Как приготовить варенье из сосновых шишек

Варенье из молодых сосновых шишек — старинное народное средство с уникальными свойствами. Считается настоящим сокровищем народной медицины, ценится за изысканный вкус, насыщенный аромат и мощный терапевтический потенциал. В этой статье познакомимся с преимуществами этого чудодейственного лакомства.

Полезные вещества в составе

Некоторые нутриенты и их содержание (рассчитано на 100 г продукта):

• белки — 0,5 г;
• жиры — 0,2 г;
• углеводы — примерно 290 г;
• витамин C — 5 мг, Е- 0,3 мг, биотин- 0,1 мг;
• витамины группы B: B1 — 0,01 мг, B2 — 0,04 мг, В5, В6 – 0,02 мг;
• минералы: калий — 200 мг, магний — 10 мг, железо — 0,5 мг, йод – 0,7 мг;
• пищевые волокна (0,6 г).

Макро- и микроэлементы – калий, кальций, фосфор, магний, йод, медь, цинк, железо – необходимые для строительства клеток, содержатся в шишках еловых, сосновых в изобилии.

Энергетическая ценность составляет 280 кКал.

65 единиц — гликемический индекс варенья из сосновых шишек, 47,3 — гликемическая нагрузка (ГН более 20 считается высокой).

Значения очень высокие и свидетельствуют о существенном подъёме уровня сахара в крови после употребления.

Важно! Из-за большого количества сахара и высокого гликемического индекса, ГН лакомство запрещено к употреблению людям с сахарным диабетом.

Варенье из сосновых шишек: польза

Молодая, зеленая шишка сосновая – полезный продукт природы, содержащий:

• эфирные масла: стимулируют дыхательную систему, успокаивают нервы и снимают напряжение;
• витамины A, C, E: укрепляют иммунитет, поддерживают зрение и красоту кожи;
• микроэлементы: железо, кальций, фосфор и йод, благотворно влияющие на обмен веществ и укрепление костной ткани;
• фитонциды: природные антисептики, уничтожающие патогенные микроорганизмы.

Показания к применению, целебные свойства шишечного варенья:

• противовоспалительное действие, улучшение состояния дыхательной системы. Облегчение дыхания при простуде, бронхите (успокаивает горло, смягчает сухой кашель и выводит мокроту);
• антисептическое действие: устраняет инфекции горла и дыхательных путей;
• укрепление иммунитета: активные вещества стимулируют сопротивляемость организма инфекциям;
• восстанавливающее средство: возвращает силы после болезней и операций;
• поддержка работы сердечно-сосудистой системы;
• успокаивание нервной системы: помогает справиться со стрессом, снижает тревожность;
• желчегонное и мочегонное действие: улучшает работу печени, почек, снимает отеки;
• благоприятное воздействие на суставы: облегчает боли при артрите и ревматизме;
• профилактика анемии;
• выводит токсины из организма.

Польза несомненна, но помните, что это не лекарство, а лишь добавка.

Внимание! Перед употреблением в лечебных целях необходимо проконсультироваться со специалистом. Несмотря на антибактериальные, иммуностимулирующие и тонизирующие свойства, продукт может нести потенциальный вред, если игнорировать противопоказания и предосторожности. 

Возможный вред и противопоказания

Риски и ситуации, когда стоит воздержаться от употребления.

1. Абсолютное противопоказание — индивидуальная непереносимость и аллергия на хвойные деревья. Аллергия проявляется зудом, покраснением, затруднённым дыханием или анафилаксией. Перед использованием попробуйте небольшую порцию и наблюдайте за реакцией.
2. Беременность и грудное вскармливание. В период вынашивания ребенка и лактации женщине желательно избегать продуктов с неизвестным составом и влиянием на организм. Сосновые шишечки могут спровоцировать спазмы матки и расстройство пищеварения, поэтому перед употреблением лучше посоветоваться с врачом.
3. Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки. Патологии печени, почек и поджелудочной железы. Шишковое варенье обладает выраженным желчегонным эффектом, что может усугубить болезнь при проблемах с жёлчным пузырём, гепатите или панкреатите. Лучше воздержаться при заболеваниях органов брюшной полости.
4. Гипотиреоз и тиреоидит. В шишечках содержатся йод и другие микроэлементы, способные усилить заболевание щитовидной железы. Человек с подобными диагнозами должен осторожно вводить в рацион шишечный продукт и непременно обсудить это с доктором.
5. Высокое артериальное давление. Возможно повышение давления после употребления продукта. Гипертоникам лучше проявить осторожность и ограничить потребление.
6. Детский возраст (до 3 лет). Детям младше трёх лет давать шишковое варенье не рекомендуется из-за высокого риска аллергии и раздражения слизистой желудка.

