Чем полезны креветки для организма человека

Креветки — это не только изысканный деликатес, но и ценнейший источник питательных веществ, необходимых для поддержания здоровья. Эти морские обитатели богаты белком, витаминами и минералами, которые оказывают благоприятное воздействие на различные системы организма. Включив данный продукт в свой рацион, можно поддержать сердечно-сосудистое здоровье, улучшить состояние кожи и даже повысить иммунитет. В этой статье мы подробно рассмотрим, чем полезны креветки для организма и почему они заслуживают быть частью сбалансированного питания.

В мире существует более 2000 видов морских членистоногих, однако в пищевой промышленности и кулинарии популярны лишь около 50 видов. Их можно условно разделить на три основные категории: северные, тропические и пресноводные.

Северные креветки, как правило, имеют меньшие размеры и обитают в холодных водах. Тропические виды, такие как тигровые, могут достигать больших размеров и обитают в теплых морях. Пресноводные — часто имеют сладковатый вкус и встречаются в реках и озерах.

По размерам они могут варьироваться от самых маленьких, которые часто употребляются в салатах и закусках, до гигантских «джамбо», длина которых может достигать 32 сантиметров. Одним из самых известных и популярных видов является тигровая креветка, которая привлекает внимание благодаря ярким черным полоскам на панцире и сладковатому мясу, напоминающему по вкусу краба. Этот вид часто используется в различных блюдах благодаря своей мясистости и уникальному аромату.

Состав и калорийность

Мелкие ракообразные обладают высоким содержанием белка, низким количеством жиров и углеводов, что делает их отличным выбором для здорового питания. Состав:

1. Белки: 100 г содержат 20-24 г белка, который помогает восстанавливать ткани и поддерживать иммунную систему.
2. Жиры: 0,5-1,5 г жиров на 100 г, преимущественно полезные ненасыщенные омега-3 жирные кислоты.
3. Углеводы: Практически отсутствуют, что делает их идеальными для низкоуглеводных диет.
4. Минералы: Хороший источник кальция, магния, фосфора, калия, йода и железа, который поддерживает нормальный уровень гемоглобина.
5. Витамины: Богаты витаминами B12, B3 (ниацин) и фолиевой кислотой, важными для метаболизма и нервной системы.
6. Антиоксиданты: Содержат астаксантин, который защищает клетки и поддерживает здоровье кожи и глаз.

Калорийность зависит от способа их приготовления. В сыром виде, на 100 г продукта, приходится примерно 85-100 ккал. При приготовлении с минимальным добавлением жира (например, отваривании или запекании) калорийность остаётся низкой. Однако если креветки жарить в масле или готовить с соусами, калорийность может значительно возрасти.

Эти морепродукты —  богатый источник омега-3 жирных кислот, кальция, йода и белка при низком уровне калорий. Они также содержат витамины A, C, D и E, которые полезны для организма. Среди всех морепродуктов креветки особенно выделяются высоким содержанием йода.

Для поддержания здоровья оптимальная суточная норма потребления для взрослого человека составляет не более 200 граммов очищенных ракообразных.

Польза для организма человека

За счет большого содержания белка, витаминов и минералов, продукт оказывает положительное влияние на различные системы организма:

1. Омега-3 жирные кислоты помогают снизить уровень плохого холестерина и поддерживают здоровье сосудов.
2. Витамины группы B укрепляют иммунитет и улучшают обмен веществ.
3. Белок помогает восстанавливать мышцы и поддерживать нормальный метаболизм.
4. Железо помогает поддерживать уровень гемоглобина и предотвращает анемию.
5. Витамин Е и астаксантин защищают кожу от старения и поддерживают её эластичность.
6. Кальций и фосфор укрепляют кости и зубы.
7. Низкокалорийны и идеально подходят для контроля веса.

Включение этого морепродукта в рацион может существенно повлиять на общее состояние здоровья, улучшить физическую форму и поддержать нормальное функционирование многих органов и систем.

Есть ли вред, противопоказания и ограничения

Несмотря на множество полезных свойств, могут представлять некоторую опасность для определённых категорий людей. Важно учитывать ряд противопоказаний и ограничений:

1. Аллергия на морепродукты. Креветки являются одним из самых сильных аллергенов. У некоторых людей они могут вызвать аллергическую реакцию, от лёгкого зуда до более серьёзных последствий, таких как анафилаксия.

