Наши предки использовали каштан в пищу, сегодня он по-прежнему привлекает внимание своими полезными свойствами и уникальным вкусом.
Что такое каштан и какие бывают виды
Каштаны — небольшой род деревьев семейства Буковые.
Дерево имеет крупные, красивые листья и выдающиеся декоративные качества.
Плоды — округлые орехи, покрытые плотной оболочкой, называемые каштанами. Бывают съедобными или декоративными.
Виды каштанов:
- Европейский (Castanea sativa): один из самых известных, родом из Европы. Популярен своими крупными съедобными плодами, используемыми в кулинарии и производстве кондитерских изделий.
- Китайский (Castanea mollissima): обладает высокими декоративными качествами и крупными плодами, неприхотлив, устойчив к болезням.
- Американский (Castanea dentata): некогда доминировал в лесах восточной части Северной Америки, но был уничтожен болезнью. Сейчас американский вид представлен гибридными формами.
- Японский (Castanea crenata): известен своими крупными плодами и высокой урожайностью, часто используется в ландшафтном дизайне, садоводстве.
- Декоративный (Aesculus hippocastanum): известное декоративное дерево, называемое конским каштаном. Его плоды не съедобны, но дерево украшено большими цветами и красивой кроной.
Эти ценные растения используются в декоративных целях и в кулинарии. Европейский и китайский вид ценятся за съедобные плоды, американский и японский – привлекательны эстетичностью и урожаем. Конский – несъедобен, но впечатляет величественностью и декоративностью.
Химический состав, пищевая ценность съедобных каштанов
В 100 г продукта содержатся 2% суточной нормы белка, жиров — 2% и углеводов — 14%. Каштан — вкусный и питательный плод, богатый витаминами и минералами.
Калорийность – 196 ккал.
Химический состав съедобных каштанов может включать следующие элементы (на 100 г съедобной части):
- вода — 50–63 г;
- крахмал — 23–27 г;
- сахар (особенно сахароза) — 3,6–5,8 г;
- пищевые волокна — 8,2–8,4 г;
- белки — 2,5–5,7 г;
- жиры — 1,0–2,2 г;
- углеводы – 44,2 г.
Из жирорастворимых витаминов присутствует только витамин A — 12 мг. Из водорастворимых — витамины C — 6–23 мг, B1— 0,1–0,2 мг, B2— 0,2–0,3 мг, B3 – 1,1 мг, B5 –0,5 мг, B6 –0,4 мг, B9 – 58 мг.
Минеральный состав:
- калий — 395–707 мг;
- фосфор — 70 мг;
- магний — 31–65 мг;
- сера — 48 мг;
- кальций — 18–38 мг;
- натрий – 2 мг;
- железо – 0,9 мг;
- цинк –0,5 мг;
- медь – 0,4 мг;
- марганец – 0,3 мг.
Гликемический индекс (ГИ) свежего каштана — 54.
Важно! Гликемическая нагрузка (ГН) съедобного каштана составляет 26,5. Это высокий уровень.
Съедобный каштан чем полезен для организма человека
Съедобный каштан — полезный плод. Рассмотрим, какую пользу получит человек от употребления съедобных каштанов.
Основные полезные свойства съедобных каштанов:
- содержат микронутриенты, которые повышают иммунитет, здоровье костей, улучшают работу ЦНС;
- имеют в составе антиоксиданты, такие как рутин и кварцетин, которые защищают клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами. Это уменьшает вероятность развития онкологических, сердечно-сосудистых, иных хронических заболеваний;
- поддерживают пищеварение: богаты клетчаткой, улучшающей работу кишечника, нормализующей стул и предотвращающей запоры;
- помогают контролировать уровень сахара: содержат фруктозу и глюкозу, которые медленнее усваиваются организмом, чем обычный сахар. Это делает их полезными для людей с диабетом;
- мочегонные свойства: выводят лишнюю жидкость из организма, снимают отеки и разгружают почки;
- имеют антибактериальные и противовирусные свойства: традиционно используются для борьбы с инфекционными болезнями дыхательных путей, горла.
Съедобные плоды каштанового дерева приносят пользу организму. Они поддерживают здоровье, повышают иммунитет. Регулярное употребление в разумных количествах снабжает организм необходимыми веществами.
