Физалис — это необычное растение, привлекающее внимание своими яркими «фонариками» и широким спектром применения. Его плоды заключены в декоративную чашечку, напоминающую бумажный фонарь, благодаря чему физалис легко узнаваем. Однако за эффектной внешностью скрывается не только декоративная ценность — в зависимости от сорта, физалис может использоваться в кулинарии, медицине и даже в декоративных целях. В этой статье подробно расскажем, что такое физалис, чем он полезен и где может применяться.
Виды физалиса: овощной, ягодный и декоративный
Растение бывает трёх видов: овощной, ягодный и декоративный. У каждого свои особенности, вкус и способы использования.
- Овощной или мексиканский — отличается крупными мясистыми плодами, напоминающими помидоры, с легким кисловатым или нейтральным вкусом. Цвет плодов чаще всего зелёный или жёлтый. Овощной физалис отлично подходит для кулинарии — его добавляют в салаты, тушат, маринуют, из него варят соусы, джемы и даже варенье. Он обладает хорошей транспортабельностью и долго хранится, что делает его удобным для переработки и продажи.
- Ягодный также известен как земляничный или перуанский. Его плоды мельче, но намного слаще, часто имеют фруктовый аромат, напоминающий ананас, клубнику или виноград. Ягодные плоды употребляют в свежем виде, добавляют в десерты, выпечку, варенье и конфитюры. Благодаря высокому содержанию витаминов и антиоксидантов, он популярен среди приверженцев здорового питания.
- Декоративный. Главная ценность декоративного растения — его выразительная внешность. Яркие оранжево-красные «фонарики», окружающие плоды, делают его любимцем флористов и садоводов. Он активно используется для украшения букетов, композиций и дачных участков. Однако плоды декоративного физалиса несъедобны и могут быть токсичны, поэтому он используется исключительно в декоративных целях.
Содержание витаминов и микроэлементов
Химический состав этого растения делает ягоды полезным продуктом в ежедневном рационе.
Витаминный состав:
- Витамин C (аскорбиновая кислота) — до 30 мг на 100 г
- Усиливает иммунитет, борется со свободными радикалами, способствует восстановлению тканей.
- Витамин A (бета-каротин) — около 150 мкг
- Полезен для зрения, кожи, роста клеток, а также обладает антиоксидантным действием.
- Витамины группы B (B1, B2, B3, B6)
- Участвуют в обмене веществ, работе нервной системы и поддержании энергетического баланса.
- Витамин E (токоферол) — около 0,8 мг
- Сильный антиоксидант, поддерживает здоровье кожи и сосудов, участвует в репродуктивной функции.
- Витамин K — необходим для свертываемости крови и укрепления костной ткани.
Минеральный состав:
- Калий — до 250–300 мг
- Регулирует водно-солевой баланс, полезен для сердца и сосудов.
- Магний — около 30 мг
- Участвует в работе мышц, снижает стресс, регулирует давление.
- Фосфор — до 40 мг
- Укрепляет кости и зубы, участвует в энергетическом обмене.
- Железо — около 1 мг
- Важно для кроветворения, предотвращает анемию.
- Кальций — примерно 10–15 мг
- Укрепляет костную ткань и участвует в передаче нервных импульсов.
- Цинк и марганец — в небольших количествах, способствуют иммунной защите и метаболизму.
Растение также содержит органические кислоты (яблочную, лимонную), пектины, антоцианы и фитостерины, которые благотворно влияют на пищеварение и сосуды.
Кроме того, физалис имеет низкий гликемический индекс = 35, и гликемическую нагрузку = 5. Содержание пищевых волокон в растении = 1,9 г на 100 г продукта.
Съедобен ли физалис: какие плоды можно есть
Да, он может быть съедобным — но не весь. Все зависит от вида растения. Съедобными считаются овощной и ягодный (перуанский, земляничный) вид. А вот декоративный, несмотря на свою эффектную внешность с яркими оранжевыми «фонариками», — несъедобен и может быть ядовитым.
Что можно есть:
- Овощной: Плоды чаще всего зелёные или жёлто-золотистые. Их можно есть в свежем виде, а также готовить из них варенье, соусы, лечо, соленья. Некоторые сорта имеют слегка терпкий привкус, но после термообработки вкус становится мягким и приятным. Перед употреблением плоды обязательно очищают от клейкой оболочки и промывают — она содержит горькие вещества.
- Ягодный (плодовитый): Обладает ярким сладким вкусом с нотками ананаса, клубники или винограда. Его едят как ягоду — свежим, сушеным, добавляют в десерты, варят компоты и джемы. Особенно популярен перуанский и земляничный физалис.
Что нельзя есть:
Декоративный: Его плоды содержат токсичные алкалоиды и не предназначены для употребления в пищу. Он выращивается исключительно как декоративное растение.
Полезные свойства для организма человека
Растение — это богатый источник полезных веществ. Особенно ценятся плоды овощного и ягодного вида, которые содержат витамины, минералы и антиоксиданты, благоприятно влияющие на организм.
