Черноплодная рябина (арония) — популярное растение, плоды которого славятся богатым составом и пользой для здоровья. Ее ценность подчеркивается высоким содержанием витаминов, антиоксидантов и микроэлементов, благодаря чему она нашла широкое применение в народной медицине и диетологии.
Что такое черноплодная рябина
Арония – кустарник семейства розоцветных, родом из Северной Америки. Плоды растения — черные ягоды округлой формы, обладающие горьковато-кислым вкусом. Сегодня арония культивируется во многих странах, включая Россию, Беларусь и Украину.
Плоды ее собирают осенью, их употребляют свежими, сушеными или замороженными. Ягоды аронии используются для приготовления варенья, джемов, настоек, соков, экстрактов.
Состав черноплодной рябины
Арония богата полезными веществами, обеспечивающими ее целебные свойства:
- антоцианы — мощные антиоксиданты, способствующие защите клеток от повреждений свободными радикалами. Антоцианов в аронии содержится около 1500 мг/кг;
- витамин C — укрепляет иммунитет, поддерживает здоровье сосудов и улучшает состояние кожи. Содержание витамина C (аскорбиновой кислоты) достигает 31 мг на 100 г продукта;
- витамин Е (1,5 мг), А (200 мг), Н (биотин) – 2,5 мкг, К (филлохинон) – 80 мкг, РР (ниацин, никотиновая кислота) – 1,71 мг;
- витамины группы B (B2, В4, B5) — поддерживают энергетический обмен, здоровье нервной системы и сердца. В 100 г ягод содержится около 0,007 мг В1 (тиамина), 0,05 мг витамина B2 (рибофлавина), 0,5 мг витамина B5, 40 мг холина (В4), 0,032 мг В6 (пиридоксина), 1,3 мкг В9 (фолиевая кислота);
- магний и калий — способствуют нормализации артериального давления и укреплению сердечно-сосудистой системы. В 100 г ягод содержится около 30 мг Mg и 250 мг K;
- пектины — очищают организм от токсинов и снижают уровень холестерина. В ягодах аронии пектинов содержится около 1,5 г на 100 г продукта;
- биофлавоноиды — укрепляют стенки сосудов, снижают риск развития диабета, рака, сердечно-сосудистых и нейродегенеративных заболеваний. Концентрация биофлавоноидов в ягодах достигает 1500 мг/кг. Флавоноиды сконцентрированы, главным образом, в кожице плодов, которая при отжиме почти полностью остаётся в отходах.
Особенно богаты плоды кальцием (39 мг/100 г), цинком (0,01 мг), марганцем (0,5 мг) и хромом (2 мкг). Присутствуют кобальт, железо (1,1 мг/100 г), медь, йод (10 мкг на 100 г свежих плодов). Общая кислотность плодов, выраженная в пересчёте на яблочную кислоту, не превышает 1,3%. В составе присутствуют яблочная, янтарная, лимонная, молочная и винная кислоты. Больше всего яблочной и лимонной. Остальные кислоты содержатся в значительно меньших количествах.
Польза черноплодной рябины для женщин и мужчин
Женщина извлечет особые выгоды от включения аронии в рацион:
- нормализация давления и уровня холестерина — экстракт аронии помогает поддерживать нормальные значения артериального давления и холестерина, что особенно важно для женщин среднего и старшего возраста;
- поддержка иммунной системы — высокие концентрации витамина C, антиоксидантов помогают женщине защитить организм от простудных заболеваний, вирусов;
- здоровье сосудов — постоянное употребление улучшает эластичность сосудов, снижает риск атеросклероза и варикозного расширения вен;
- уход за кожей — антоцианы и витамин C продлевают молодость кожи, повышают ее упругость и выравнивают цвет лица.
Мужчины также пользуются следующими преимуществами:
- укрепление сердечно-сосудистой системы — магний и калий в ягодах аронии помогают мужчинам поддерживать нормальное давление и снижают риск ишемической болезни сердца;
- повышение иммунитета — микронутриент C, антиоксиданты поддерживают защитные силы организма, помогая мужчине легче перенести простудные заболевания;
- очищение организма — пектины, входящие в состав аронии, помогают вывести токсины и тяжелые металлы, что важно для представителей профессий, работающих с вредными веществами.
