Сельдерей — это ароматное, низкокалорийное растение, широко используемое в кулинарии, диетологии. Все его части пригодны для еды: стебли, листья, корнеплоды, семена. Продукт отличается насыщенным вкусом, ценным составом.
Существует несколько разновидностей сельдерея:
- Черешковый — с толстыми, сочными стеблями. Используется в салатах, супах, тушёных блюдах.
- Корневой — содержит мясистый корнеплод. Подходит для запекания, варки, сушки.
- Листовой — формирует пышную зелень. Добавляется в бульоны, соусы, гарниры.
- Семена — применяются как пряность с выраженным ароматом.
Каждая форма сельдерея обладает пищевой ценностью и используется по-разному. В кулинарии он известен как универсальный продукт: усиливает вкус других ингредиентов, хорошо переносит термообработку, а в сыром виде сохраняет максимум полезных веществ.
Для здоровья человека сельдерей важен как источник витаминов, минералов, природных соединений, поддерживающих обмен веществ, пищеварение, общее самочувствие.
Чем полезен сельдерей для женщин, мужчин
Это не только диетический продукт. Это источник биологически активных веществ, положительно влияющих на гормональную систему. Его польза для организма мужчины и женщины выражается в разных направлениях.
Для мужчин растение полезно тем, что:
- содержит андрогеноподобный гормон — андростерон, повышающий половую активность;
- способствует профилактике простатита;
- обладает мочегонным, противовоспалительным свойством, очищает мочеполовую систему от инфекций;
- поддерживает сосудистое здоровье, общий тонус.
Для женщин витаминный компонент ценен по следующим причинам:
- содержит апиол — растительное соединение, похожее на эстроген;
- улучшает состояние кожи, ногтей, волос;
- помогает при нарушениях менструального цикла, снижает проявления климакса;
- способствует мягкому снижению веса за счёт клетчатки, природного мочегонного действия.
Это продукт с низкой калорийностью, высокой пищевой ценностью (на 100 г):
- Черешки: 12 ккал, 0,8 г белка, 0,2 г жира, 2,1 г углеводов.
- Клубень: 42 ккал, 1,5 г белка, 0,3 г жира, 7,4 г углеводов, 1,8 г клетчатки.
Употребление свежего растения или сока помогает поддерживать баланс жидкости, снижает отёчность, ускоряет обмен веществ. Полезность свойств сельдерея актуальна при сидячем образе жизни, высоких умственных нагрузках.
Польза диетического продукта для организма
Сельдерей ценят за богатый состав и выраженное физиологическое действие. Это растение входит в диетические и лечебные рационы при широком спектре хронических состояний. Употребление сельдерея рекомендовано при избыточном весе, отёках, нарушениях пищеварения и гипертонии.
Польза стебля (черешка) для организма:
- В стеблях содержатся мощные антиоксиданты — полифенолы и флавоноиды (кверцетин, апигенин, лютеолин).
- Эти соединения обладают противовоспалительным, сосудорасширяющим, антибактериальным действием.
- Помогают снизить риск заболеваний сердца, диабета 2 типа, метаболического синдрома.
- Эфирные масла с терпеноидными соединениями защищают клетки от окислительного стресса.
- Стебли богаты водой и пищевыми волокнами, поддерживают чувство сытости при низкой калорийности.
Польза листовой части:
- Источник витамина К — 29,3 мкг на 100 г.
- Регулирует свёртывание крови.
- Участвует в минерализации костей — особенно важен для женского здоровья после 40 лет.
- Обладает мочегонным и противоотёчным эффектом.
- Листья можно включать в салаты, зелёные коктейли, супы — они ароматные и низкокалорийные.
Польза клубня:
- Богат пектином и клетчаткой, нормализует перистальтику кишечника.
- Замедляет всасывание токсинов, радиоизотопов, тяжёлых металлов.
- Улучшает микроциркуляцию и лимфотток.
- Всего 14 ккал на 100 г продукта — минимум калорийности, максимум пользы.
- Некоторые специалисты называют корень «овощем с отрицательной калорийностью», так как на его переваривание затрачивается больше калорий, чем поступает с ним.
Этот продукт стоит добавить в рацион в любом возрасте. Однако, как и любое активное средство, его лучше вводить постепенно. При наличии хронических заболеваний перед началом регулярного приёма рекомендуется проконсультироваться с доктором.
Сок сельдерея: польза, противопоказания
Сок — концентрированная форма овоща с высокой биологической активностью. Он содержит витамины, антиоксиданты, микроэлементы. Однако при прямом употреблении в больших объёмах напиток принесет вред.
Полезные свойства сока сельдерея объясняются его составом:
- стебель сельдерея богат пищевыми волокнами (внутри волоконной ленты — до 1,5 г клетчатки на 100 мл при сохранении мякоти) в сок же пищевые волокна попадают в минимальных количествах, в смузи польза сохраняется, способствует выведению лишней жидкости, солей;
- активизирует обмен веществ, поддерживает щелочной баланс организма;
- улучшает работу кишечника, если употреблять сок вместе с мякотью (например, в составе смузи).
Однако пить чистый сок сельдерея натощак в большом количестве не рекомендуется. Лучше всего использовать его как часть зелёного коктейля или смузи — так сохраняется клетчатка и мягкое воздействие на пищеварение.
Кому стоит ограничить или исключить растение из рациона:
- беременным женщинам (особенно в третьем триместре) — из-за риска повышения тонуса матки;
- кормящим — активные эфирные масла могут вызвать аллергию у ребёнка;
- людям с мочекаменной болезнью — сельдерейный экстракт может спровоцировать движение камней;
- пациентам с почечной недостаточностью — из-за высокого содержания калия, фосфора;
- приём с диуретиками категорически не рекомендован — усиливает нагрузку на почки;
- при гастрите или язве свежий сок может раздражать слизистую;
- при склонности к метеоризму вызывает дискомфорт в кишечнике.
Доктор-диетолог или нутрициолог поможет оценить индивидуальные риски, определить допустимое количество продукта в рационе. При наличии хронических заболеваний рекомендуется употреблять сельдерей в тушёном или отварном виде — это снижает его агрессивность для ЖКТ.
Как правильно употреблять сельдерей
Сельдерей — это функциональный овощ с высокой пищевой ценностью. Его ценность не только в витаминах и микроэлементах, но и в содержании пищевых волокон.
Однако в виде сока сельдерей теряет значительную часть этих волокон. Пить его в чистом виде нежелательно: он может быть агрессивен для желудка и лишён баланса, необходимого для комфортного усвоения. Оптимальное решение — использовать сельдерей в составе смузи, где сохраняется и сочность, и структурная клетчатка. Это позволяет получить максимум пользы без перегрузки ЖКТ.
Рациональный подход к включению сельдерея — это основа его безопасного лечебного применения. Учитывая противопоказания, индивидуальные особенности и способ приготовления, можно превратить растение в стабильную часть здорового питания. Главное — не переусердствовать и слушать свой организм.
Журнал
Витамины
Диеты