Кукуруза сахарная (или маис) — однолетнее травянистое культурное растение семейства злаков. Используется как пищевая, кормовая и техническая культура. Одна из самых популярных зерновых культур, знакомая человечеству с глубокой древности. Помимо широкого распространения в кулинарии, она обладает многочисленными полезными свойствами, делающими ее важной частью здорового рациона. Рассмотрим, какие преимущества предлагает ее употребление.
Полезные свойства кукурузы
Кукурузные зерна богаты нутриентами группы В: B1 — 0,155 мг, В2 — 0,055 мг, В3 (ниацин) — 1,77 мг, В4 (холин) — 23 мг, поддерживающими здоровье ЦНС и метаболизм. Также они содержат микронутриенты A — 56,1 мкг, С — 6,8 мг, E (токоферол-а) — 0,07 мг, PP — 1,77 мкг, K — 0,3 мкг, важные для зрения, красоты кожи, крепости костей. В составе растения присутствуют лютеин — 644 мкг и зеаксантин — 2,16 мкг — два вида каротиноидов, которые могут помочь предупредить развитие катаракты и возрастной дегенерации сетчатки.
Зерна растения имеют микроэлемент токоферол-y — 0,15 мг. В составе маиса присутствуют минералы, поддерживающие сердечно-сосудистую систему, укрепляющие иммунную защиту: магний -37 мг, фосфор -89 мг , калий — 270 мг, железо -0,5 мг, натрий -15 мг, цинк — 0,5 мг, селен — 0,6 мкг, медь — 0,1 мг.
Маис – источник феруловой кислоты, растительного лекарства против старения. Содержит и иные мощные антиоксиданты: каротиноиды и токоферолы, защищающие клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами. Регулярное употребление кукурузных зерен помогает уменьшить вероятность хронических болезней сердечно-сосудистой системы и онкологии.
Зерна растения богаты клетчаткой, улучшают пищеварение, нормализуют сахар в крови, снижают уровень холестерина. Клетчатка в составе способствует формированию нормальной микрофлоры кишечника и препятствует возникновению запоров, геморроя.
Маис – ценный источник энергии, обладает достаточной калорийностью и богатым составом питательных веществ. Подходит для активных людей, желающих пополнить запас энергии и получить микронутриенты.
Употребление кукурузных зерен положительно влияет на здоровье:
- повышает иммунитет, делает организм устойчивее к инфекциям;
- витамин A и каротиноиды сохраняют здоровье кожи и зрение;
- антиоксиданты и клетчатка снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний;
- витамины группы B и магний способствуют улучшению метаболизма.
Человек, регулярно употребляющий маис в умеренных количествах получит пользу для здоровья.
Состав консервированной кукурузы (на 100 г продукта):
- белки — 2,29 г;
- жиры — 1,22 г;
- углеводы — 14,34 г;
- пищевые волокна — 0,5 г;
- вода — 81,41 г;
- зола — 0,75 г.
Также содержатся:
- сахара — 4,44 г;
- клетчатка — 2 г;
- крахмал — 8,06 г.
Калорийность — 67 ккал на 100 г.
59 — гликемический индекс (ГИ) консервированной кукурузы, отварной –70, свежей –35 (меньше 40-низкий).
Гликемическая нагрузка (ГН) сырого продукта составляет 14 (средний показатель), консервированного – 26,6 (высокая), отварного – 14,7.
Важно! Состав зависит от производителя и вида консервированной кукурузы (например, сладкая или молочной спелости). В некоторых изделиях присутствуют консерванты, красители или усилители вкуса. Проверяйте этикетку перед покупкой.
Чем полезна вареная кукуруза в початках
Вареный початок — не только вкусное угощение, знакомое многим с детства, но и невероятно полезный продукт. Сырая кукуруза содержит больше полезных веществ, но организм не может переварить её зёрна. В лучшем случае они выйдут из организма в том же виде, в котором и вошли, а в худшем — могут вызвать проблемы с пищеварением.
Варёный початок теряет часть витаминов и микроэлементов, но оставшиеся, усваиваются гораздо лучше. Поэтому польза от варёной кукурузы для организма больше, чем от сырой.
Отварной способ приготовления позволяет сохранить большую часть микронутриентов.
Кукуруза богата витаминами E, A, группы B, важными минералами, такими как магний, фосфор, калий, железо. Эти микроэлементы поддерживают работу ЦНС, повышают иммунную защиту, улучшают метаболизм.
Вареный початок — отличный источник энергии, содержит углеводы, обеспечивающие организм энергией для физических нагрузок. Особенно полезен спортсменам и людям, ведущим активный образ жизни.
Состав 100 грамм варёной кукурузы:
- калорийность — 96 ккал;
- белок — 3,41 г;
- жир — 1,5 г;
- углеводы — 20,98 г;
- вода — 73,41 г;
- зола — 0,71 г.
В составе также содержатся:
- сахара — 4,54 г;
- крахмал — 7,17 г;
- клетчатка — 2,4 г;
- холестерин — 0 мкг;
- трансжиры — 0 г.
Вареная кукуруза в початках сохраняет большую часть питательных веществ, клетчатку, антиоксиданты.
