Продукт в порошкообразной форме получают из зрелых плодов с сохранением большей части биологически активных веществ. Растворимый шиповник используется для приготовления напитков, обладающих положительным влиянием на здоровье. Удобная форма позволяет применять средство без варки, в отличие от традиционного заварного сырья.
Что такое растворимый порошкообразный шиповник
Растворимый шиповник — это экстрагированный и высушенный концентрат на основе плодов. Сырьё проходит многоступенчатую обработку: сначала отжимается, затем экстракт подвергается вакуумной сушке или гранулируется до порошкообразного состояния. Иногда применяется распылительная сушка. При этом продукт остаётся натуральным, без добавления сахара, ароматизаторов и консервантов.
Порошок может быть мелкодисперсным или гранулированным. Быстрорастворимый формат позволяет получить напиток без настаивания.
СПРАВКА. Технология не исключает потерь. Уровень витамина С может снижаться до 30–50% в зависимости от метода сушки. Несмотря на это, продукт остаётся полезным за счёт сохраняющихся антиоксидантов, флавоноидов, витаминов группы B, органических кислот и пектина.
Полезные свойства натурального растворимого шиповника
Быстрорастворимый шиповник оказывает положительное влияние на иммунитет, обмен веществ и пищеварение. Природный состав обогащён антиоксидантами, в том числе рутином и катехинами, которые стабилизируют клеточные мембраны, снижают проницаемость сосудов и поддерживают метаболические процессы.
Продукт содержит значительное количество витамина С, даже с учётом потерь при сушке. Он активизирует защитные силы организма, участвует в синтезе коллагена, способствует усвоению железа. Напиток может использоваться в период повышенной нагрузки, сезонного дефицита микроэлементов, при восстановлении после болезней.
Ниже приведена Таблица 1, в которой приведено сравнение растворимого и заварного (сушёного) шиповника по основным нутриентам, витаминам, кислотам, минералам и энергетическим показателям. Все данные указаны на 100 г сухого продукта.
Таблица 1.
| Показатель | Быстрорастворимый шиповник | Заварной (сушёный) шиповник |
|---|---|---|
| Калорийность, ккал | 250–290 | 210–230 |
| Белки, г | 1,5–2,5 | 4,0–4,5 |
| Жиры, г | 0,3–0,5 | 1,0–1,5 |
| Углеводы, г | 60–65 | 48–55 |
| Клетчатка, г | 12–15 | 20–24 |
| Гликемический индекс (ГИ) | 35–40 | 30–35 |
| Гликемическая нагрузка (ГН) | 22–26 | 15–19 |
| Витамин С, мг | 250–350 | 600–900 |
| Витамин A (бета-каротин), мкг | 900–1200 | 1000–1200 |
| Витамин Е, мг | 2,0–3,0 | 3,5–4,5 |
| Витамины группы B, мг | B1: 0,03–0,05B2: 0,05–0,1B3: 0,8–1,2 | B1: 0,05–0,07B2: 0,1–0,15B3: 1,0–1,5 |
| Калий, мг | 950–1100 | 1100–1200 |
| Кальций, мг | 200–250 | 250–300 |
| Железо, мг | 1,5–2,0 | 2,0–2,5 |
| Магний, мг | 50–70 | 60–80 |
| Фосфор, мг | 40–60 | 50–65 |
| Органические кислоты (яблочная, лимонная), г | 3–4 | 5–6 |
| Антиоксиданты (флавоноиды, рутин), мг | 100–120 | 130–160 |
Порошкообразный состав облегчает дозирование. Натуральный напиток не содержит сахара, кислотность умеренная. При соблюдении инструкции средство помогает укрепить капилляры, улучшить пищеварение, устранить симптомы гиповитаминоза.
Польза и лечебный эффект усиливается при регулярном применении. Напиток может использоваться как вспомогательное средство в общеукрепляющих программах. Состав не содержит жиров, калорийность низкая, что делает продукт подходящим для контролируемого рациона.
Как выбрать качественный растворимый напиток из шиповника
Быстрорастворимый шиповник доступен в разных формах. Основное внимание при покупке следует уделять составу. Настоящий экстракт не содержит искусственных добавок. На упаковке должно быть указано: «100% плоды шиповника», без ароматизаторов и подсластителей.
