Чесночное масло — это уникальная композиция природных веществ, получаемых из свежего чеснока и качественного масла. Его применяют в кулинарии, медицине и косметологии. Оно может быть приправой, пищевой добавкой или средством для ухода за кожей и волосами.
Широкий спектр полезных свойств сделал этот продукт востребованным как средство профилактики и дополнения к традиционным методам лечения многих заболеваний.
Чесночное масло (далее ЧМ) готовят из прессованного чеснока и масла, чаще всего оливкового или подсолнечного. Существует два способа его приготовления: традиционный и технологический. Традиционно чеснок заливают горячим маслом и оставляют настаиваться, что позволяет высвобождаться биологически активным веществам. Технологический способ включает экстракцию активного компонента аллицина из чеснока и последующее соединение с маслом.
Состав чесночного масла
ЧМ содержит множество биологически активных веществ, которые обеспечивают его полезные свойства:
- аллицин — мощный антиоксидант, способствующий защите клеток от свободных радикалов. Оказывает антибактериальное, противогрибковое, противовирусное действие. Аллицин уничтожает мембраны, блокирует ферменты бактерий, уничтожая E. coli, Staphylococcus aureus и Salmonella. Его концентрация в ЧМ достигает 10 мг/мл;
- азотистые соединения — регулируют уровень холестерина и понижают артериальное давление;
- полисахариды — улучшают иммунитет, оказывают легкое тонизирующее воздействие;
- фитонциды — убивают микроорганизмы и тормозят их развитие;
- фитостерины — снижают уровень «плохого» холестерина в крови;
- никотиновая кислота — участвует в обмене веществ, оздоравливает кожу, волосы;
- витамины группы B — важны для работы нервной системы, обмена веществ, энергии;
- минеральные соединения (кальций, калий, фосфор, железо, йод) — нужны для правильного функционирования организма.
Количество активных ингредиентов в составе может зависеть от метода приготовления и качества исходного сырья.
Польза чесночного масла для организма
ЧМ обладает широким спектром полезных свойств:
- укрепляет иммунитет — аллицин и фитонциды в составе стимулируют защитные силы организма, снижая частоту простудных заболеваний;
- оказывает антибактериальное действие — эффективно устраняет инфекции и микроорганизмы, действуя как природный антибиотик;
- улучшает пищеварение — малые дозы ЧМ стимулируют выработку желудочного сока, улучшая усвоение пищи;
- защищает сердечно-сосудистую систему — фитостерины и азотистые соединения уменьшают холестерин, предотвращая развитие атеросклероза;
- имеет антиоксидантное действие — предохраняет клетки от разрушительного воздействия свободных радикалов;
- поддерживает работу нервной системы — нутриенты группы B улучшают память, самочувствие, концентрацию внимания.
Польза чесночного масла в капсулах
Сегодня особую популярность приобрели капсулы с ЧМ. Удобство применения капсул заключается в следующем:
- нет запаха и вкуса чеснока;
- легкость транспортировки и хранения;
- четко контролируемая дозировка активных веществ.
Например, одна из популярных добавок на основе ЧМ выпускается американским брендом в виде капсул массой 350 мг, упаковка содержит 100 штук. Каждая капсула содержит концентрат ЧМ, эквивалентный 500 мг свежего чеснока. Добавка является источником полиненасыщенных жирных кислот и аллицина. Имеются и другие подобные добавки. Все они обладают следующими свойствами:
- противомикробным, противогрибковым, противовирусным и антипаразитарным действием благодаря аллицину;
- благотворным воздействием на сердечно-сосудистую систему, способствуя поддержанию нормального уровня холестерина;
- уменьшением риска развития атеросклероза, гипертонии.
Справка! БАД не являются лекарственными препаратами. Перед приемом их человеку надо проконсультироваться с врачом.
Вред чесночного масла
Продукт обладает множеством достоинств, но при неправильном использовании или наличии противопоказаний может навредить здоровью.
Вот основные риски:
- аллергия — у некоторых людей наблюдается аллергическая реакция на чеснок и его производные;
- раздражение желудка — большие дозы ЧМ способны раздражать слизистую желудка и кишечника;
- расстройство пищеварения — чрезмерное употребление приводит к диарее, тошноте, рвоте;
- лекарственное взаимодействие — ЧМ может взаимодействовать с определенными медикаментами, например, антикоагулянтами, что усиливает их эффективность.
