Топинамбур, или земляная груша (другие названия — солнечный корень, подсолнечник клубненосный, пр.), — это не только интересный на вкус корнеплод, но и мощный природный пробиотик. Его часто путают с картофелем из-за внешнего сходства клубней, но на самом деле топинамбур — совсем другое многолетнее травянистое растение с богатым биохимическим составом. В отличие от крахмалистого картофеля, он содержит инулин — натуральную растворимую клетчатку, которая питает полезную микрофлору кишечника, нормализует пищеварение, стабилизирует уровень сахара в крови.
С каждым годом интерес к топинамбуру растет, особенно среди сторонников ЗОЖ. Его включают в рационы при сахарном диабете 1, 2 типа, заболеваниях ЖКТ, снижении иммунитета из-за возможности приготовить из него вкусные и при этом полезные диетические блюда. А главное — этот корнеплод можно употреблять как в сыром, так и в приготовленном виде, так как он и тогда не теряет основных полезных свойств.
Как включить этот овощ в сбалансированный рацион подскажут наши врачи. Запись на консультацию по ссылке.
Химический состав и польза топинамбура для здоровья
Земляную грушу заслуженно называют «функциональным» продуктом. Это низкокалорийный, но насыщенный по составу овощ, обладающий высокой пищевой ценностью. Его особенно ценят за богатство углеводов природного происхождения, в частности — инулина, а также за комплекс витаминов, минералов.
Справка! Гликемический индекс (ГИ) клубня -15 единиц, а нагрузка (ГН) — 2 ед., поэтому овощ подходит для диетического питания. Он медленно повышает сахар в крови, надолго дает чувство сытости, помогают контролировать вес.
Пищевая ценность (на 100 г сырого продукта):
- калорийность: 61 ккал;
- белки: 2,1 г;
- жиры: 0,1 г;
- углеводы: 12,8 г;
- пищевые волокна: около 4 г.
Особое внимание заслуживает наличие инулина — натурального полисахарида, который не повышает уровень сахара в крови, а наоборот — способствует его снижению, нормализации микрофлоры кишечника.
Минеральный состав на 100 г изделия, в мг:
- Калий — 200;
- Фосфор — 78;
- Кальций — 20;
- Магний — 13;
- Железо — 0,4;
- Кремний — 8, пр.
Эти макро- и микроэлементы улучшают работу сердца, регулируют водный баланс, важны для иммунитета, кожи, ногтей.
Среди содержащихся в корнеплоде витаминов, которые поддерживают обмен веществ, нервную, иммунную систему, присутствуют:
- C — 6,0 мг;
- B1 (тиамин) — 0,07 мг;
- B2 (рибофлавин) — 0,06 мг;
- B4 (холин) — 30 мг;
- E — 0,19 мг;
- РР — 1.6 мг, пр.
Полезные свойства топинамбура сочетают в себе низкую калорийность, пребиотическую активность, богатый витаминно-минеральный состав. Это делает его отличным выбором для лечебного, профилактического питания, особенно при заболеваниях ЖКТ, диабете и нарушениях обмена веществ.
Справка! Клубни этого растения семейства Астровые считаются одними из самых экологически безопасных, поскольку не накапливают нитраты, тяжёлые металлы, радиоактивные элементы.
Чем полезен топинамбур для организма
Основная ценность клубней — в высоком содержании инулина и низком гликемическом индексе (ГИ). Это делает его не только безопасным, но и очень ценным для людей с диабетом 2 типа и инсулинорезистентностью.
Также корнеплод:
- нормализует работу кишечника, устраняя запоры, вздутие;
- поддерживают микробиоту, особенно после приема антибиотиков;
- снижают чувство голода за счет волокон, медленного высвобождения энергии;
- способствует укреплению иммунитета, снижает восприимчивость к инфекциям, воспалительным процессам;
- помогают контролировать уровень сахара, холестерина;
- способствуют выведению токсинов, солей тяжёлых металлов.
