Капуста белокочанная— один из самых распространенных и доступных овощей в рационе. Ее едят в сыром, квашеном, тушеном, вареном виде. Этот продукт ценят не только за вкус и универсальность, но и за высокую пищевую ценность.
Особенность капусты — в сочетании низкой калорийности, богатого витаминно-минерального состава, уникального действия на пищеварение. Белокочанный сорт особенно популярен в России, входит в основу многих блюд. Он содержит клетчатку, витамин C, фолиевую кислоту, другие вещества, которые поддерживают здоровье человека, укрепляют иммунитет, нормализуют обмен веществ.
Но важно понимать, что капуста бывает не только полезной. У нее есть противопоказания, и в некоторых случаях она может быть вредной для организма, особенно при неправильном приготовлении / индивидуальной непереносимости. Наши врачи помогут разобраться, в чем ее польза, как она влияет на здоровье в разных формах обработки, в каких случаях от нее лучше отказаться. Запись по ссылке.
Полезные свойства капусты белокочанной
Это не только привычный продукт на столе, но и ценный источник питательных элементов — витаминов, минералов, пищевых волокон. Овощ низкокалорийный, легко усваивается (при здоровой микрофлоре кишечника), обладает рядом ценных свойств, влияющих на общее состояние организма.
Справка! Клетчатка, которая присутствует в овоще, стимулирует перистальтику кишечника, способствует выведению токсинов.
Белокочанная капуста на 100 г продукта содержит 28 ккал. Ее калорийность в квашеном виде аналогичная, а в тушеном чуть выше и составляет ~ 50 ккал. Это делает продукт идеальным для диетического рациона, особенно при метаболических нарушениях, избыточной массе тела.
Количество белков / жиров / углеводов / клетчатки — 1.8 / 0.2 / 4.7 / 2 грамма соответственно.
Минерально-витаминный комплекс включает:
- Витамины: C (~60 мг) — укрепляет иммунитет, поддерживает кожу, сосуды, К (~76 мкг) — необходим для свертываемости крови, здоровья костей, группы В, включая фолиевую кислоту (~22 мкг), важную для клеточного деления, работы нервной системы, пр.
- Микро- и макроэлементы: железо (0.6 мг) — участвует в образовании гемоглобина, доставки кислорода к клеткам, помогает бороться с усталостью, анемией, цинк (0.4 мг) — участвует в работе иммунной системы, заживлении тканей, поддерживает здоровье кожи, гормональный баланс, калий (300 мг) — регулирует давление, водный баланс, поддерживает работу сердца, кальций (48 мг) — необходим для крепких костей, нормальной работы мышц, сера и хлор (по 37 мг) — участвуют в синтезе белков, поддерживают функцию печени, ЖКТ, фосфор (31 мг) — поддерживает энергетический обмен, работу нервной системы, магний (16 мг) — улучшает работу сердца, снижает раздражительность, спазмы, пр.
Гликемический индекс (ГИ) и нагрузка (ГИ) у свежей, квашеной, тушеной капусты составляют 15 и 0.8 единиц. Это низкие показатели, поэтому она отлично подходит людям, которые следят за уровнем сахара.
Клетчатка и природные сахара, содержащиеся в капусте, выступают как пребиотики — питательная среда для полезных кишечных бактерий. Особенно выраженный эффект наблюдается при употреблении квашеной капусты без добавления уксуса и сахара. Такая форма ферментированного продукта улучшает микрофлору, нормализует пищеварение, снижает воспаление в кишечнике.
Если квашеная капуста не усваивается — это может свидетельствовать о дисбалансе микробиома. В этом случае рекомендуется сдать анализ на состав кишечной микрофлоры. Наиболее информативные методы:
- ХМС по Осипову (хромато-масс-спектрометрия)
- 16S-секвенирование (бактериальный генетический анализ)
После коррекции микрофлоры капуста начинает работать как мягкое пищеварительное средство, пребиотик, улучшая обмен веществ, общее самочувствие. Это доступный овощ с высокой пищевой ценностью. При правильном приготовлении он не только насыщает, но и оздоравливает пищеварительную систему, поддерживает иммунитет, служит источником важных нутриентов.
Польза капусты для мужчин и женщин
Несмотря на то, что состав этой растительной культуры универсален, ее влияние на мужской и женский организм имеет свои особенности.
Для женщин:
- Поддержка гормонального баланса. В овоще содержатся фитонутриенты (растительные вещества), которые мягко влияют на обмен эстрогенов, помогают снизить риск гормонозависимых заболеваний.
