Белокочанная капуста — овощ из семейства крестоцветных, сама распространенная разновидность капусты. Образует плотный шаровидный кочан из плотно прилегающих друг к другу светло-зелёных листьев.
Овощ отличается высокой пищевой ценностью, содержит витамины C, K, группы B, клетчатку, а также полезные для организма соединения серы и фолиевую кислоту. Используется в кулинарии в свежем, тушеном, квашеном и вареном виде.
В статье подробно расскажем о достоинствах овоща.
Полезные свойства белокочанной капусты
Овощ низкокалорийный, богатый пищевыми волокнами, витаминами и минералами, что делает его ценным компонентом здорового рациона.
В 100 г свежего овоща содержится около 2,5 г клетчатки, что составляет примерно 12,5% от рекомендуемой суточной нормы. Пищевые волокна нормализуют пищеварение и поддерживают микрофлору кишечника.
Богата витаминами C (36,6 мг), K (76 мкг), витаминами группы B, включая B1, B2, B6 и фолиевую кислоту. Они выполняют основную функцию в поддержании иммунной системы, свертывании крови и обменных процессов.
Среди минералов можно выделить калий (170 мг), кальций (40 мг), магний (12 мг) и фосфор (26 мг). Эти элементы нужны для корректной работы сердечно-сосудистой и костной систем.
Благодаря большому содержанию клетчатки и низкой калорийности (25 ккал на 100 г), овощ — хороший выбор для тех, кто контролирует стабильный вес и поддерживает общий тонус организма.
Квашеная капуста — естественный источник пробиотиков и пребиотиков, которые сохраняют здоровье кишечника.
В процессе ферментации овоща образуются молочнокислые бактерии, такие как Lactobacillus plantarum, Lactobacillus brevis и Leuconostoc mesenteroides. Эти пробиотики помогают восстанавливать и поддерживать баланс кишечной микрофлоры, укрепляют иммунную систему и улучшают пищеварение.
Квашеный продукт богат пребиотиками — не перевариваемыми пищевыми волокнами, служащими питательной средой для полезных бактерий. Это способствует росту и активности пробиотиков в кишечнике, улучшая общее состояние пищеварительной системы человека.
Вред белокочанной капусты
Несмотря на то, что овощ имеет много полезных свойств, в ряде случаев употреблять его нежелательно.
Из-за высокого содержания грубых пищевых волокон продукт может вызывать повышенное газообразование, вздутие живота и дискомфорт в кишечнике. Это особенно актуально для людей с заболеваниями ЖКТ (гастрит, язвенная болезнь, колит и панкреатит).
Овощ содержит вещества, способные замедлять усвоение йода, что может повлиять на функцию щитовидной железы. Поэтому людям с гипотиреозом или другими нарушениями работы щитовидной железы следует употреблять его с осторожностью.
Капусту не рекомендуют включать в рацион в период послеоперационного восстановления, при синдроме раздраженного кишечника, желчнокаменной болезни и почечной недостаточности.
Важно! Если употребление продукта вызывает выраженное вздутие, газообразование или другие неприятные симптомы со стороны пищеварения, стоит обратиться к гастроэнтерологу для исключения синдрома избыточного бактериального роста в тонком кишечнике (СИБР) и синдрома избыточного газообразования (СИГР).
Польза белокочанной капусты для женщин
Овощной продукт содержит значительное количество витамина C, который укрепляет иммунитет и улучшает состояние кожи. Овощ богат витаминами группы B, включая B6, который поддерживает обмен веществ и функционирование нервной системы.
Пищевые волокна нормализуют пищеварение и поддерживают здоровую микрофлору. Это важно для женщин, которые контролируют вес и общее самочувствие.
Польза белокочанной капусты для мужчин
Полезен продукт и для мужского организма благодаря наличию нутриентов, минералов и биологически активных соединений. Она поддерживает обмен веществ, нормализует пищеварение и помогает держать здоровый вес за счет низкой калорийности и наличия клетчатки.
Витамины C и K укрепляют иммунитет и сосуды, а B6 поддерживает нервную систему и энергетический обмен. Калий и магний способствуют нормализации давления и работе сердца и сосудов — что особенно важно при повышенных физических и эмоциональных нагрузках.
Кроме того, продукт может благоприятно влиять на уровень тестостерона благодаря антиоксидантам и веществам, поддерживающим гормональный баланс.
Польза белокочанной капусты для детей
Капуста содержит витамины C, K, U, фолиевую кислоту (B9), а также витамины группы B (B1, B2, B6), которые поддерживают иммунитет, способствуют нормальному развитию нервной системы и участвуют в обменных процессах. Минералы, такие как кальций, калий, фосфор и магний, нужны для формирования крепких костей и зубов, для поддержания сердечно-сосудистой и мышечной функций.
Пищевые волокна нормализуют пищеварение. Это важно для детей, так как помогает предупредить запоры и улучшает общее состояние пищеварительной системы.
Кроме того, она обладает низкой калорийностью и гипоаллергенными свойствами, что делает её подходящей для детского питания. Её можно вводить в рацион в виде свежих салатов, отварных или тушеных блюд, что позволяет разнообразить меню и обеспечить поступление нужных питательных веществ.
Как правильно употреблять белокочанную капусту для максимальной пользы
Для максимальной пользы важно учитывать способы приготовления овоща, чтобы сохранить нутриенты и питательные вещества.
Употребление в сыром виде, например, в салатах, позволяет сохранить максимальное количество витамина C и других термочувствительных соединений. Это особенно актуально в период простуд, когда организму необходима поддержка иммунной системы.
Ферментация капусты увеличивает концентрацию витамина C и обогащает продукт пробиотиками, которые поддерживают здоровье ЖКТ. Квашеный продукт также улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет.
Кратковременное приготовление на пару или запекание в фольге помогает сохранить большое количество нутриентов по сравнению с длительной варкой или жаркой. Такие методы приготовления делают продукт более мягким и легче усваиваемым, особенно для людей с чувствительным желудком.
Свежевыжатый капустный сок содержит глутаминовую кислоту, которая способствует заживлению слизистой желудка и может быть полезен при гастрите или язвенной болезни. Лучше пить сок натощак по 100 мл 2–3 раза в день.
Рекомендуется употреблять 200–300 граммов овоща в день, включая различные способы приготовления. Это количество обеспечивает организм необходимыми питательными веществами без риска перегрузки пищеварительной системы.
Таким образом, разнообразие способов приготовления и умеренное потребление белокочанной капусты позволяют максимально использовать ее полезные свойства для поддержания здоровья.
Журнал
Витамины
Диеты