Основные полезные свойства:
- Укрепление иммунитета — содержит витамин C в значительном количестве — он стимулирует защитные функции организма, помогает бороться с вирусами и инфекциями.
- Поддержка зрения. Благодаря витамину A и каротиноидам растение благотворно влияет на здоровье глаз, снижает риск возрастных изменений зрения.
- Противовоспалительное действие — обладает натуральными противовоспалительными свойствами — его употребление способствует облегчению воспалений в суставах, мочевом пузыре, желудке.
- Улучшение пищеварения. Высокое содержание клетчатки способствует нормальной работе кишечника, помогает при запорах и нормализует микрофлору.
- Выведение токсинов — оказывает мягкое мочегонное и желчегонное действие, помогая очищать организм от шлаков и излишков жидкости.
- Полезен для сердца и сосудов. Калий и магний в составе ягод поддерживают стабильную работу сердечно-сосудистой системы, укрепляют сосуды и регулируют давление.
- Антиоксидантный эффект — содержит флавоноиды и полифенолы, которые защищают клетки от старения, улучшают состояние кожи и снижают риск онкологических заболеваний.
Низкокалорийность. Он идеально подходит для диетического питания — в 100 граммах всего около 32–40 ккал, что делает его применимым при различных диетах для снижения веса, сахарном диабете, инсулинорезистентности.
Как употреблять в питании
Перед употреблением ягоды обязательно очищают от природной липкой оболочки — она может придавать горечь и даже вызвать раздражение желудка.
Как употребляют?
- В свежем виде. Ягоды можно есть просто так или добавлять в салаты и десерты. Они отлично сочетаются с сыром, орехами, йогуртами.
- Варенье и джемы. Благодаря содержанию природного пектина, физалис хорошо подходит для варенья, особенно ягодный сорт.
- Маринование. Овощной вид можно замариновать по типу помидоров — он становится пикантной закуской.
- Сушеные плоды. Используются как альтернатива изюму — в выпечке, мюсли, батончиках.
- Соусы и заправки. Из растения получаются интересные кисло-сладкие соусы к мясу и рыбе.
- Термическая обработка: можно запекать, тушить или жарить — он сохраняет форму и приятную текстуру.
Перед приготовлением плоды физалиса стоит ошпарить кипятком или вымочить в воде, чтобы убрать остатки липкого воскообразного налёта.
Противопоказания и возможный вред
Несмотря на массу полезных свойств, физалис подходит не всем. Как и любой продукт, он может нанести вред организму при неправильном употреблении или наличии противопоказаний.
Основные противопоказания:
- Аллергия. У некоторых людей возможна индивидуальная непереносимость. Аллергическая реакция может проявляться зудом, сыпью, отеком слизистых.
- Болезни ЖКТ в стадии обострения. Из-за высокого содержания органических кислот и клетчатки физалис может раздражать слизистую желудка. Не рекомендуется при гастрите с повышенной кислотностью, язве, панкреатите.
- Беременность и кормление грудью. Не запрещён, но употреблять следует с осторожностью — только после консультации с врачом.
- Мочекаменная болезнь — обладает мочегонным эффектом, который может спровоцировать движение камней.
- Нарушения обмена веществ.
При подагре или склонности к образованию оксалатов употребление физалиса лучше ограничить — в нём содержатся щавелевая кислота и пурины.
Возможный вред растения связан с несколькими факторами. Во-первых, существуют несъедобные сорта, особенно декоративный физалис, который содержит ядовитые алкалоиды и категорически не пригоден для употребления в пищу. Во-вторых, употребление недозрелых ягод физалиса опасно, так как они могут содержать соланин — токсичное вещество, способное вызвать симптомы отравления, такие как тошнота, рвота, головная боль и слабость. В-третьих, чрезмерное употребление физалиса может привести к расстройствам пищеварения — вздутию живота, диарее и болям, особенно это касается детей и людей с чувствительным желудком. Поэтому важно соблюдать меру и быть внимательным к выбору сорта и степени зрелости ягод.
При наличии хронических заболеваний или сомнений лучше проконсультироваться с врачом, особенно перед введением в рацион новых видов физалиса.
Как использовать в домашних условиях
Физалис используют в кулинарии, медицине, декоре и садоводстве:
- В еде: съедобные сорта добавляют в салаты, выпечку, варенье, маринуют и сушат. Перед употреблением оболочку удаляют и промывают.
- Для здоровья: сок и отвары применяют при простудах и воспалениях с разрешения врача.
Чтобы избежать отравлений, для еды важно выбирать только съедобные сорта физалиса — например, перуанский или мексиканский. Декоративные виды несъедобны и могут быть токсичны. Перед употреблением плод нужно очистить от оболочки и тщательно промыть.
Перед началом использования продукта обязательно проконсультируйтесь со специалистом. Мы поможем подобрать оптимальный рацион и составим индивидуальные рекомендации для вашего здоровья и комфорта.
Журнал
Витамины
Диеты