- Польза при беременности. Фолиевая кислота поддерживает правильное формирование нервной системы плода, а клетчатка облегчает работу кишечника.
- Красота кожи, волос. Витамин C и серосодержащие соединения участвуют в синтезе коллагена, улучшают состояние кожи, ногтей, волос.
- Профилактика остеопороза. Кальций, магний укрепляют костную ткань, что важно в период менопаузы.
Для мужчин:
- Поддержка работы сердца, сосудов. Высокое содержание калия снижает риск гипертонии, укрепляет сердечно-сосудистую систему.
- Антиоксидантная защита. Сера, витамин C помогают нейтрализовать свободные радикалы, что актуально при стрессах, физических нагрузках.
- Польза для пищеварения. Клетчатка стимулирует работу кишечника, снижает уровень «плохого» холестерина.
- Репродуктивное здоровье. Цинк, фолиевая кислота поддерживают выработку гормонов, положительно влияют на качество сперматозоидов.
Регулярное употребление капусты помогает и мужчинам, и женщинам , если нет противопоказаний. Включить ее в рацион с учетом индивидуальных особенностей помогут наши врачи. Записаться можно тут.
Влияние капусты на здоровье человека
Это универсальный овощ, который оказывает многогранное действие на организм.
На пищеварительную систему:
- Клетчатка стимулирует перистальтику кишечника, улучшает усвоение питательных веществ, вывод токсинов.
- Квашеная капуста без уксуса и сахара обогащает микрофлору, улучшает баланс полезных бактерий, снижает воспаление в кишечнике.
- При регулярном употреблении может работать как пребиотик, поддерживая здоровую микробиоту.
На иммунитет:
- Витамин C укрепляет защитные силы организма.
- Сера и глюкозинолаты проявляют противомикробные свойства, способствуют снижению воспалительных процессов.
- Квашеный овощ благодаря молочнокислым бактериям повышает сопротивляемость инфекциям.
На сердечно-сосудистую систему:
- Калий регулирует давление, поддерживает работу сердца.
- Низкая калорийность и почти полное отсутствие жиров делают продуктом подходящим для профилактики ожирения, атеросклероза.
- Клетчатка снижает уровень холестерина, что благоприятно для сосудов.
На обмен веществ:
- Капуста имеет низкий гликемический индекс, поэтому подходит для людей с сахарным диабетом, нарушениями углеводного обмена.
- Содержит мало калорий, много клетчатки, что способствует контролю веса.
На нервную систему
- Магний, витамины группы B поддерживают нервные клетки, снижают уровень стресса.
- Употребление капусты способствует улучшению сна, повышению стрессоустойчивости.
Понять, подходит ли вам этот продукт помогут наши врачи.
Противопоказания и возможный вред капусты
Несмотря на богатый состав и многочисленные полезные свойства, эта растительная культура подходит не всем. В некоторых случаях она приносит дискомфорт, усугубляет имеющиеся заболевания.
Основные противопоказания:
- Заболевания желудочно-кишечного тракта в фазе обострения.
При гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни / панкреатите свежий овощ может усиливать боль, вызывать вздутие, изжогу. - Склонность к метеоризму.
Большое количество клетчатки, серосодержащих соединений способствуют образованию газов, что приводит к дискомфорту. - Нарушения работы щитовидной железы.
В сырой капусте содержатся гойтрогенные вещества, которые при избыточном употреблении снижают усвоение йода, влияют на функцию щитовидной железы.
После хирургических вмешательств на органах ЖКТ / грудной клетке капусту временно исключают из рациона, чтобы не провоцировать газообразование, боли.
Возможный вред при неправильном употреблении:
- Избыточное количество капустных блюд в рационе может привести к вздутию, болям в животе, нарушению стула.
- Квашеная капуста с добавлением уксуса, большого количества соли может задерживать жидкость, повышать давление, что вредно при гипертонии.
- Жареная, тушеная с большим количеством масла теряет часть витаминов, становится калорийной, что снижает ее пользу.
При заболеваниях пищеварительной системы / эндокринных нарушениях употребление данного овоща лучше обсудить с врачом. Важно помнить: правильный выбор и способ приготовления делают капусту союзником здоровья, а не источником проблем.
- Белокочанная капуста: польза и вред Eda.ru
- Вред и польза капусты: как выбрать капусту Российская система качества (Роскачество)
- Office of Dietary Supplements — Vitamin C Fact Sheet for Health Professionals National Institutes of Health (NIH)
Здоровое питание
Здоровье
