- Что собой представляет тыквенный сок
- Как выбрать тыкву и правильно ее подготовить
- Тыквенный сок: полезные свойства и возможный вред для организма
- Какой вкус имеет тыквенный сок
- Простые и вкусные рецепты приготовления
- Сколько тыквенного сока можно пить в день для пользы здоровья
- Как приготовить тыквенный сок с помощью соковыжималки
Тыквенный сок — это напиток, получаемый из свежей мякоти тыквы путем отжима, обладает мягким сладковатым вкусом.
Что собой представляет тыквенный сок
Все свежевыжатые соки — это концентрированный продукт, в котором преобладают углеводы, поскольку клетчатка при отжиме удаляется.
Поэтому даже натуральную продукцию нужно пить в умеренных количествах, а варианты из магазина лучше убрать совсем – из-за фабричной обработки и длительного хранения они теряют витамины, сохраняя лишь вкус и огромное количество сахара, что делает их неподходящими для детского питания.
Как выбрать тыкву и правильно ее подготовить
Для приготовления напитка лучше выбирать сезонный овощ, так как при долгом хранении ее мякоть становится суховатой и рыхлой.
Идеальный вариант — небольшие или средние плоды, такие, которые хозяйки выбирают для выпечки. Хорошо подойдет мускатный сорт баттернат, которая внешне напоминает крупную грушу, но можно применить и другие разновидности.
Выбирайте плоды с плотной, однородной кожурой без повреждений, которые кажутся тяжелее своего размера.
Чем интенсивнее и ближе к оранжевому оттенок мякоти, тем выше содержание витамина А (ретинола) и ценных растительных пигментов — каротиноидов.
Перед приготовлением овощ моют и разрезают на части. Аккуратно срезают кожуру, которую можно применить в других рецептах. Семена удаляют, а волокна оставляют, потому что они дают натуральную сладость.
Тыквенный сок: полезные свойства и возможный вред для организма
Напиток может оказать как лечебное, так и вредное влияние на организм.
Польза:
- Укрепление иммунитета. Благодаря витаминам A, C и E повышаются защитные функции организма.
- Поддержка сердечно-сосудистой системы. Калий и магний в составе помогают нормализовать АД и улучшить работу сердца.
- Улучшение пищеварения. Пищевые волокна улучшают функционирование ЖКТ, предупреждая запоры и улучшая метаболизм.
- Польза для зрения. Бета-каротин преобразуется в витамин A, поддерживая здоровье глаз и снижая риск развития катаракты.
Справка! Многие опасаются употреблять овощ из-за ее высокого гликемического индекса (ГИ), который составляет 75. Однако переживать по этому поводу не стоит.
Во-первых, при употреблении его в сочетании с белками, жирами и сложными углеводами гликемический индекс снижается, а скорость усвоения углеводов замедляется.
Во-вторых, несмотря на высокий ГИ, овощ содержит небольшое количество углеводов:
✔ В 100 г отварного овоща:
- Белки – 0,7 г
- Жиры – 0,1 г
- Углеводы – 4,9 г (из них клетчатка – 1,1 г)
- Калорийность – 20 ккал
✔ В 100 г сырой тыквы:
- Белки – 1,0 г
- Жиры – 0,1 г
- Углеводы – 6,5 г (из них клетчатка – 0,5 г)
- Калорийность – 26 ккал
Для людей с инсулинорезистентностью, сахарным диабетом или при снижении веса рекомендуется употреблять тыкву в сыром виде или в состоянии аль денте, сочетая ее с белковыми и жировыми продуктами. Это позволит минимизировать скачки уровня инсулина и поддерживать стабильный уровень сахара в крови.
Возможный вред и противопоказания:
- Аллергические реакции. Хотя аллергия встречается редко, индивидуальная непереносимость возможна.
- Проблемы с пищеварением. Чрезмерное употребление может вызвать газообразование, диарею или дискомфорт в желудке.
- Заболевания ЖКТ. Людям с язвой желудка, гастритом с пониженной кислотностью или хронической диареей рекомендуется ограничить его употребление.
- Овощной напиток обладает мягким мочегонным эффектом, при уже имеющихся камнях в почках или желчном пузыре его употребление может спровоцировать вредное движение конкрементов, что приведет к обострению. Поэтому людям с мочекаменной болезнью и заболеваниями желчного пузыря важно проконсультироваться с врачом.
