационе должны преобладать легкие блюдо: овощные супы, протертые каши, нежирное мясо и рыба;
- рекомендуется ограничить продукты с высоким содержанием холестерина (печень, мозги, жирные сорта мяса);
- количество соли также контролируется — не более 6–8 г в сутки, так как избыток натрия задерживает жидкость в организме, повышает нагрузку на мочевыводящую систему;
- особое внимание уделяется режиму: пациент должен питаться в одно и то же время, без больших перерывов. Это снижает риск движения камней, болевого приступа;
- алкоголь строго запрещён: он вызывает спазм желчных путей, может привести к осложнениям.
Только соблюдая эти правила, можно снизить риск операции и сохранить работоспособность органа.
Примерное меню на неделю
Вариант рациона на 7 дней с указанием КБЖУ:
День 1
- завтрак: овсяная каша на воде (200 г), запечённое яблоко (100 г), травяной чай;
- перекус: нежирный йогурт (100 г), банан (100 г);
- обед: суп-пюре из кабачков (250 г), куриная грудка на пару (120 г), гречка (100 г), салат из огурцов (100 г);
- ужин: тушеные овощи (200 г), отварная рыба (120 г).
- КБЖУ: 1750 ккал / Б — 95 г / Ж — 60 г / У — 165 г.
День 2
- завтрак: омлет из 2 белков и 1 желтка с брокколи (150 г), тост из подсушенного хлеба (30 г);
- перекус: творог 5% (150 г), черника (50 г);
- обед: суп из овсяной крупы с овощами (250 г), паровые котлеты из индейки (120 г), картофельное пюре (120 г);
- ужин: кабачки тушеные (150 г), куриная грудка запечённая (120 г).
- КБЖУ: 1700 ккал / Б — 100 г / Ж — 55 г / У — 160 г.
День 3
- завтрак: рисовая каша на разбавленном молоке (200 г), чай с сухариком;
- перекус: кефир 1% (200 мл), печеное яблоко (100 г);
- обед: суп-пюре из цветной капусты (250 г), куриная тефтеля (100 г), гречка (100 г), салат из моркови (80 г);
- ужин: тушеные овощи (200 г), отварная рыба (120 г).
- КБЖУ: 1750 ккал / Б — 95 г / Ж — 60 г / У — 165 г.
День 4
- завтрак: гречневая каша (200 г), печеная груша (100 г), чай;
- перекус: йогурт натуральный (100 г), галетное печенье (20 г);
- обед: овощной суп (250 г), куриные котлеты на пару (120 г), булгур (100 г), салат из огурцов и моркови (100 г);
- ужин: паровой омлет из 2 яиц (120 г), тушёная морковь (100 г).
- КБЖУ: 1700 ккал / Б — 98 г / Ж — 58 г / У — 160 г.
День 5
- завтрак: овсянная каша на разбавленном молоке (200 г), травяной чай;
- перекус: творог 5% (150 г), ягоды (50 г);
- обед: суп-пюре из кабачка (250 г), тефтели из рыбы на пару (120 г), картофельное пюре (120 г);
- ужин: овощное рагу (200 г), отварная индейка (120 г).
- КБЖУ: 1750 ккал / Б — 95 г / Ж — 60 г / У — 165 г.
День 6
- завтрак: овсянка с тыквой (200 г), печеное яблоко (100 г);
- перекус: кефир 1% (200 мл), банан (100 г);
- обед: овощной суп (250 г), куриные котлеты на пару (120 г), рис (100 г), салат из огурца (100 г);
- ужин: тушеные кабачки (150 г), отварная рыба (120 г).
- КБЖУ: 1700 ккал / Б — 98 г / Ж — 55 г / У — 162 г.
День 7
- завтрак: рисовая каша на воде (200 г), запечённое яблоко (100 г);
- перекус: нежирный йогурт (100 г), груша (100 г);
- обед: суп-пюре из овощей (250 г), тефтели из индейки (120 г), гречка (100 г);
- ужин: тушеные овощи (200 г), куриная грудка (120 г).
- КБЖУ: 1750 ккал / Б — 95 г / Ж — 60 г / У — 165 г.
Справка! Молочные продукты (творог, йогурт) рекомендуется употреблять в первой половине дня — до 16:00.
Простые варианты блюд, которые можно включать в рацион пациента:
- суп-пюре из кабачка и моркови:
-
- ингредиенты: кабачок (200 г), морковь (100 г), картофель (100 г), вода (500 мл);
- приготовление: овощи очистить, нарезать кубиками и отварить до мягкости. Слить часть жидкости, взбить блендером до однородной массы, добавить немного теплой воды до нужной консистенции. Подавать тёплым.
- паровые котлеты из индейки:
-
- ингредиенты: филе индейки (200 г), белок 1 яйца, немного сухарей (20 г);
- приготовление: мясо измельчить в фарш, добавить белок и сухари. Сформировать котлеты, готовить в пароварке 20–25 минут.
Рецепт можно дополнить, но принцип остаётся один: минимум жиров, щадящие методы приготовления, отсутствие острых специй и раздражающих компонентов.
Поскольку у каждого человека индивидуальные особенности состояния здоровья — даже тщательно подобранное меню требует профессиональной корректировки. Для составления персонального лечебного стола необходимо обращаться к интегративным врачам — диетологам или нутрициологам. Специалисты сервиса Диетолог 24/7 определят подходящие продукты, скорректируют диету, учитывая возможные осложнения при калькулезной или острой форме заболевания.
Рецепты
Диеты
Витамины