У некоторых людей креветки могут вызывать аллергические реакции из-за содержащихся в них специфических белков, которые иммунная система воспринимает как угрозу. Наиболее значимые из них:

• Тропомиозин — основной мышечный белок, считающийся ключевым аллергеном среди ракообразных.
• Аргининкиназа — фермент, участвующий в энергетическом обмене, также может провоцировать иммунный ответ.
• Миозин и актин — белки мышечной ткани, которые у чувствительных людей могут вызвать симптомы аллергии.

Проявления аллергии варьируются от сыпи и зуда до нарушений дыхания, расстройства пищеварения и в редких случаях — анафилаксии, что требует немедленного медицинского вмешательства.

2. Качество продуктов. Важно выбирать те изделия, которые прошли проверку на наличие токсинов и тяжёлых металлов, так как морские ракообразные могут накапливать вредные вещества из окружающей среды.

3. Гипертония. Могут содержать много соли, особенно если они были подвергнуты консервации или использованию в готовых продуктах. Это может быть не лучшим выбором для людей с гипертонией или теми, кто следит за уровнем соли в организме.

При умеренном потреблении и учёте индивидуальных особенностей, креветки могут быть безопасным и полезным продуктом. Однако всегда стоит следить за качеством продукта и учитывать возможные ограничения.

Аллергия может развиваться по разным причинам и проявляться в двух основных формах: истинной и приобретённой.

1. Истинная аллергия (врождённая). Это состояние обычно передается по наследству и является результатом иммунной реакции на определённые белки, содержащиеся в креветках. В таких случаях организм воспринимает белки как чуждые и опасные, вызывая аллергическую реакцию. Люди с истинной аллергией должны полностью исключить морепродукты из своего рациона, так как даже небольшое количество продукта может вызвать серьёзные последствия.
2. Приобретённая аллергия. Такая аллергия может развиться у людей с нарушенной проницаемостью кишечника, когда стенки кишечника становятся более проницаемыми для определённых веществ, что вызывает повышенную сенсибилизацию организма. В этом случае иммунная система реагирует на вещества, которые ранее могли спокойно усваиваться. При приобретённой аллергии можно попробовать пройти курс лечения для восстановления нормальной проницаемости кишечника, что, возможно, позволит снова вводить креветки в рацион. Однако важно помнить, что дозировка и реакция организма будут зависеть от состояния иммунной системы, поэтому необходимо подходить к этому процессу постепенно и под наблюдением врача.

Как избежать аллергии:

1. Людям с истинной аллергией нужно полностью избегать морепродуктов.
2. При приобретённой аллергии важно следить, чтобы в рацион не попадали ракообразные или продукты с их следами.
3. Важно восстановить нормальную проницаемость кишечника, чтобы снизить риск аллергии.
4. Если аллергия приобретённая, можно попробовать вводить этот продукт в рацион постепенно, начиная с малых доз.
5. Проконсультируйтесь с врачом перед введением их в рацион.

Как выбрать и правильно приготовить креветки, чтобы сохранить пользу

Чтобы выбрать и приготовить креветки так, чтобы максимально сохранить их пользу, следует соблюдать несколько простых, но важных рекомендаций.

При выборе продукции обращайте внимание на свежесть — запах должен быть морским и без аммиачного оттенка, а панцирь — прозрачным и блестящим. Замороженные изделия должны быть цельными, без белых пятен и кристаллов льда. Выбирайте размер в зависимости от рецепта, но помните, что крупные креветки могут быть жесткими при неправильном приготовлении. Отдавайте предпочтение продукту из экологически чистых регионов и проверяйте информацию о происхождении на упаковке.

Морские рачки готовятся быстро, поэтому важно не переваривать их — достаточно 3-5 минут отваривания или жарки. Отварите их в подсоленной воде с лавровым листом и перцем до ярко-розового цвета. Для сохранения витаминов лучше готовить на пару 5-7 минут. При жарке используйте оливковое масло и специи, избегая лишнего масла. Запекайте их в фольге с чесноком, лимоном и зеленью. Избегайте жирных соусов, а для улучшения вкуса добавьте лимонный сок и свежую зелень.

Советы:

1. Не очищайте креветки перед варкой, если хотите сохранить максимальное количество полезных веществ. Панцирь помогает сохранить витамины и минералы.
2. Избегайте избыточного употребления жареных креветок с соусами или в фритюре, чтобы сохранить их питательные вещества.
3. Подавайте креветки с овощами, чтобы создать сбалансированное и полезное блюдо, которое обеспечит организм не только белками, но и клетчаткой, витаминами и минералами.