Для минимизации рисков и получения максимальной пользы:

• начинайте знакомство с продуктом с маленьких порций, внимательно смотрите как реагирует организм;
• исключите употребление при обострении хронических заболеваний и подозрении на аллергию;
• консультируйтесь с врачом при сомнениях в целесообразности включения в рацион.

Не рекомендуют людям с заболеваниями ЖКТ, диабетом, метаболическим синдромом.

Когда и где собирать сосновые шишки

Важно учитывать время сбора и местность для получения максимально полезного и безопасного продукта. Сроки сбора зависят от региона. На юге России можно начинать в мае, в центре — в середине июня, на севере — в июле. Собирайте только маленькие, мягкие, зелёные шишечки до созревания и раскрывания чешуек. В это время они максимально полезны, накапливают наибольшее количество эфирных масел, витаминов и биологически активных веществ.

Молодой возраст обеспечивает:

• безопасность: зрелые шишки, собранные позже, могут быть поражены грибками или насекомыми;
• максимум пользы: больше витаминов, активных элементов;
• удобство переработки: молодая мягкая шишечка легко режется ножом и проще готовится.

Место сбора также играет важную роль. Оптимальные зоны для сбора:

• лесные массивы вдали от городов и трасс (еловый, сосновый лес);
• экологически чистые районы, удалённые от производств и автомобильных магистралей;
• высоко расположенные участки, подальше от заболоченных мест и болот.

Не собирайте вблизи промышленных районов, вдоль дорог или в зонах загрязнения тяжелыми металлами. Загрязнённая сосна и шишечки с нее теряют ценные свойства и могут нанести вред здоровью.

Собирайте шишечки вручную, бережно срезая верхушки ветвей острым ножом или секатором. Выбирайте небольшие шишечки длиной до 3–4 см, избегая перезрелых экземпляров. После сбора промойте их холодной водой, чтобы удалить пыль и грязь, обсушите.

Важно! Свежесобранные шишечки недолго хранятся в сыром виде, поэтому из них следует приготовить варенье в ближайшие дни. В этом вам будет помогать наш рецепт.

Рецепт варенья из сосновых шишек

Ингредиенты:

• Молодые зелёные сосновые шишки — 1 кг
• Сахар — 800 г
• Пектин — 1 столовая ложка
• Вода — 1 литр

Технология приготовления:

1. Промытые шишечки нарежьте.
2. Одну столовую ложку сахара смешайте с пектином.
3. Остальной сахар всыпьте в воду и кипятите две минуты.
4. Добавьте шишечки, смесь пектина и сахара, убавьте огонь и потомите 10 минут.
5. Перелейте варение в стерилизованные банки и плотно закройте крышками.

Лакомство сохранит максимум полезных веществ если правильно его хранить.

Условия хранения и способы употребления

Чтобы изделие сохраняло свои полезные свойства и долго хранилось, следуйте правилам:

• герметичная тара: банки должны быть чистыми и сухими, с плотными крышками. Идеально подойдут стеклянные ёмкости;
• температурный режим: оптимальная температура хранения — +5…+15°C. Храните банки в холодильнике или погребе, избегая нагрева и охлаждения ниже нуля градусов;
• светонепроницаемость: держите в темноте или оберните банки тканью, чтобы избежать попадания света;
• отсутствие влаги: сырость губительна, поэтому держите банки закрытыми и не оставляйте открытыми на кухне.

Способы употребления:

1. Растворите столовую ложку продукта в тёплой кипяченой воде или травяном чае, добавьте мед.
2. Добавьте в стакан тёплого молока. Такое сочетание облегчит лечение кашля и болей в горле.
3. Вместо джема намажьте на ломтик свежего хлеба или добавьте в творожную запеканку. Варенье придаст интересный вкус традиционным блюдам кулинарии.
4. Приправа к десертам. Полейте сверху мороженое, пудинги или крем-брюле. Вкус получится оригинальным и необычным.
5. Напитки и алкогольные настойки. Добавьте в домашний квас, сидр или ликёр. Ваш напиток приобретёт яркий аромат хвои и свежий лесной оттенок.

Рекомендуемая норма потребления шишкового лакомства — одна-две столовые ложки в день. Не превышайте эту меру, избыточная углеводная нагрузка принесет неприятные последствия.