Вред черноплодной рябины и противопоказания
Несмотря на очевидную пользу, арония имеет и некоторые противопоказания:
- гипотония — из-за выраженного гипотензивного эффекта запрещена людям с пониженным давлением;
- заболевания желудочно-кишечного тракта — при гастрите, язве желудка и повышенной кислотности может вызвать раздражение слизистой;
- образование тромбов — наличие витамина K может повышать свертываемость крови, что требует осторожности при склонности к тромбозам;
- камни в почках и желчном пузыре — способна усилить образование камней. Человек с камнями в желчном пузыре или почках должен воздержаться от ее употребления.
Редко возможна аллергическая реакция на аронию.
Как употреблять черноплодную рябину
Аронию можно есть свежей, готовить из неё различные блюда или использовать в лечебных целях. Взрослым рекомендуется съедать 50–100 граммов в сутки, детям — до 70 граммов, но только после консультации с педиатром.
Арония имеет терпкий вкус, поэтому её зачастую едят с мёдом или йогуртом, кладут в каши. Однако есть её натощак или в больших количествах не стоит. Лучше распределять потребление в течение дня, особенно если у вас гипотония или медленное пищеварение. Лучше сочетать с яблоками, цитрусовыми или кисломолочными продуктами. Это улучшит усвоение витамина C и смягчит вяжущий эффект.
Термическая или механическая обработка смягчает вкус и раскрывает натуральную сладость черноплодной рябины. Вот несколько способов её приготовления:
- компоты, джемы, соки, желе. Добавление сахара, яблок или фруктов помогает сбалансировать терпкость;
- выпечка и десерты;
- сушёные или вяленые ягоды. Они служат добавкой к мюсли, кашам, хлебу, сырам;
- напитки (настойки, морсы, ликёры, кисели).
Черноплодная рябина обладает сосудорасширяющими, мочегонными, спазмолитическими, желчегонными, кроветворными и кровоостанавливающими свойствами. Вот несколько рецептов:
- отвар плодов. 20 граммов сухих ягод заливают 200 миллилитрами кипятка, нагревают на водяной бане 15 минут, процеживают, отжимают и доводят тёплой кипячёной водой до первоначального объёма. Пьют по половине стакана 3–4 раза в день;
- настой сухих плодов. 2–4 столовые ложки сухих ягод заливают двумя стаканами кипятка, настаивают сутки и пьют по половине стакана 3 раза в день за 30 минут до еды.
Важно! Помните о рекомендуемой дневной норме:
- свежие ягоды — не более 50–100 г в день;
- настои и отвары — около 1 стакана в день;
- настойка – 1 чайная ложка 2-3 раза в день;
- капсулы и экстракты — строго по инструкции производителя.
Внимание! Перед употреблением необходимо проконсультироваться с врачом, особенно при наличии хронических заболеваний или приеме лекарственных препаратов.
- Бондаренко Н.А., Кочеткова А.А. (2018) Фитотерапия и народные средства в практике семейного врача. Ростов-на-Дону: Феникс.
- Яковлева А.Н., Данилова А.В. (2017) Биологически активные добавки к пище. СПб. Лань.
- Ашофф А.В., Пшенникова Н.Н. (2016) Фитоактивные ингредиенты лекарственных растений. Саратов: Наука.
- Saravanan S, Ramalakshmi K, Ravishankar GA. (2016) Polyphenols from Aronia melanocarpa fruits reduce oxidative stress and inflammation in animal models. Food Chem Toxicol. Vol. 98. Pp. 154-162.
- Jeżewska-Zychowicz M, Kłosińska M, Marcinkiewicz J. (2015) Bioactive Compounds in Fruit Juices from Wild and Cultivated Berry Species. Crit Rev Food Sci Nutr. Vol. 55. No. 8. Pp. 1057-1070.
Витамины
Диеты
Продукты