- Что такое диетическое питание
- Суть диетического питания: как оно помогает здоровью
- Основные принципы лечебного диетического питания
- Организация диетического питания: шаги и рекомендации
- Виды диетического питания для различных заболеваний
- Продукты, рекомендованные для диетического питания
- Частые ошибки при соблюдении диет и как их избежать
Диета — это временный или постоянный режим питания, как правило, с целью коррекции веса, лечения или профилактики. Может быть лечебной, спортивной, вегетарианской и т.д.
Диетическое питание адаптируют к состоянию здоровья человека (например, при хронических заболеваниях), чаще используется в медицине. Это более узкий и специализированный термин.
Диетпитание делится на лечебные, профилактические, восстановительные, гипоаллергенные и специализированные рационы, назначаемые с учетом состояния здоровья и медицинских показаний.
Что такое диетическое питание
Среди основных целей диетического питания можно выделить следующие:
- создание подходящего баланса питательных веществ и энергии с учетом конкретного состояния здоровья;
- снижение нагрузки на органы пищеварения посредством правильной обработки продуктов (механическое, термическое или химическое щажение);
- поддержка восстановления тканей и функций организма, особенно при заболеваниях, после операций, онкологической терапии или инфекциях.
Таким образом, диетпитание — это не просто здоровый рацион, а точный и адаптированный режим, выстроенный с учётом особенностей болезни и медицинских показаний, направленный на поддержку и восстановление здоровья.
Суть диетического питания: как оно помогает здоровью
Диетический (лечебно-профилактический) рацион — это индивидуально составленная диета, подобранная с учетом конкретных медицинских или физиологических требований, который ориентирован на обеспечение тела всеми необходимыми веществами, снижение нагрузки на органы и активную поддержку процессов восстановления и балансировки обмена веществ. Такой рацион направлен на корректировку энергетического баланса, оптимизацию соотношения белков, жиров и углеводов, регулирование режима приема пищи и адаптацию к состоянию здоровья, что способствует замедлению прогрессирования болезней, ускорению выздоровления и поддержанию стабильного самочувствия.
Основные принципы лечебного диетического питания
Основные принципы лечебного диетического питания:
- Индивидуальный подход — рацион подбирается с учётом диагноза, стадии болезни, возраста и общего состояния пациента.
- Физиологическая полноценность — диета должна обеспечивать потребности организма в белках, жирах, углеводах, витаминах и минералах.
- Щажение — механическое, термическое и химическое (исключение грубой, слишком горячей или раздражающей пищи) с целью снижения нагрузки на органы.
- Сбалансированность — правильное соотношение нутриентов и энергии в рационе.
- Регулярность — строгое соблюдение режима приема пищи для нормализации пищеварения и обмена веществ.
- Контроль калорийности — адаптация калорий в зависимости от потребностей и состояния больного.
- Ограничение или исключение вредных компонентов — исключение аллергенов, продуктов с высокой жирностью, соли или сахара при соответствующих заболеваниях.
Организация диетического питания: шаги и рекомендации
Организовать диетпитание будет проще, если следовать следующим шагам:
- Оценка состояния здоровья — определение диагноза, степени тяжести заболевания, физиологических потребностей и переносимости продуктов.
- Расчёт калорийности и нутриентного состава — определение суточной нормы энергии, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов.
- Выбор соответствующего диетического стола или схемы — согласно диагнозу и медицинским рекомендациям (например, по системе Певзнера).
- Составление меню — подбор продуктов и блюд с учетом ограничений, потребностей и предпочтений.
- Определение режима — организация приемов пищи по времени (обычно 3 раза в день, но по показаниям 4–6 раз) с равномерным распределением нагрузки.
- Обработка пищи — применение методов термической, механической и химической щадящей обработки (варка, тушение, запекание).
Конечным пунктом процесса выступает постоянное наблюдение и при необходимости адаптация диеты к изменениям в состоянии здоровья.
