Кабачок — это овощ, который существует в нескольких сортах, включая цукини. Его можно употреблять не только после термической обработки, но и в сыром виде. Именно поэтому у пользователей часто возникает вопрос, можно ли есть сырой кабачок без вреда для здоровья.
По своему составу он относится к низкокалорийной продукции с высоким содержанием воды. Нейтральный вкус позволяет использовать ингредиент в различных форматах питания, включая холодные блюда и салат. Возможность его использования в сыром виде требует отдельного рассмотрения с точки зрения пользы, безопасности и правил употребления.
Польза сырого кабачка для организма
Цукини ценят за низкую энергетическую ценность и набор нутриентов, которые сохраняются без термической обработки.
Содержание (на 100 гр.):
- энергетическая ценность — около 17 килокалорий;
- Вода — более 94 граммов, что важно для водного баланса человека;
- Белки — до 1,2 грамма;
- Жиры — до 0,3 грамма;
- Углеводы — около 3 граммов;
- Пищевые волокна — до 1 грамма, что влияет на пищеварительные процессы.
Уровень пищевых волокон напрямую зависит от степени обработки. При варке и жарке структура клетчатки частично разрушается, поэтому именно сырой овощ рассматривается как источник пищевых волокон в рационе.
Витаминный состав:
- Витамин C — до 15 миллиграммов, участвует в антиоксидантных процессах;
- Витамин B6 (пиридоксин) — около 0,15 миллиграмма, важен для обмена веществ;
- Витамин B9 (фолаты) — до 25 микрограммов;
- Витамин A (в форме бета-каротина) — до 200 микрограммов.
Минеральные вещества:
- Калий — до 260 миллиграммов, участвует в водно-солевом балансе.
- Магний — около 18 миллиграммов;
- Фосфор — до 38 миллиграммов;
- Железо — до 0,4 миллиграмма.
По своей сути, польза ингредиента связана не с отдельным витамином, а с сочетанием воды, пищевых волокон и микронутриентов. Такой ингредиент хорошо подходит для включения в холодные блюда при контроле рациона, здоровья.
При этом значение имеет не только состав, но и объём. Для большинства взрослых оптимальное количество составляет до 200–300 граммов продукции в день, что соответствует одной–двум порциям. Такой уровень употребления позволяет получать питательные вещества без избыточной нагрузки на пищеварительную систему.
Можно ли есть сырой кабачок с кожурой
Употребление разрешается только при выборе молодого, свежего цукини с тонкой поверхностью. У таких плодов кожица мягкая, не мешает пищеварению.
Перед использованием важно оценить состояние оболочки. Кожура должна быть целой, без повреждений и признаков порчи. Корка у качественного цукини остаётся эластичной, легко режется ножом. Перед тем как кушать, его промывают под проточной водой.
Плотная и жёсткая оболочка указывает на перезревание. В этом случае прием ингредиента с оболочкой не рассматривается, поскольку оно снижает пищевую ценность блюда и увеличивает риск дискомфорта. При сомнениях внешнюю часть удаляют полностью.
Сырой кабачок в салатах и соках
Его используют в холодных блюдах в строго определённом формате. Чаще всего это салат, где овощ нарезают тонкими ломтиками, соломкой или натирают на крупной тёрке. Такой способ позволяет сохранить текстуру, нейтральный вкус продукции.
Для одного приема пищи количество цукини обычно составляет 100–150 граммов. Его добавляют к другим свежим овощам, включая огурец, а также к зелени. В качестве заправки используют растительное масло в небольшом объёме, без термической обработки и сложных соусов.
Также ингредиент без термической обработки применяют в овощных соках, смузи и дипах (соусах для обмакивания пищи). В соках и смузи продукт выполняет роль водной основы, снижая плотность напитка. Оптимальный объем овощного сока с кабачком — до 200 миллилитров за один раз, сразу после приготовления. В формате дипов ингредиент подают нарезанным брусочками или ломтиками, без тепловой обработки.
Кому нельзя есть продукт
Овощ без термической обработки не рекомендуется:
- при заболеваниях желудка с повышенной кислотностью, так как грубые волокна усиливают раздражение слизистой;
- при обострении гастрита, язвенной болезни и других воспалительных состояниях пищеварительного тракта;
- при синдроме раздраженного кишечника, когда употребление ингредиентов без термической обработки усиливает дискомфорт;
- при склонности к метеоризму, нарушению переваривания клетчатки.
С осторожностью кушать ингредиент следует людям с заболеваниями почек. Высокое содержание воды и калия может быть нежелательным при отдельных клинических состояниях. При наличии хронических заболеваний решение употреблять продукт без термической обработки принимают индивидуально.
Как правильно выбирать и готовить сырой кабачок
Для употребления важен исходный вид продукта, минимальная подготовка перед добавлением в рацион. В первую очередь оценивают зрелость овоща. Подходит только молодой экземпляр среднего размера с ровной поверхностью, упругой мякотью. Наличие пятен, трещин и мягких участков исключает использование без термической обработки.
Отдельное внимание уделяют оболочке. Тонкая кожица допустима, тогда как плотная шкурка и сформированная корка указывают на перезревание. Такой экземпляр для сырого употребления не рассматривается. Запах у качественного продукта отсутствует, структура остается плотной.
Перед тем как кушать сырой кабачок, его промывают под проточной водой. При наличии сомнений по качеству внешнюю часть удаляют. Использовать бывший в длительном хранении овощ не рекомендуется, так как меняется структура и снижается пищевая ценность.
Приготовление ограничивается нарезкой или измельчением непосредственно перед добавлением в блюдо. Хранение в нарезанном виде не допускается.
Сырой кабачок беременным и детям
Овощ без термической обработки при беременности возможно употреблять, но не на постоянной основе. Допустим только свежий и молодой продукт без повреждений. Разовая порция не превышает 100 граммов. Ежедневное употребление не применяется.
В период беременности сырой овощ используют только в составе простых блюд, чаще всего как салат без сложных заправок. При появлении дискомфорта употребление прекращают.
Детям ингредиент не вводят в раннем возрасте. До 6–7 лет овощ рекомендуется подавать только после термической обработки. В сыром виде кабачок подходит детям старше этого возраста при отсутствии заболеваний пищеварительной системы.
Когда продукт может быть вреден
Основные ситуации, при которых возможен вред от овоща:
- качество продукта. Перезревший или длительно хранившийся кабачок хуже переваривается в сыром виде, может вызывать тяжесть;
- количество. Избыточное употребление за один прием пищи увеличивает нагрузку на пищеварительную систему;
- состояние желудочно-кишечного тракта. При обострении заболеваний слизистая реагирует на сырые овощи раздражением;
- форма употребления. Сырой продукт, употребляемый натощак, чаще вызывает дискомфорт у чувствительных людей.
Отдельно учитывают индивидуальные реакции. Несмотря на то что пищевая аллергия на кабачок встречается редко, она существовать может. При появлении кожных или пищеварительных реакций употребление необработанного продукта исключают.
Если возникают сомнения в безопасности употребления продукта, выборе количества и сочетании с другими ингредиентами, рацион целесообразно корректировать индивидуально. Специалисты сервиса Диетолог 24/7 оценивают особенности питания, состояния здоровья и возможные ограничения, после чего формируют рекомендации по включению продуктов в ежедневный рацион без риска для пищеварительной системы.
Витамины
Здоровье
