- Роль питания при жировом гепатозе печени и поджелудочной железы
- Основные принципы диеты 5 при жировом гепатозе
- Разрешенные и запрещенные продукты при жировом гепатозе
- Примерное меню на неделю при жировом гепатозе печени
- Рецепты блюд для диеты при жировом гепатозе печени у женщин и мужчин
- Советы по питанию для восстановления печени при гепатозе
Жировой гепатоз печени — это заболевание, при котором в клетках органа накапливается избыточный жир. Такое состояние нарушает его работу, ухудшает обмен веществ и может постепенно приводить к воспалению и повреждению тканей.
Чаще всего жировой гепатоз связан с неправильным питанием, избытком калорий, лишним весом, нарушением углеводного обмена, употреблением алкоголя или длительным воздействием токсических факторов.
Роль питания при жировом гепатозе печени и поджелудочной железы
Питание играет основную роль при жировом гепатозе печени и поражении поджелудочной железы, потому что обе эти системы напрямую реагируют на состав и режим рациона.
Правильно подобранная диета снижает нагрузку на печень, помогает уменьшить количество жировых отложений в гепатоцитах и останавливает прогрессирование заболевания.
Для поджелудочной железы питание становится способом уменьшить ее секрецию, снять воспаление и предотвратить обострения. Ограничение жирной, жареной, сладкой и тяжёлой пищи нормализует обмен веществ, улучшает вывод желчи, снижает уровень инсулиновой нагрузки и способствует восстановлению тканей.
Рацион становится не дополнительной, а основной терапевтической мерой, без которой ни медикаменты, ни процедуры не дадут устойчивого улучшения состояния печени и поджелудочной железы.
Основные принципы диеты 5 при жировом гепатозе
Диета № 5 — это лечебная система питания, применяемая при заболеваниях печени, желчевыводящих путей и желчного пузыря, а также на этапах восстановления после острого гепатита и холецистита.
Такой рацион помогает снизить нагрузку на печень, нормализовать отток желчи и создать условия для постепенного восстановления функций органов.
Основой стола № 5 является щадящее питание с регулярными приемами пищи небольшими порциями, без больших перерывов и резких колебаний нагрузки на пищеварительный тракт.
Из рациона исключаются жареные блюда — продукты запекают, тушат, варят или готовят на пару, а температура пищи остается теплой, чтобы не провоцировать спазм желчевыводящих путей.
Жиры в меню ограничиваются, но полностью не убираются: предпочтение отдаётся растительным маслам и естественным источникам жирных кислот при достаточном количестве белков и сложных углеводов.
Дополнительно важно контролировать углеводный состав рациона — продукты с высоким гликемическим индексом и гликемической нагрузкой (сахар, выпечка, сладкие напитки, белый рис, картофель-фри, десерты, конфеты) исключаются полностью, а блюда со средними показателями употребляются умеренно и только в составе сбалансированного приема пищи.
Основой рациона становятся овощи после термообработки, нежирная рыба и птица, крупы с низким ГИ (гречка, бурый рис, овес), ягоды и некрупные порции фруктов с низкой кислотностью.
Для улучшения желчеоттока важно поддерживать регулярный питьевой режим — около 1,5-2 и более литров воды в сутки в зависимости от массы тела, а при отсутствии противопоказаний включать продукты, содержащие естественный таурин (рыба, индейка), который мягко улучшает качество желчи.
Внимание! Интервальное питание при заболеваниях печени и желчевыводящих путей возможно только после консультации со специалистом: некоторым пациентам такой режим подходит и способствует стабилизации обмена веществ, но входить в него нужно постепенно и только при отсутствии рисков для желчевыведения.
Разрешенные и запрещенные продукты при жировом гепатозе
Разрешенные продукты при жировом гепатозе:
- Нежирные источники белка: курица, индейка, кролик, белая рыба (хек, минтай, треска), яйца (1 желток в день, белки без ограничений).
- Овощи после термообработки: кабачки, брокколи, цветная капуста, морковь, тыква, батат, тушёная свекла.
- Фрукты и ягоды с низким гликемическим индексом: яблоки, груши, черника, голубика, малина, небольшие порции банана.
- Крупы и сложные углеводы: гречка, овсянка, бурый рис, перловка, киноа, цельные крупы без сахара.
- Полезные жиры: оливковое и льняное масло (в готовое блюдо), авокадо, орехи и семечки небольшими порциями.
- Дополнительно полезно для желчеоттока: рыба и индейка (источники таурина), вода 1.5–2 литра в сутки, теплые овощные супы.