Польза кукурузы для мужчин и женщин
Маис — универсальная культура, известная своим приятным вкусом и питательной ценностью. Помимо превосходных вкусовых качеств, обладает целым спектром полезных свойств, оказывающих положительное влияние на здоровье мужчин и женщин.
Мужчина получит от потребления кукурузных зерен много пользы.
- Повышение мужской силы: улучшение кровообращения и повышение либидо. Регулярно употребляя маис можно улучшить эрекцию, состояние мужской репродуктивной системы.
- Микроэлементы группы B и антиоксиданты в продукте, укрепляют сердце и сосуды, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний, которые особенно опасны для мужчин старше 40 лет.
- Усиление памяти и концентрации: нутриенты группы B в зернах, позитивно влияют на мозг, улучшают память и когнитивные функции.
- Защита простаты: цинк и селен, входящие в состав, способствуют сохранению здоровья предстательной железы, предотвращают возникновение аденомы и рака простаты.
- Поддержка мышечной массы: высокое содержание белка и углеводов помогает поддерживать и наращивать мышечную массу.
Женщина также испытает благотворное действие при применении этой культуры:
- микронутриенты A и E увлажняют и обновляют клетки кожи, сохраняя молодость и упругость;
- антиоксиданты и витамины помогают нормализовать гормональный фон, облегчают симптомы ПМС, климакса;
- высокое содержание железа способствует поддержке нормального уровня гемоглобина, предупреждая развитие анемии;
- обилие клетчатки улучшает пищеварение и ускоряет обмен веществ, что помогает контролировать вес и удерживать стройность;
- профилактика рака молочной железы: витамины и антиоксиданты обладают противораковыми свойствами, снижая вероятность появления злокачественных новообразований.
Другие общие полезные свойства:
- клетчатка, входящая в состав маиса, снижает уровень «плохого» холестерина, защищая сердце, сосуды;
- содержание витаминов и минералов в кукурузных зернах помогает организму бороться с вирусами, болезнями, укрепляет иммунитет;
- способствует укреплению волос, ногтей, улучшая их вид и состояние.
Употребление этого злака уменьшает вязкость и плотность желчи, снижает уровень билирубина в крови.
Этот вкусный продукт дополняет здоровый рацион. Будь то свежий початок или зерна в составе блюда, кукуруза приносит пользу мужчинам и женщинам, поддерживая здоровье, красоту, хорошее самочувствие.
Вред кукурузы и противопоказания
Продукт обладает полезными свойствами, но его употребление может быть вредным в некоторых случаях. Существуют противопоказания и ограничения, требующие осторожности. Рассмотрим, когда следует исключить маис из рациона.
- Аллергия: кукурузные зерна могут вызывать аллергические реакции, особенно у людей с повышенной чувствительностью к растительным белкам. Проявляется это высыпаниями, зудом, ринитом, другими симптомами.
- Повышенное газообразование: из-за высокого содержания клетчатки продукт может усиливать процессы брожения в кишечнике, провоцируя вздутие живота и метеоризм.
- Накопление тяжёлых металлов: маис способен аккумулировать тяжелые металлы из почвы, что может представлять угрозу при постоянном употреблении. Особенно важно учитывать происхождение продукта и выбирать экологически чистые регионы.
- Аккумуляция канцерогенов: замаскированная угроза — микотоксины, образующиеся при заражении грибками, представляют особую опасность. Покупайте продукцию проверенных производителей и храните ее в сухих условиях.
- Ухудшение свертываемости крови: маис имеет свойство разжижать кровь, повышает риск кровотечений.
Внимание! Люди с панкреатитом или холециститом должны проявлять осторожность, поскольку кукурузные зерна тяжело перевариваются и могут перегружать поджелудочную железу.
Важно! В маисе содержится большое количество крахмала, поэтому он может способствовать повышению уровня сахара в крови. Диабетикам рекомендуется ограничивать потребление продуктов, богатых крахмалистыми углеводами.
Клетчатка в зёрнах может раздражать слизистую ЖКТ. Людям с обострением заболеваний ЖКТ, особенно склонным к диарее, стоит избегать употребления.
Противопоказания к употреблению:
- аллергия на маис или его компоненты;
- сахарный диабет;
- синдром раздраженного кишечника или воспалительные заболевания ЖКТ;
- повышенная свертываемость крови;
- заболевания поджелудочной железы;
- период обострения хронического панкреатита;
- дети младше трех лет (опасность попадания частиц в дыхательные пути).
Справка! При визуальном осмотре рекомендуется попробовать проткнуть ногтем одно зёрнышко. Если при этом выделится большое количество сока, это будет свидетельствовать о высоком качестве продукта. Молодые и спелые овощи имеют светло-жёлтые зёрна и нежные усики.
Продукт полезный, но его употребление требует учета ряда нюансов. Он калориен, поэтому не стоит есть его каждый день. В сезон можно употреблять несколько раз в неделю. Взрослому достаточно одного початка (около 200 граммов) в день для суточной нормы. При похудении рекомендуется съедать 2–3 столовые ложки (50 граммов) в первой половине дня, сочетая с белками и овощами.
Перед употреблением людям с хроническими заболеваниями рекомендуется проконсультироваться со специалистом.
Зная о возможных рисках и противопоказаниях, получится избежать неприятных последствий и использовать положительные свойства продукта исключительно на благо собственного здоровья.
Журнал
Витамины
Диеты