Польза каштанов для женщин и мужчин
Расскажем, какую пользу продукт приносит женщинам и мужчинам.
Польза для женского организма:
- Молодость и красота: антиоксиданты и витамины в плодах помогают сохранить молодость кожи, укрепляют ногти, волосы, делая их крепкими и блестящими.
- Облегчение симптомов ПМС: снимают напряжение и уменьшают неприятные симптомы, связанные с менструальным циклом.
- Регуляция уровня сахара: нормализуют сахар в крови, что актуально при диабете.
- Профилактика остеопороза: кальций и магний способствуют укреплению костей и профилактике остеопороза, что важно для женщин старшего возраста.
- Регулярное применение уменьшает вероятность рака молочной железы и шейки матки.
Польза для мужчин:
- повышение уровня тестостерона: содержат вещества, способствующие повышению уровня главного мужского гормона — тестостерона. Это поддерживает мужскую репродуктивную систему, жизненный тонус;
- поддержка сердечно-сосудистой системы: витамин B6 и калий помогают снизить риск сердечных заболеваний и сохранить здоровье сосудов;
- усиление работы мозга: нутриенты группы B обеспечивают функционирование нервной системы и улучшение памяти;
- мужская сила: увеличивают сексуальную активность и выносливость;
- витамин C и антиоксиданты укрепляют иммунитет, предохраняют организм от простуд, инфекций.
Возможный вред и противопоказания к употреблению каштанов
Расскажем, какие обстоятельства и состояния способны сделать употребление каштанов небезопасным.
Возможный вред.
- Возможна аллергическая реакция, проявляющаяся зудом, отеком гортани или респираторными симптомами.
- Чрезмерное употребление вызывает диарею, вздутие живота, другие проблемы с ЖКТ.
- Большое количество углеводов в составе поднимает сахар в крови. Людям с сахарным диабетом следует употреблять плоды с осторожностью.
- Употребление может нагружать поджелудочную железу, что нежелательно при панкреатите и других воспалительных заболеваниях.
- Аккумуляция токсичных веществ: способны накапливать кадмий, прочие тяжелые металлы, что делает актуальным покупку свежих и надёжных продуктов.
Противопоказания к употреблению:
- аллергия на орехи или латекс;
- панкреатит и другие заболевания поджелудочной железы;
- повышенный уровень сахара в крови, диабет;
- дети младше трёх лет.
Внимание! Аллергикам, диабетикам, людям с хроническими болезнями следует обратиться к врачу перед введением в рацион этого продукта
Как правильно употреблять каштаны в пищу
В Средиземноморье и Восточной Азии плоды каштанового дерева использовались в кулинарии и народной медицине. Расскажем, как правильно их приготовить.
Выбор и подготовка.
- Покупка: выбирайте свежие каштаны с гладкой, блестящей кожурой. Избегайте старых, гнилых, морщинистых, испорченных плодов, так как они принесут неприятные ощущения в желудке.
- Хранение: храните в прохладном, проветриваемом месте.
- Подготовка: перед приготовлением очистите плоды от тонкой плёнки, покрывающей ядра. Для этого вскройте оболочку ножом крест-накрест, чтобы облегчить удаление шкурки.
Справка. Сырые каштаны быстро портятся, поэтому их лучше съесть сразу после покупки.
Способы приготовления.
- Жареные каштаны: это классический способ приготовления, популярный в европейских странах. Очищенные плоды выкладывают на раскалённую сковороду и жарят до появления золотистой корочки.
- Запечённые: выложите каштаны на противень, проколите кожуру и поставьте в духовку на 20-30 минут при температуре 180 градусов.
- Варёные: опустите очищенные плоды в кипящую воду и варите 15-20 минут, подавайте с маслом и специями.
- Каштаны в десертах: добавляйте в выпечку, пироги, торты, пудинги, они придают им приятный аромат и уникальную текстуру.
Важно! Продукт очень питательный, богат углеводами, клетчаткой, не злоупотребляйте им, чтобы избежать тяжести в желудке.
Используйте этот ценный плод в различных блюдах и напитках. Правильное приготовление и умеренное употребление позволят насладиться вкусом и получить максимум пользы для здоровья.
Продукты
Здоровье
Диеты