Ишемическая болезнь сердца (ИБС) — заболевание, которое возникает в результате недостаточного кровоснабжения сердечной мышцы, что ведет к ее кислородному голоданию. Основной причиной ИБС является атеросклероз, когда на стенках коронарных артерий (сосудов, снабжающих орган кровью) образуются бляшки, сужающие сосудистый просвет и затрудняющие кровообращение.
Почему важна диета при ишемической болезни сердца и стенокардии
Диета при ишемической болезни сердца (ИБС) и стенокардии является важным фактором в лечении и профилактике осложнений.
Сбалансированное питание нормализует уровень холестерина в крови у пациента, что предотвращает появление атеросклеротических бляшек в коронарных артериях.
Также такая диета способствует нормализации АД, поддержанию функции органа и сохранению корректного веса.
Диета №10, разработанная М. И. Певзнером, предназначена для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
Основные принципы питания при ишемической болезни сердца
Рацион при ишемической болезни строится на принципах снижения нагрузки на орган, нормализации обменных процессов и сохранения здоровья сосудов.
1. Контроль калорийности. При сниженной физической активности важно уменьшить суточную калорийность рациона. Избыточное поступление энергии ведет к набору массы тела, повышению нагрузки на орган и усугублению симптомов. Оптимальный баланс достигается за счет ограничения простых углеводов и насыщенных жиров при сохранении нужного количества белков, витаминов и минералов.
2. Снижение потребления животных жиров, которые увеличивают уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП). Следует ограничить употребление сливочного масла, жирного мяса, сметаны, мясных полуфабрикатов и жареных блюд. При этом полностью исключать продукты животного происхождения не нужно — в умеренном количестве полезны яйца, нежирное мясо, печень и субпродукты, приготовленные без жарки и лишней соли.
3. Для сохранения эластичности сосудов и нормальной работы миокарда в рационе должны присутствовать Омега-3 жирные кислоты. Их источники — морская рыба, морепродукты, орехи и масло льна. Допускается приём очищенных БАДов с рыбьим жиром. Омега-3 способствует естественной выработке коэнзима Q10, который участвует в энергетическом обмене клеток сердца. Дополнительные источники этого вещества — говядина, печень, шпинат, брокколи, цветная капуста и цельнозерновые продукты.
4. Переизбыток быстрых углеводов приводит к скачкам сахара и развитию инсулинорезистентности. Вместо простых углеводов лучше употреблять фрукты, ягоды и натуральные подсластители (например, стевию).
5. Достаточное количество клетчатки. Клетчатка снижает уровень холестерина, нормализует сахар в крови и улучшает пищеварение. Её суточное количество должно составлять 25–30 г. Основные источники — цельнозерновые крупы, хлеб грубого помола, овощи, фрукты и бобовые.
6. Включение продукции, поддерживающей сосуды. В рационе обязательно должны присутствовать фрукты и овощи, богатые калием, клетчаткой и антиоксидантами (бананы, апельсины, ягоды). Они укрепляют сосуды, регулируют давление и защищают орган от окислительного стресса.
7. Морепродукты — важная часть питания. Регулярное употребление рыбы и морепродуктов (лосось, скумбрия) обеспечивает организм Омега-3 жирными кислотами и йодом, улучшает липидный профиль и снижает опасность тромбозов.
8. Щадящие методы приготовления. Выбирайте готовку на пару, варку и запекание. Эти методы сохраняют питательные вещества и снижают концентрацию жиров.
9. Контроль потребления соли. Соль способствует задержке жидкости и повышению АД. Ее количество нужно ограничить до 3–5 г в день. Из рациона желательно исключить соленые сыры, маринады, копчености и консервы.
10. Для нормальных обменных процессов и кровообращения рекомендуется пить около 1,5–2 литров воды в день (или примерно 30 мл на 1 кг массы тела). Лучше отдавать предпочтение зеленому чаю, отварам трав (ромашка).
11. Регулярное питание без больших перерывов способствует равномерному поступлению энергии, помогает контролировать уровень глюкозы и уменьшает нагрузку на сердечно-сосудистую систему.
12. Контроль массы тела
13. Алкогольные напитки, кофе и энергетики повышают давление, усиливают сердцебиение и могут спровоцировать приступ стенокардии.
Разрешенные и запрещенные продукты при ишемической болезни сердца
Лечебная стол №10 включает чётко определённый перечень разрешенной и запрещенной продукции:
Разрешённые продукты:
- Нежирное мясо и рыба. Предпочтительны курица, индейка, кролик, морская рыба (скумбрия, треска, тунец, сардины). Она обеспечивает организм полезными Омега-3 жирными кислотами, которые укрепляют сосудистые стенки и поддерживают выработку коэнзима Q10.