Для получения максимальной пользы рекомендуется употреблять продукт в умеренных количествах, учитывая индивидуальные особенности организма. В рацион женщины его можно включать, так как он способствует поддержанию здоровья кожи, нормализации гормонального фона.
Какой вкус имеет тыквенный сок
Он обладает мягким, слегка сладковатым вкусом с характерным тыквенным ароматом.
Некоторые отмечают в нем пикантные нотки, напоминающие сочетание яблока, абрикоса и кленового сиропа. В чистом виде он может быть слишком сладким, поэтому часто его смешивают с лимонным или иными фруктовыми или овощными соками, чтобы гармонизировать вкус и дополнить его кислинкой.
Простые и вкусные рецепты приготовления
Приготовление домашнего тыквенного напитка без сахара возможно с использованием натуральных заменителей, таких как стевия или изомальт, а также добавлением фруктов, например, банана, для придания сладости. Ниже представлены 3 простых рецепта:
Со стевией
Необходимые ингредиенты:
- Тыква — 1 кг
- Вода — 1 л
- Стевия — по вкусу
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Уберите из овоща семена, нарежьте его на небольшие кусочки, варите на маленьком огне до мягкости.
- Блендером измельчите отварную тыкву в пюре.
- Положите стевию и лимонный сок, тщательно перемешайте.
- Охладите перед подачей.
Тыквенно-апельсиновый с изомальтом
Ингредиенты:
- Тыква — 1 кг
- Апельсины — 2 штуки
- Вода — 1 л
- Изомальт — по вкусу
- Очистите овощ и апельсины от семян, кусочки тыквы варите до мягкости.
- Добавьте апельсин и варите еще 5 минут.
- Блендером сделайте пюре.
- Добавьте изомальт и перемешайте.
- Подавайте охлажденным.
Тыквенно-банановый
Составляющие:
- Тыква — 1 кг
- Бананы — 2 шт
- Вода — 1 л
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Очистите овощ, кубики отварите до мягкости.
- Бананы очистите и нарежьте.
- Слейте лишнюю жидкость с отварного овоща, добавьте банан и лимонный сок.
- Сделайте пюре с помощью блендера.
- При необходимости добавьте воды до желаемой консистенции, подавайте охлажденным.
Готовя напиток дома, вы получаете натуральный и полезный продукт без лишних добавок.
Сколько тыквенного сока можно пить в день для пользы здоровья
Рекомендуется употреблять овощной продукт в умеренных объемах. Специалисты советуют ограничиться одним, максимум двумя стаканами (около 500 мл) в день, чтобы избежать возможных негативных реакций, таких как тяжесть в желудке и вздутие, набор массы тела.
Помним, что сок — это не напиток, а еда, ГИ и ГН (гликемическая нагрузка) которого низкие, но его ГИ зависит от способа приготовления и добавления сахара. Без сахара его ГИ обычно низкий (25–30), что подходит для людей с диабетом, но добавление сахара значительно увеличивает ГИ.
Справка! Гликемическая нагрузка (ГН) учитывает не только скорость повышения сахара в крови, но и количество углеводов в продукте. В 250 мл тыквенного напитка без сахара содержится около 10–15 г углеводов, а его средний ГИ — 25–30, что делает ГН относительно низкой. Для точного расчета используется формула: ГН = (ГИ × углеводы, г) / 100. Например, если ГИ напитка 25, а углеводов 12 г, то ГН = 3, что считается низким показателем.
Как приготовить тыквенный сок с помощью соковыжималки
Приготовить напиток с помощью соковыжималки, сохранив полезность — просто и быстро.
Ингредиенты:
- Тыква — 1 кг
- Стевия или изомальт — по вкусу
- Лимонная кислота — 1 ч. л. (при желании)
- Нарезанные кусочки положите в соковыжималку, соберите готовую жидкость в емкость.
- К жидкости добавьте подсластитель и лимонку на свой вкус.
- На среднем огне вскипятите содержимое и варите 15–20 минут, иногда снимайте образовавшуюся пену (пастеризация).
Закрытые банки переверните вверх дном. Обверните их полотенцами и дайте остыть.
Тыквенный продукт богат витаминами, минералами и антиоксидантами. Однако, как любой продукт, он приносит пользу только при умеренном употреблении. Поэтому важно соблюдать баланс и включать его в рацион разумно, наслаждаясь его вкусом и пользой без вреда для здоровья человека.
Журнал
Витамины
Диеты