Порошок должен иметь однородную текстуру, без комков и постороннего запаха. Цвет — от светло-оранжевого до тёмно-коричневого. Слишком яркий оттенок указывает на наличие красителей. Допустимо наличие мелких включений — это следствие сушки натурального сырья.
Продукты нередко выпускаются в пакетированной форме, но важно проверять наличие действующего экстракта. В составе качественного напитка допустимы только плоды и антислёживающие компоненты в минимальных дозировках.
При покупке в интернет-магазинах стоит обращать внимание на условия хранения и сроки годности. Нарушение температуры может привести к потере витаминов. Натуральный продукт не имеет длительного срока хранения, особенно без консервации.
Способы приготовления и употребления
Растворимый шиповник применяется в виде напитка. Порошок растворяется в горячей или тёплой воде. Оптимальная температура — до 60°C. Кипяток снижает активность витамина С и других чувствительных веществ. Инструкция по применению обычно указывает рекомендованную дозировку на стакан воды — от 1 до 2 чайных ложек.
Порошкообразный продукт удобен для быстрого приготовления:
- в отличие от заварного сырья не требует длительного настаивания;
- может использоваться в домашних и рабочих условиях, а также в поездках.
При разведении допустимо добавление лимонного сока, листьев мяты.
Быстрорастворимый напиток из шиповника может быть введён в рацион в утреннее или дневное время. Вечернее употребление не всегда целесообразно — из-за тонизирующего эффекта. Средство не рекомендуется пить натощак при чувствительности желудка к кислотам.
Порошкообразный формат подходит для приготовления не только напитков. Продукт добавляют в смузи, кисели, каши и протеиновые коктейли. При соблюдении режима приёма и дозировки растворимый шиповник становится удобным элементом диетического и профилактического питания.
Растворимый шиповник при беременности и для детей
Растворимый шиповник допускается к применению в детском питании и рационе беременных женщин, но требует соблюдения предосторожностей. Высокая концентрация витамина С оказывает положительное влияние на иммунитет, однако может провоцировать раздражение слизистой желудка при избыточном приёме.
Количество витамина С в порошке в 2-3 раза ниже, чем в заварном настое, что может являться критерием выбора для детей и людей с чувствительным ЖКТ.
В период беременности натуральный напиток из плодов шиповника:
- способствует укреплению сосудов;
- поддерживает обмен веществ;
- снижает уровень токсикоза.
Приём проводится с согласия специалиста, дозировка определяется индивидуально. Не рекомендуется употребление на фоне повышенной кислотности желудка и нефролитиаза.
Для детей продукт применим с трёх лет, в разбавленном виде и под контролем взрослого. Растворимый напиток позволяет обогатить рацион витаминами без перегрузки пищеварения. Не содержит консервантов, при условии правильного хранения сохраняет полезные свойства до окончания срока годности.
Быстрорастворимый порошок может использоваться в качестве компонента восстановительного меню в периоды после ОРВИ и при ослаблении защитных сил. Натуральный состав, антиоксидантная активность, умеренная кислотность делают средство универсальным для применения в рамках сезонной профилактики.
При наличии сомнений в допустимости употребления или способах включения шиповника в рацион рекомендуется обратиться за консультацией к диетологу. Специалист оценит состояние здоровья, подберёт оптимальный формат продукта и определит безопасную дозировку.
- Минаева О.В. Биохимические особенности плодов шиповника и влияние методов переработки на их состав. Вопросы питания. 2021. Т. 90. № 4. С. 41–46.
- Абрамова Л.А. Влияние экстрактов шиповника на иммунный статус человека. Современные аспекты медицины. 2020. № 4. С. 12–18.
- Захаров С.Ю., Гончарова Е.М. Потери витаминов при сушке растительного сырья. Технологии пищевых производств. 2019. № 3. С. 22–27.
- Сидоренко И.А., Малышев И.А. Технологии получения концентратов из плодов шиповника Пищевая промышленность. 2020. № 5. С. 34–38.
Рецепты
Диеты
Витамины