Термически обработанный овощ сохраняет большую часть инулина, особенно при запекании или приготовлении на пару.
Топинамбур для женщин, мужчин и пожилых людей
Употребление земляной груши помогает женскому организму нормализовать гормональный фон, улучшает состояние кожи, волос, ногтей. Регулярное добавление овоща в еду снижает риск развития анемии, укрепляет иммунную защиту в периоды стресса, гормональных изменений.
Включение топинамбура в пищу позволяет мужчинами поддерживать работу сердечно-сосудистой системы, снижать холестерин, предотвращать сосудистые заболевания.
Благодаря пробиотическим свойствам и щадящему воздействию на ЖКТ, топинамбур помогает пожилому человеку, улучшить пищеварение, укрепить кости (за счёт содержания кремния), поддерживать когнитивную функцию. Кроме того, это один из немногих углеводов, рекомендованных при диабете.
Как правильно употреблять топинамбур в пищу
Способов приготовления земляной груши множество:
- Сырая — добавить в смузи или нарезать в салаты тонкой соломкой или натереть на терке. Сочетается с яблоком, морковью, огурцом, зеленью, лимонным соком и оливковым маслом. Идеальный вариант для легкого детокс-салата. Максимум инулина, мало калорий.
- Запечённая — сохраняет максимум пользы, вкус, похож на картофель.
- Вареная / на пару — подходит для супов, пюре.
- Сушеная — в виде чипсов, порошка или для заваривания напитков, которые не содержат кофеин. Чашка такого чая лучше пить после еды.
- Ферментированная — как источник дополнительных пробиотиков.
Внимание! Не стоит очищать кожуру — в ней содержатся антиоксиданты, пищевые волокна. Лучше тщательно промыть клубни и употреблять вместе с ней.
Из сушеного и перемолотого клубня можно сделать муку. Её добавляют в хлеб, оладьи, блины или панировку. Полезность актуальна при глютеновой непереносимости или чувствительном кишечнике.
Также популярен сироп топинамбура — натуральный подсластитель, получаемый из клубней растения.
Рекомендуемая норма — 100–150 г в день. Людям с чувствительным ЖКТ стоит начинать с небольших порций. Подобрать нужную дозировку, с учетом индивидуальных особенностей, скорректировать питание помогут наши врачи. Запись тут.
Вред и противопоказания топинамбура
Несмотря на все преимущества, данный овощ подходит не всем. Возможные побочные эффекты:
- Метеоризм, вздутие — при чрезмерном употреблении, особенно в сыром виде.
- Индивидуальная непереносимость — редкая, но возможна.
- Состояния с нарушенным водно-солевым балансом — из-за мочегонного эффекта.
Также не рекомендуется употреблять его в большом количестве при обострении хронических заболеваний ЖКТ, особенно без консультации с врачом.
Применение топинамбура в медицине и диетологии
В медицинской области корнеплод используется как часть лечебного питания:
- при сахарном диабете;
- дисбактериозе, СИБР (синдроме избыточного бактериального роста);
- ожирении, метаболическом синдроме;
- подагре, гипертонии, анемии.
В диетологии он применяется как низкокалорийный, насыщающий продукт, а также как источник растительных пребиотиков. Особенно популярен в программах детоксикации, коррекции микробиоты, питания при СИБР, аутоиммунных состояниях.
В аптечной и нутрициологической практике доступны порошки, сиропы, чипсы, экстракты на основе топинамбура.
Топинамбур — это не просто полезный корнеплод, а настоящий суперфуд с пробиотическим эффектом. Он мягко регулирует работу ЖКТ, поддерживает сахар, микрофлору, при этом практически не имеет противопоказаний. Особенно ценен при диабете, воспалениях кишечника и при восстановлении после антибиотиков. Главное — исключить промышленную переработку, отдавать предпочтение свежим или минимально обработанным формам. Обращайтесь, поможем скорректировать питание и добавить овощ с пользой для здоровья.
Журнал
Витамины
Диеты