Спаржа — это не просто зелёный стебель с мягкими верхушками, а ценный овощ с древней историей, богатым составом. Его начали выращивать ещё в Древнем Египте и Риме, где растение ценилось за лечебные свойства, использовалось как средство для очищения организма. Сегодня она встречается в меню ресторанов, на прилавках супермаркетов.
Этот овощ относится к семейству Спаржевых, отличается нежной структурой, мягким вкусом, низкой калорийностью. В пищу чаще всего употребляют молодые побеги, которые собирают весной — в это время они наиболее сочные, насыщенные полезными веществами.
Многие недооценивают спаржу, считая её экзотическим продуктом или просто украшением на тарелке. Однако за внешней простотой скрывается настоящий кладезь витаминов, минералов, биоактивных веществ, способных поддерживать здоровье, благоприятно влиять на множество процессов в организме. Чем полезна спаржа — узнавайте в статье и у наших врачей. Запись на консультацию тут.
Химический состав и калорийность
Этот овощ считается низкокалорийным и богатым нутриентами. В 100 граммах свежего продукта содержится всего 20 килокалорий. Его гликемический индекс 15 единиц, а нагрузка — 06. Это делает овощную культуру идеальным вариантом для тех, кто следит за весом, уровнем сахара в крови, придерживается диетического питания.
Основные показатели (на 100 г продукта):
- Белки — 1,9 г.
- Жиры — 0,1 г.
- Углеводы — 3,1 г.
- Пищевые волокна — 1,5 г.
Благодаря высокому содержанию воды, клетчатки, спаржа помогает выводить излишки жидкости, снижает отеки, способствует мягкому очищению организма. Белковая часть овоща небольшая, но состоит из легкоусвояемых аминокислот.
Также в продукте содержатся органические кислоты, среди которых присуствует фолиевая кислота (витамин B9), необходимая для кроветворения, репродуктивного здоровья. Кроме того, в нем присутствуют углеводы в виде натуральных сахаров, что придает легкую сладковатую нотку во вкусе без вреда для фигуры.
Состав спаржи подтверждает её статус не просто полезного, а функционального продукта, который сочетает в себе минимальное количество калорий, максимум биологической ценности.
Какие витамины, микроэлементы содержит спаржа
Это один из самых насыщенных по составу овощей. В нем присутствует витаминно-минеральный комплекс, способный восполнять дефицит питательных веществ при регулярном употреблении.
Основные витамины:
- Группы B:
- B1 / тиамин (0.1 мг) — поддерживает работу сердца, нервной системы.
- В4 / холин (16 мг) — обеспечивает нормальный липидный обмен;
- B2 /рибофлавин (0.1 мг) — участвует в обмене веществ, процессе выработки энергии.
- B6 / пиридоксин (0.09 мг) — необходим для синтеза нейромедиаторов.
- B9 / фолиевая кислота (52 мкг) — играет ключевую роль в кроветворении, развитии плода у беременных женщин.
- C / аскорбиновая кислота (20 мг).
Обеспечивает антиоксидантную защиту, улучшает усвоение железа, способствует укреплению иммунитета. - E / токоферол (2 мг).
Является мощным антиоксидантом, поддерживает здоровье кожи, репродуктивной системы. - K /филлохинон (41 мгк).
Участвует в процессе свертывания крови, укреплении костей. - Прочие.
Минералы, содержащиеся в спарже:
- Калий (196 мг).
Регулирует водно-солевой баланс, поддерживает работу сердца, нервной системы. - Магний (20 мг).
Помогает справляться со стрессами, участвует в обменных процессах, поддерживает работу мышц. - Фосфор (62 мг).
Необходим для построения костной ткани и нормального функционирования клеток. - Железо (0.9 мг).
Ключевой элемент для синтеза гемоглобина, профилактики анемии. - Цинк (0.54 мг).
Поддерживает иммунитет, здоровье кожи, регулирует гормональный баланс. - Другие.
Кроме того, спаржа содержит селен, медь, марганец, кальций — микроэлементы, необходимые для здоровья сердечно-сосудистой системы, метаболизма, выведения токсинов.
Богатый состав делает эту растительную культуру универсальным источником ценных веществ, способствующих улучшению состояния всего организма при регулярном употреблении. Правильно включить ее в рациона помогут наши врачи. Записаться на консультацию можно тут.
Польза спаржи для организма
Овощ оказывает комплексное положительное воздействие на здоровье человека.
Основные полезные свойства:
- Мочегонный эффект.
Способствует выведению лишней жидкости, снижая отеки. Это достигается за счёт содержания аспарагина — органического соединения с мягким диуретическим действием. - Поддержка иммунитета.
Витамины C, E помогают укреплять защитные силы организма. Они нейтрализуют свободные радикалы, способствуют восстановлению клеток, защищают от инфекций. - Антиоксидантное действие.
В составе спаржи присутствуют флавоноиды, полифенолы, которые защищают клетки от окислительного стресса, замедляют процессы старения. - Профилактика анемии.
Овощ содержит железо, фолиевую кислоту, необходимые для синтеза гемоглобина. Это особенно важно при пониженном уровне энергии, хронической усталости. - Поддержка нервной системы
Витамины группы B, включая B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B6 (пиридоксин), участвуют в передаче нервных импульсов, помогают справляться со стрессами, способствуют нормализации сна. - Улучшение обмена веществ.
Минералы (магний, цинк, фосфор), витамин K способствуют нормальной работе ферментных систем, регулируют свертываемость крови, участвуют в построении костной ткани.
Небольшая калорийность в сочетании с насыщенным составом делает овощ ценным элементом рациона.
