Гроздь свежего винограда — вкусный перекус и насыщенный источник энергии и биологически активных веществ. В 100 г этого фрукта содержится около 67–69 ккал, 17–18 г углеводов (среди них 15–16 г натуральных сахаров), приблизительно 0,6–0,7 г белка и менее 0,2 г жиров. Также присутствует около 0,9 г пищевых волокон и минимальное количество натрия .
Гликемический индекс плодов — в умеренном диапазоне (от 46 до 56), а гликемическая нагрузка для 100 г составляет всего 5–9 единиц; это говорит о том, что при умеренном употреблении не вызывает резких скачков уровня глюкозы крови. Но это распространяется не на все сорта ягод, так как он содержит много простых сахаров.
По содержанию микроэлементов и нутриентов богат витамином C (около 4 мг, ~4% от дневной нормы), витамином K (~13–15 мкг, 12–18% ИДП), а также минералами: калием (~191 мг, 5–6% ИДП), марганцем (~0,7 мг, до 31%) и медью (~0,04 мг, до 13%). Во фрукте содержатся йод, кальций, магний, фосфор и железо.
Присутствуют антиоксиданты — ресвератрол, антоцианы, флавоноиды и птеростилбен. Соединения оказывают противовоспалительный, кардиопротекторный и нейропротекторный эффект, снижают уровень “плохого” холестерина, улучшают кровообращение благодаря повышенному оксиду азота, защищают зрение и улучшают когнитивные функции .
Исследования подтверждают, что регулярное употребление ягод может:
- снижать общий уровень холестерина и ЛПНП благодаря фитохимическим компонентам и птеростилбену;
- уменьшать воспаление и улучшать функции сосудистой системы;
- защищать клетки мозга, замедляя возрастные изменения и улучшая память у пожилых людей;
- улучшать пищеварение и предупреждать запоры благодаря органическим кислотам и клетчатке;
- оберегать зрение, снижая риск дегенерации макулы благодаря лютеину и зеаксантину.
Когда виноград может навредить
Ягоды опасна для людей, принимающих определенные лекарства.
Например, бета-блокаторы, которые часто назначают при сердечных заболеваниях, снижают выведение калия. Благодаря высокой концентрации этого минерала в плодах, при совместном употреблении провоцирует гиперкалиемию, что негативно отразится на работе сердца.
Еще один фактор повышенного риска — взаимодействие ягод с препаратами, разжижающими кровь, такими как варфарин. В его составе есть ресвератрол — естественное соединение, которое усиливает антикоагулянтное действие этих лекарств и повышает риск кровотечений.
Человеку с нарушениями функции почек следует употреблять продукт с осторожностью. В случае почечной недостаточности излишний калий накапливается в крови, и при этом состояние грозит серьезными осложнениями.
Одним из возможных рисков при употреблении плодов является непереносимость фруктозы — состояние, о котором многие долго могут не догадываться. Выяснить, как именно ваш организм усваивает фруктозу, витамины и другие вещества, поможет генетический тест: он подскажет, какие продукты подходят вам, и на основании индивидуальных особенностей подберет диету. Пройдите тест по ссылке и узнайте, как ваш организм реагирует на сахара и какие продукты будут полезны.
Для получения выраженного полезного эффекта от таких веществ, как ресвератрол, нужно около 100 мг в сутки, тогда как в 100 г ягод его содержится не более 0,3–1,5 мг — это значит, что для достижения нужной дозы придётся съесть несколько килограммов, что уже несет риски избыточного потребления сахаров. Поэтому основную пользу от биологически активных компонентов целесообразнее получать из концентрированных добавок, а сам плоды стоит рассматривать как десерт — в небольших количествах, желательно после основного приёма пищи.
Заболевания, при которых виноград противопоказан
Хотя виноград часто воспринимают как полезный фрукт, некоторым людям его есть нельзя. Аллергические реакции развиваются нечасто, но имеют тяжелое течение — от крапивницы до отёка Квинке и анафилаксии, когда опухают гортань, губы или язык и затрудняется дыхание.
Он запрещен и нежелателен при ряде других заболеваний:
- При обострении гастрита, язвенной болезни и колита напитки и продукты с высоким содержанием органических кислот могут усилить секрецию желудочного сока и вызвать усиление симптомов.
- При хронической почечной недостаточности избыток калия во фрукте представляет риск, так как нарушает электролитный баланс.
- При сахарном диабете и инсулинорезистентности высокое содержание глюкозы и фруктозы провоцирует резкие скачки уровня сахара в крови.
- Пациентам с сердечно-сосудистыми заболеваниями, особенно тем, кто перенёс инфаркт или страдает ишемической болезнью сердца, стоит быть осторожными: высокая концентрация калия может взаимодействовать с лекарствами и усиливать нагрузку на сердце.
Плоды входят в список «грязных» продуктов, так как часто содержат остатки пестицидов. Это повышает риск токсической нагрузки на организм.
Виноград и сахарный диабет
Виноград насыщен простыми сахарами — глюкозой и фруктозой, содержание которых в 100 граммах продукта достигает 15–16 граммов. Эти быстроусвояемые углеводы быстро проникают в кровь и могут вызывать кратковременный подъем уровня глюкозы, особенно если съесть виноград натощак или в больших количествах.
Гликемический индекс винограда варьируется в пределах 46–56, что относится к умеренному диапазону, а гликемическая нагрузка при потреблении стандартной порции (100 граммов) составляет всего 5–9 единиц. Однако при увеличении объёма порции, например до 300–400 граммов, общая ГН возрастает.
Учитывайте индивидуальную чувствительность организма: у людей с инсулинорезистентностью, диабетом или метаболическими нарушениями даже умеренные количества плодов способны вызывать скачки сахара. Реакция организма может зависеть от сорта: одни разновидности имеют более сбалансированные показатели БЖУ и умеренные ГИ и ГН, другие — резко стимулируют рост глюкозы в крови.
Ограничения для детей и беременных
Цельный виноград может стать серьезной угрозой удушья — он входит в тройку самых опасных продуктов в пищевых несчастных случаях у малышей младше пяти лет. Медицинские организации рекомендуют всегда разрезать ягоды на мелкие части, чтобы избежать риска удушения .
Важно! Давать плоды детям следует в разумных количествах — чрезмерное потребление негативно сказывается на еще неокрепшей пищеварительной системе. Из-за высокого содержания сахаров он создает дополнительную нагрузку на ЖКТ.
Продукт противопоказан детям с избыточным весом, нарушениями обмена веществ (в том числе при диабете), заболеваниями желудка и кишечника, а также при хронических нарушениях работы почек.
Употребление винограда в период беременности допустимо, но важно соблюдать умеренность. Ягоды богаты витаминами, антиоксидантами, калием и водой, что помогает укрепить иммунитет и предотвратить запоры — распространенную проблему у беременных. Но избыточное потребление, особенно на поздних сроках, может вызвать изжогу, расстройство пищеварения или повышение уровня сахара в крови из‑за высокого содержания фруктозы.
Аллергия на виноград
Он содержит несколько потенциальных аллергенов — липид-переносные белки, профилины и другие — которые могут вызывать всё, от лёгкой крапивницы до опасного отека Квинке и анафилаксии.
Несмотря на редкость случаев, аллергологическое обследование (например, кожные пробы или анализ крови на IgE) нужно для диагностики у пациентов с подозрительными реакциями — особенно если они ранее сталкивались с анафилаксией при употреблении вина или виноградных продуктов.
Рецепты
Диеты
Витамины