Крыжовник — ягода, известная с древности благодаря высокой пищевой ценности и лечебным свойствам. В зависимости от сорта плоды бывают зелёного, красного, жёлтого оттенков, отличаются вкусом, плотностью кожицы и содержанием нутриентов. Ягоды используются в свежем виде, компотах, вареньях, соусах. Употребление крыжовника влияет на обмен веществ, пищеварение, иммунную систему. Однако при ряде заболеваний растение может быть вредным.
Что такое крыжовник и его состав
Крыжовник — плодовый кустарник семейства Крыжовниковые. В народе его называют северным виноградом или обыкновенным крыжовником. Плоды — ягоды округлой формы, могут быть гладкими или покрытыми тонкими щетинками.
В составе крыжовника:
- углеводы — 8,3–11 г на 100 г;
- белки — около 1 г;
- жиры — менее 0,5 г;
- клетчатка — 4,3–5 г;
- калорийность — около 44–48 ккал.
Гликемический индекс (ГИ) — 15–25. Гликемическая нагрузка (ГН) — низкая, до 3 единиц.
Минералы, витамины:
- витамин С — 27–30 мг;
- витамин А (бета-каротин) — 220 мкг;
- витамины группы В — В1, В2, В6, В9 в сумме до 0,35 мг;
- витамин Е — 0,9 мг;
- марганец — 0,2 мг;
- железо — 0,6–0,9 мг;
- магний — до 9 мг;
- калий — до 198 мг;
- медь — 0,07 мг.
Крыжовник содержит флавоноиды (рутин, кверцетин), антоцианы, фенольные кислоты, катехины. В зеленых сортах преобладают кислоты и пектины, в красных — антоцианы. Пищевые волокна способствуют очищению кишечника и снижению уровня глюкозы.
Польза крыжовника для женщин
Крыжовник обладает выраженными антиоксидантными, противовоспалительными свойствами, что делает его полезным для здоровья.
Полезные качества для женщин:
- нормализация гормонального фона — благодаря марганцу и витаминам группы В;
- поддержка кожи — витамин С способствует выработке коллагена, замедляет процессы старения;
- уменьшение отечности — диуретический эффект;
- предупреждение железодефицита — благодаря содержанию железа и меди;
- регуляция массы тела — клетчатка дает длительное насыщение.
Антиоксиданты крыжовника защищают клетки от окислительного стресса, полезны при склонности к воспалениям, снижению иммунитета. Красные сорта содержат больше антоцианов, что важно при варикозном расширении вен и нарушении микроциркуляции.
Польза крыжовника для мужчин
Для мужского организма крыжовник оказывает общеукрепляющее, поддерживающее действие. Биологически активные вещества в составе плодов участвуют в регуляции гормонального фона, метаболизма, деятельности сердечно-сосудистой, половой систем.
Основные полезные свойства:
- поддержка обмена веществ — флавоноиды, органические кислоты стимулируют метаболические процессы;
- улучшение кровообращения — антоцианы, кверцетин укрепляют капилляры, способствуют эластичности сосудов;
- поддержание потенции — антиоксиданты снижают окислительный стресс, важный для работы мужской репродуктивной системы;
- снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний — клетчатка снижает уровень холестерина, а калий регулирует давление;
- профилактика заболеваний простаты — благодаря мягкому мочегонному эффекту, наличию витамина Е.
Растение подходит для включения в рацион мужчин с повышенной физической нагрузкой, особенно при интенсивной умственной или спортивной деятельности. Фрукты укрепляют иммунитет, поддерживают работоспособность и способствуют восстановлению после стрессов.
Польза красного, зеленого крыжовника
Разные сорта ягод обладают схожими, но не идентичными свойствами. Отличия обусловлены концентрацией активных веществ, окрашивающих соединений.
Красный плод:
- содержит больше антоцианов — веществ, поддерживающих здоровье сосудов и глаз;
- подходит для профилактики варикоза, гипертонии;
- имеет более выраженные антиоксидантные свойства;
- полезен при предрасположенности к онкологическим процессам.
Зелёная ягода:
- богата пектинами и органическими кислотами;
- полезна при застойных явлениях в кишечнике, склонности к запорам;
- стимулирует желчевыделение, облегчает переваривание жирной пищи;
- подходит для людей с нарушением аппетита или желудочной гипосекрецией.
Оба вида относятся к продуктам с низкой калорийностью и низким гликемическим индексом, но различаются вкусом и направленностью воздействия на организм. Окраска плодов отражает преобладание конкретных биофлавоноидов, определяющих свойства ягоды.
Вред крыжовника, противопоказания
Несмотря на полезные свойства, плоды крыжовника могут навредить при некоторых состояниях. Причина — высокая концентрация кислот, клетчатки, биологически активных соединений.
Полный отказ от продукта требуется при:
- обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
- остром гастрите с повышенной кислотностью;
- панкреатите в фазе обострения;
- почечной недостаточности — возможна задержка выведения солей;
- аллергии на ягоды — возможна реакция на пектины или антоцианы.
Ограничения при употреблении:
- детский возраст до 3 лет — пищеварительная система не готова к переработке грубой клетчатки;
- пожилой возраст — возможна недостаточность ферментов;
- состояние после операций на желудочно-кишечном тракте — раздражающее действие органических кислот может замедлить восстановление.
Нежелательно употреблять крыжовник при склонности к диарее и раздраженному кишечнику. Большое количество клетчатки вызывает усиленное брожение, вздутие, спазмы.
Как правильно употреблять крыжовник
Для получения из крыжовника пользы и минимизации риска вреда важно соблюдать рекомендации по употреблению. Ягоды лучше включать в рацион в сезон — июль–август, когда они достигают полной зрелости.
Рекомендации по употреблению:
- допустимая порция — до 150 г свежих ягод за один прием;
- употреблять отдельно от тяжёлой пищи — не сочетать с мясом, молочными продуктами, мучным;
- лучшее время — первая половина дня — так улучшается обмен и пищеварение;
- не употреблять на голодный желудок — кислоты могут раздражать слизистую;
- предпочтительны свежие или замороженные плоды — варенье, джемы, мармелады содержат много сахара.
Плоды можно добавлять в салаты, запеканки, йогурты, кисели. При склонности к метеоризму — ягоды протираются и отцеживаются от семян и кожуры. Сок из крыжовника полезен при низкой кислотности желудочного сока, но не должен быть концентрированным.
- Головина Л. В. (2019) Антиоксидантные свойства плодово-ягодных культур Научные труды института питания. 2019. № 2. С. 18–26.
- Макарова Ю. С. (2021) Биохимический состав крыжовника и его влияние на здоровье человека Журнал практической медицины. 2021. № 5. С. 41–45.
- Родионова Е. А. (2022) Сравнительный анализ сортов крыжовника по содержанию витаминов и микроэлементов Аграрная наука и практика. 2022. № 1. С. 64–69.
Здоровье