- Хлеб из муки грубого помола, овсянка, гречка, киноа, пшено. Они служат источником сложных углеводов и клетчатки, которая способствует выведению лишнего холестерина.
- Овощи и фрукты. Свежая сезонная продукция (капуста, морковь, яблоки, цитрусовые, ягоды) улучшают обмен веществ, насыщают организм нутриентами.
- Нежирная молочная продукция. Обезжиренный творог, кефир, йогурт и молоко поддерживают баланс белка и кальция без излишка насыщенных жиров.
- Оливковое, льняное, подсолнечное масла — источники ненасыщенных жирных кислот.
- Морепродукты. Морская капуста, мидии, креветки содержат йод, белок и Омега-3.
- Яйца. Допускаются в умеренном количестве (2–3 раза в неделю), предпочтительно варёные или в виде омлета без жарки.
- Сладости. В ограниченном объёме можно включать натуральный мёд, сухофрукты, мармелад или пастилу.
- Слабозаваренный зеленый чай, отвары трав (ромашка, шиповник), чистая вода.
Продукты, которые следует ограничить или исключить:
- Жирные сорта мяса и субпродукты. Исключаются свинина, утка, гусь, печень, почки, мозги — из-за высокого содержания холестерина и тугоплавких жиров.
- Копчености, колбасы и консервы. Содержат избыток соли, насыщенных жиров и консервантов.
- Жареные блюда. Приготовление пищи с большим количеством масла способствует образованию трансжиров.
- Бобовые. При диете № 10 их употребление ограничивают, они могут спровоцировать повышенное газообразование и неприятные ощущения.
- Сдобная и слоеная выпечка. Повышает калорийность рациона и способствует росту уровня сахара и жиров в крови.
- Сладости и кондитерские изделия. Торты, шоколад, кремовые десерты и мороженое провоцируют колебания уровня сахара и повышают риск инсулинорезистентности.
- Соль. Ее количество следует ограничить до 3–5 г в сутки, чтобы избежать задержки жидкости и повышения АД.
- Крепкий чай, кофе, какао, энергетические и алкоголь исключаются, так как вызывают сосудистый спазм и могут спровоцировать скачки давления.
- Острые приправы. Горчица, перец, уксус раздражают слизистую и отрицательно влияют на сосудистый тонус.
Пример меню на неделю при ишемической болезни сердца
Рацион при ишемической болезни должен быть сбалансированным:
Понедельник
Завтрак: Гречка на воде с кусочками яблока, куриная грудка отварная, чай с ромашкой.
Обед: Овощной суп с цветной капустой и филе индейки, цельнозерновой хлеб, орехи.
Ужин: Рыба, тушенная с овощами, свекольный салат с зеленью, заправленный оливковым маслом.
Вторник
Завтрак: Омлет из белков с зеленью и помидорами, орехи, чай из шиповника.
Обед: Перловая каша с куриным филе, салат из капусты и моркови с оливковым маслом.
Ужин: Кусочек запеченного лосося, картофельное пюре, отварная брокколи.
Среда
Завтрак: Овсянка на воде с ягодами, вареное яйцо, зеленый чай.
Обед: Томатный суп с рисом и кусочками курицы, хлеб из отрубей с авокадо.
Ужин: Куриное филе, тушеное с кабачками и болгарским перцем.
Четверг
Завтрак: Творожная запеканка с изюмом, печеное яблоко, чай с мятой.
Обед: Тыквенный суп-пюре с нежирной сметаной, хлеб из ржи с кусочками авокадо.
Ужин: Индейка, запечённая с картофелем и брокколи, лёгкий салат с оливковым маслом.
Пятница
Завтрак: Пшенная каша с тыквой, вареное яйцо, травяной чай.
Обед: Овощной суп с рисом, котлета из курицы на пару.
Ужин: Рыбное филе, запеченное с лимоном, тушёная капуста.
Суббота
Завтрак: Овсянка с кусочками банана и ложкой семян льна, паштет из индейки, зеленый чай.
Обед: Суп с овсяными хлопьями и овощами, кусочек цельнозернового хлеба.
Ужин: Куриные тефтели с гречкой и салатом из свежих овощей.
Воскресенье
Завтрак: Рисовая каша с яблоком и корицей, вареное яйцо, кусочек авокадо, чай с лимоном.
Обед: Суп-пюре из брокколи, запеченная куриная грудка, хлеб с отрубями.
Ужин: Филе трески, запечённое с овощами, легкий салат из огурцов и зелени с оливковым маслом.
При затруднениях с составлением рациона стоит обратиться к нутрициологу, который подберет индивидуальный план для поддержания здоровья сердца.
Рецепты
Диеты
Витамины