Виды диетического питания для различных заболеваний
Виды диетпитания:
- Стол №1 — язва желудка, гастрит;
- Стол №2 — хронический гастрит с пониженной кислотностью;
- Стол №4 — острые кишечные инфекции, колиты.
- Стол №5 — хронический гепатит, холецистит, желчнокаменная болезнь.
- Стол №10 — гипертония, атеросклероз, сердечная недостаточность.
- При заболеваниях почек
- Стол №7 — нефрит, хроническая почечная недостаточность.
- При сахарном диабете
- Стол №9 — инсулиннезависимый и инсулинозависимый диабет.
- При ожирении и нарушениях обмена веществ
- Стол №8 — ожирение, метаболический синдром.
- При аллергиях и непереносимостях
- Гипоаллергенная диета — исключение потенциальных аллергенов.
- Безглютеновая, безлактозная и другие исключающие диеты.
- При анемии, инфекциях, онкологических заболеваниях
- Укрепляющий и высокобелковый рацион с учетом переносимости.
- Поддерживающее питание в период химио- и лучевой терапии.
Продукты, рекомендованные для диетического питания
Список продуктов, которые чаще всего рекомендуются в диетпитании — с учетом щадящего режима и физиологической полноценности, следующий:
- Крупы и каши
- Овсяная, гречневая, рисовая, пшенная — в вареном или протертом виде.
- Предпочтение — хорошо разваренные и легкоусвояемые каши на воде или молоке.
- Овощи (отварные или запечённые)
- Кабачки, цветная капуста, картофель, морковь, тыква, свекла.
- В свежем виде — ограниченно (при отсутствии противопоказаний).
- Фрукты и ягоды
- Яблоки, груши, бананы, черника, курага, изюм (в вареном или печеном виде, либо в виде компотов, муссов, желе).
- Мясо и рыба
- Нежирные сорта: курица, индейка, говядина, треска, хек, судак — в отварном, паровом или тушеном виде.
- Избегаются жирные и жареные продукты, копчености.
- Молочные продукты
- Обезжиренный или нежирный творог, кефир, йогурт, молоко — при хорошей переносимости.
- Сыры — мягкие, в ограниченном количестве.
- Хлеб и выпечка
- Белый пшеничный хлеб вчерашней выпечки, сухари, галеты.
- Изделия из муки грубого помола — по показаниям.
- Жиры
- Небольшое количество сливочного масла и растительных масел (подсолнечное, оливковое) — только в готовые блюда.
- Напитки
- Слабый чай, компоты, отвар шиповника, неконцентрированные соки без сахара.
Рацион подбирается индивидуально, с учетом конкретных заболеваний и переносимости продуктов.
Частые ошибки при соблюдении диет и как их избежать
Вот список частых ошибок при соблюдении диетпитания и рекомендации, как их избежать:
- Самостоятельный выбор диеты без консультации врача в медицинском учреждении и без учёта индивидуальных особенностей организма.
- Неполноценный рацион: ограничение калорий или продуктов без учёта потребностей организма в белках, витаминах и минералах.
- Резкий отказ от привычной пищи: внезапный переход на строгую диету может вызвать стресс и привести к срывам.
- Однообразие в рационе: употребление одних и тех же продуктов из-за ограниченного списка разрешенных.
- Нарушение режима приема пищи: пропуски еды, большие интервалы между приемами или слишком поздние ужины.
- Неправильная термическая обработка продуктов: жарка или использование острых специй при заболеваниях ЖКТ и печени.
- Игнорирование индивидуальной реакции организма: употребление продуктов, которые формально разрешены диетой, но вызывают дискомфорт или непереносимость.
Эти рекомендации помогают не только избежать ошибок, но и сделать лечебный рацион эффективным и устойчивым.
- Принципы организации диетического питания Санаторий «Виктория» – пушкинский филиал АО «ЦСТЭ»
- Лечебное диетическое питание nutrien-medical, 08.12.2021
- Лечебные диеты doktorstolet,
Продукты
Здоровье
Диеты