Побочные эффекты:
- раздражение слизистых оболочек. При употреблении в чрезмерных количествах ЧМ раздражает желудок и кишечник, вызывает изжогу, боль, дискомфорт, диарею, метеоризм;
- разжижение крови. Содержащиеся в ЧМ компоненты влияют на свёртываемость крови, что опасно при приёме антикоагулянтов, склонности к кровотечениям или перед оперативным вмешательством;
- аллергия, проявляющаяся в виде сыпи, покраснения кожи, зуда, крапивницы или отёка слизистых;
- проблемы с пищеварительной системой. При избыточном применении ЧМ усиливается перистальтика кишечника, появляется вздутие живота, диспепсия.
Внимание! Противопоказания к применению: беременность, кормление грудью, низкое давление, хронические заболевания печени, почек.
Как принимать ЧМ
Продукт придает блюдам пикантный вкус. Вот несколько способов его использования в кулинарии:
- добавлять в соусы и заправки для салатов;
- запекать овощи и мясо;
- поливать пасту или пиццу для усиления аромата;
- использовать как ароматное масло для хлеба или закусок.
ЧМ легко приготовить дома самостоятельно. Для этого смешайте растительное масло (оливковое или подсолнечное) с чесноком, нагрейте и процедите. В интернете можно найти массу рецептов его приготовления.
ЧМ помогает ухаживать за кожно-волосяным покровом, лечит грибок. Вот несколько примеров его применения:
- для волос. Разбавьте 1–2 капли ЧМ в десяти частях базового масла (например, оливкового, жожоба или кокосового). Нанесите на кожу головы на полчаса, потом смойте шампунем. Маска активизирует кровообращение, укрепляет волосяные луковицы и стимулирует рост волос;
- для кожи. Разбавьте ЧМ в пропорции 1:10 базовым и наносите точечно на воспаления, акне или грибковые поражения. Это поможет предотвратить раздражение;
- массаж. Добавьте немного ЧМ в массажное молочко. Это усилит кровообращение, снимет воспаления.
Важно! Перед наружным использованием проверьте индивидуальную переносимость. Нанесите на маленький участок кожи и убедитесь в отсутствии реакции.
В лечебных целях продукт употребляют в виде капсул или разводят в пищевом масле. Рекомендуемая доза — 2–5 мг эфирного масла в день. Курс — 4–6 недель. Затем нужно сделать перерыв на 2–3 недели. Принимают во время еды, чтобы снизить вероятность раздражения желудка, повысить усвоение активных компонентов.
Справка. При проблемах с ЖКТ начните с одной капли в день и понемногу увеличивайте. Следите за реакцией.
Перед применением продукта ознакомьтесь с инструкцией и получите консультацию врача. Обычно рекомендуется:
- принимать по 1-2 чайных ложки в день, или по назначению доктора;
- лучшее время — утром и вечером, за 30 минут до еды;
- желательно разделить суточную норму на два приема.
Принимая ЧМ в капсулах, следуйте указанной производителем дозировке.
Хоть этот чесночный продукт поддерживает организм. Его употребление может вызвать нежелательные эффекты. Перед приемом обязательно проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете лекарства.
- Sobenin IA, Andrianova IV, Orekhov AN. (2016) Garlic preparations as nutraceutical supplements for preventing and treating cardiovascular diseases. Nutrients. Vol. 8, No. 11. doi: 10.3390/nu8110726.
- Boissonnet J, Bosca L, Nogueras S, Roques C. (2018) Garlic and Its Active Components: Focus on Cardiovascular Protection. Nutrients. Vol. 10, No. 11. doi: 10.3390/nu10111638.
- Sergeev VN, Kutyrkina IN, Vinogradova OA. (2019) Assessment of garlic products as functional foods. Foods and Raw Materials. Vol. 7, No. 1. Pp. 108-114.
- Махмудов А.Б., Магафурова А.М. (2019) Аллицин — активное вещество чеснока. Химия и технология пищевых продуктов. № 1. С. 14-18.
- Семенова О.В., Тихонова Ю.В. (2018) Использование натуральных компонентов для обогащения продуктов питания. Научный журнал КубГАУ. № 143. С. 1-12.
Витамины
Диеты
Продукты