Запрещенные продукты при жировом гепатозе:
- Жирное и жареное: жареное мясо и рыба, фритюр, сало, жирная свинина, утка, копчености, колбасы, паштеты, консервы.
- Алкоголь: полностью исключается, так как усиливает жировое перерождение печени.
- Продукты с высоким гликемическим индексом и нагрузкой: сахар, сладкие напитки, конфеты, выпечка, белый хлеб, булочки, белый рис, картофель-фри, чипсы.
- Транс-жиры и фабричная выпечка: маргарин, майонез, магазинные десерты.
- Жирные молочные продукты: сливки, сметана, жирные сыры, мороженое, цельное молоко, подслащенные йогурты.
- Острая и раздражающая пища: острые соусы, уксус, маринады, избыток чеснока и лука, жирные бульоны.
Примерное меню на неделю при жировом гепатозе печени
ПОНЕДЕЛЬНИК
Завтрак: овсянка на воде с творогом и чайной ложкой семян чиа, половиной банана.
Обед: запеченная куриная грудка, гречка, тушеные кабачки с оливковым маслом.
Ужин: хек на пару, брокколи, горсть семечек.
ВТОРНИК
Завтрак: паровой омлет, запечённое яблоко, горсть орехов.
Обед: индейка тушёная, бурый рис, тёплый овощной салат (кабачок и морковь) с оливковым маслом.
Ужин: тушеная чечевица, тыквенное пюре, авокадо.
СРЕДА
Завтрак: паровой омлет, груша без кожуры и чайная ложка семян чиа.
Обед: треска запечённая, картофельное пюре, тушеная морковь с оливковым маслом.
Ужин: куриные котлеты на пару, тушеная цветная капуста, горсть орехов.
ЧЕТВЕРГ
Завтрак: гречка с творогом и чайной ложкой семян чиа.
Обед: запеченная нежирная говядина, перловка, тушёные кабачки с оливковым маслом.
Ужин: запеченная белая рыба, тушёная тыква, горсть орехов.
ПЯТНИЦА
Завтрак: паровой омлет, банан, горсть семечек.
Обед: куриный суп-пюре, тёплый салат из кабачка с оливковым маслом.
Ужин: индейка тушёная, батат-пюре, авокадо.
СУББОТА
Завтрак: овсянка с грушей и чайной ложкой семян чиа.
Обед: запеченная треска, гречка, тушеная морковь с оливковым маслом.
Ужин: куриное филе на пару, кабачковое пюре, горсть орехов.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Завтрак: паровые сырники из творога (без сахара), банан, чайная ложка семян чиа.
Обед: отварная рыба, картофельно-кабачковое пюре, тушёная морковь.
Ужин: тушеная чечевица или маш, мягкое кабачковое пюре, горсть орехов.
Рецепты блюд для диеты при жировом гепатозе печени у женщин и мужчин
1. Рыбное филе, запеченное с овощами
Ингредиенты:
• филе трески или хека — 200–250 г
• кабачок — 1 небольшой
• морковь — 1 шт.
• брокколи — горсть
• оливковое масло — 1 ч. л. (в готовое блюдо)
• щепотка соли
Как приготовить:
- Нарежьте кабачок и морковь тонкими кружочками, брокколи разделите на мелкие соцветия.
- Выложите овощи в форму, сверху — кусок рыбы.
- Добавьте 1–2 столовые ложки воды, чтобы создать мягкий паровой эффект.
- Накройте фольгой и запекайте при 180°С 20–25 минут.
- Перед подачей полейте готовое блюдо чайной ложкой оливкового масла.
2. Индейка тушёная с тыквенным пюре
Ингредиенты:
• филе индейки — 200 г
• тыква — 250–300 г
• морковь — 1 шт.
• немного воды
• льняное или оливковое масло — 1 ч. л.
• щепотка соли
Как приготовить:
- Нарежьте индейку небольшими кусочками и тушите на слабом огне под крышкой с 2–3 ст. л. воды 20–25 минут.
- Добавьте натертую морковь и томите еще 10 минут.
- Тыкву нарежьте кубиками, тушите или запекайте до мягкости, затем превратите в пюре.
- Подавайте индейку с тыквенным пюре, добавив чайную ложку льняного масла в готовое блюдо.
Советы по питанию для восстановления печени при гепатозе
При жировом гепатозе важно соблюдать щадящее питание: выбирать легкие белковые блюда, много овощей, полезные жиры и полностью исключать сахар, жареное и алкоголь, а при трудностях с подбором рациона стоит обратиться к нутрициологу для персональных рекомендаций.
Здоровье
Диеты