Чем полезна спаржа для женщин
Эта растительная культура особенно ценна для женского здоровья. Ее основные преимущества:
- Источник фолиевой кислоты.
B9 играет роль в формировании клеток крови, развитии плода во время беременности. Употребление этой культуры помогает подготовить организм к зачатию, снижает риск врожденных аномалий у ребенка. - Улучшение состояния кожи, волос.
Антиоксиданты, а также витамины A, C, E замедляют старение кожи, улучшают ее упругость, восстановление после стрессов или внешних воздействий. Также эти вещества укрепляют волосы, ногти. - Снижение отёков.
Благодаря мягкому мочегонному действию, спаржа помогает уменьшать задержку жидкости в организме — частую проблему во второй половине менструального цикла, во время беременности. - Нормализация гормонального фона.
Витамины группы B, магний участвуют в синтезе нейромедиаторов, половых гормонов, способствуют улучшению настроения, снижению проявлений предменструального синдрома (ПМС). - Поддержка костной ткани.
В составе спаржи содержатся витамин K,фосфор, которые укрепляют кости, снижают риск развития остеопороза — особенно актуального в период менопаузы.
Регулярное включение спаржи в рацион помогает женщине не только чувствовать себя лучше, но и поддерживать внешний вид, репродуктивное, гормональное здоровье.
Влияние спаржи на пищеварение, сердце, сосуды
Из-за высокого содержания клетчатки, витаминов, антиоксидантов, овощ оказывает выраженное положительное воздействие на желудочно-кишечный тракт, сердечно-сосудистую систему.
Пищевые волокна, которые включает культура:
- улучшают перистальтику кишечника;
- способствуют мягкому очищению организма;
- помогают поддерживать здоровую микрофлору.
Клетчатка связывает, выводит токсины, предупреждая вздутие, запоры, чувство тяжести. Благодаря натуральным сахарам (инулин, фруктоза), спаржа может способствовать росту полезных бактерий, особенно бифидобактерий, что положительно влияет на иммунитет, метаболизм.
Спаржа — природный источник калия, который:
- регулирует артериальное давление;
- снижает нагрузку на сердечную мышцу;
- помогает устранять излишки натрия и жидкости.
Фолиевая кислота и витамин K поддерживают здоровье сосудов, участвуют в обменных процессах, препятствуют образованию тромбов, улучшают свертываемость крови. Магний, антиоксиданты защищают сердечную ткань от окислительного стресса, уменьшают воспаление, улучшают тонус сосудистой стенки.
Возможный вред и противопоказания к употреблению
Несмотря на очевидную пользу, спаржа подходит не всем. Добавление в рацион этого овоща в больших количествах или при наличии определённых заболеваний часто приводит к нежелательным реакциям организма.
Вероятные нежелательные последствия:
- Повышение уровня мочевой кислоты.
Спаржа содержит пурины — вещества, которые при расщеплении образуют мочевую кислоту. При её избытке возможно развитие подагры или обострение уже существующего заболевания. Поэтому людям с нарушением пуринового обмена следует ограничивать употребление овоща. - Аллергические реакции из-за индивидуальной непереносимости компонентов спаржи. Они часто проявляются сыпью, зудом, расстройством пищеварения или отеком слизистых оболочек.
- Обострение заболеваний ЖКТ из-за употребление большого количества клетчатки. Это проявляется усиленным газообразованием, особенно у людей с синдромом раздраженного кишечника или гастритом. Здесь спаржу лучше вводить в рацион постепенно и в отварном виде.
- Беременность, лактация.
Хотя продукт полезен для женщин в период беременности благодаря фолиевой кислоте, при наличии хронических заболеваний почек, склонности к отекам необходима консультация врача. Из-за мочегонного действия возможна потеря калия, других минералов. - Оксалаты в составе.
В этой культуре содержится небольшое количество щавелевой кислоты. При склонности к образованию камней в почках (особенно оксалатных) следует соблюдать осторожность.
При отсутствии противопоказаний спаржа остаётся безопасным, полезным продуктом. Главное — умеренность и индивидуальный подход, особенно при хронических заболеваниях, особых состояниях организма. Включить ее в рацион с учетом особенностей вашего здоровья помогут наши врачи.
Как правильно выбрать и готовить спаржу
От качества овоща и способа приготовления напрямую зависит его пищевая ценность, текстура после термической обработки.
- Стебли должны быть упругими, гладкими, без морщин, мягких участков.
- Срез — свежий, не подсохший, без слизи, тёмных пятен.
- Верхушки — плотно закрытые, не распустившиеся, это признак свежести.
- Цвет — равномерный, зеленый, фиолетовый или белый в зависимости от сорта, но без потемнений и пятен.
Чем толще стебель, тем он, как правило, старше и жестче. Молодая спаржа — тонкая, с мягкой структурой, нежным вкусом.
Как готовить:
- Варка в подсоленной воде 2–4 минуты. Готовый овощ остаётся ярко-зеленым, слегка хрустящим.
- Приготовление на пару 3–5 минут. Позволяет сохранить максимум витаминов, минералов.
- Запекание в духовке с оливковым маслом, специями. Придает насыщенный вкус, подходит в качестве гарнира.
- Бланширование — короткое ошпаривание кипятком с последующим охлаждением в холодной воде. Сохраняет цвет, структуру, подходит для салатов.
Перед приготовлением рекомендуется срезать нижнюю жесткую часть стебля (обычно 1–2 см), при необходимости — очистить толстую кожицу овощечисткой. Этот продукт сочетается с рыбой, мясом, яйцами, соевым соусом, сыром. Это делает его удобным и полезным ингредиентом в рационе для любого времени года. Узнать, как правильно употреблять спаржу у наших врачей. Обращайтесь.
Витамины
Продукты
