Куркума — это не просто ярко-желтая специя, которая придает особый вкус блюдам. Она считается одним из самых ценных растений на планете благодаря уникальным свойствам. Основное активное вещество этой приправы — куркумин. Он является антиоксидантным, противовоспалительным, лечебным средством.
Куркума оказывает влияние на многие системы организма, улучшая его общее состояние. Сегодня ее активно изучают ученые, пытаясь раскрыть все тайны этого удивительного растения. В последние десятилетия куркума привлекла внимание благодаря своим клеточным эффектам, таким как защита от старения клеток, снижение воспалений, помощь в борьбе с заболеваниями, связанными с мозгом, кожей.
Наши врачи расскажут, как правильно использовать эту пряность для улучшения здоровья, на что стоит обратить внимание при ее применении. Запись на консультацию по ссылке.
Состав и пищевая ценность куркумы
Эта вкусная и ароматная специя настоящий кладезь полезных веществ.
Ее пищевая ценность на 100 граммов:
- Калории: около 312 ккал.
- Белки: 9 г.
- Жиры: 3 г.
- Углеводы: 45 г.
- Клетчатка: около 22 г.
Куркума обладает низкими гликемическим индексом (15 ед) и нагрузкой (6 ед). Это означает, что ее можно безопасно употреблять людям с диабетом, не переживая о скачках сахара в крови.
Куркумин (основной активный компонент) воздействует на воспаления, нейтрализует свободные радикалы, замедляет старение клеток. Но кроме него, куркума содержит и другие нутриенты, которые приносят пользу.
Витаминный комплекс на 100 гр:
- B1 (тиамин) — 0.058 мг (3.9% от сут. нормы): поддерживает здоровье, баланс нервных процессов, обмен веществ.
- B2 (рибофлавин) — 0.15 мг (8.3%): улучшает состояние кожи, глаз, способствует синтезу энергии.
- B4 (холин) — 49.2 мг (9.8%): важен для печени, мозга.
- B5 (пантотеновая кислота) — 0.542 мг (10.8%): помогает при стрессе, участвует в метаболизме углеводов, жиров.
- B6 (пиридоксин) — 0.107 мг (5.4%): поддерживает иммунную систему, улучшает обмен веществ.
- C (аскорбиновая кислота) — 0.7 мг (0.8%): укрепляет иммунитет, улучшает состояние кожи, способствует заживлению ран.
- E (токоферол) — 4.43 мг (29.5%): мощный антиоксидант, защищает клетки от повреждений, замедляет старение.
- K (филлохинон) — 13.4 мкг (11.2%): важен для здоровья костей, нормального свертывания крови.
- PP (ниацин) — 1.35 мг (6.8%): нужен для нервной системы, пищеварения.
Минералы:
- Калий — 2080 мг (83.2%): регулирует водно-солевой баланс, поддерживает работу сердца, мышц.
- Кальций — 168 мг (16.8%): способствует укреплению костей, зубов, важен для нормальной работы нервной системы.
- Магний — 208 мг (52%): участвует в энергетическом обмене, расслабляет мышцы, улучшает работу сердца.
- Фосфор — 299 мг (37.4%): необходим для нормальной работы клеток, здоровья костей.
- Железо — 55 мг (305.6%): способствует образованию красных кровяных клеток, предотвращает анемию.
- Цинк — 4.5 мг (37.5%): работает на иммунитет, способствует заживлению ран, улучшает состояние кожи.
Жирные кислоты:
- Омега-3 — 0.003 г: обладают антиоксидантным, противовоспалительным действием, поддерживают здоровье сердца.
- Омега-6 — 0.753 г: участвуют в синтезе гормонов, поддержании клеточных мембран.
- Насыщенные жирные кислоты — 1.838 г: обеспечивают энергетические потребности организма, поддерживают структуру клеток.
Также в сбалансированном составе присутствуют аминокислоты; незаменимые (аргинин, валин, гистидин, лейцин, изолейцин, фенилаланин и др.) и заменимые (аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота, серин). Они улучшают обменные процессы, работают на иммунитет.
Чем полезна куркума
Рассмотрим ключевые свойства:
- Куркумин блокирует молекулы NF-kB, которые запускают воспаление в организме. Это делает специю мощным противовоспалительным средством. Она помогает при хронических артритах, остеоартритах, воспалительных заболеваниях кишечника.
- Являясь антиоксидантом, устраняет вредное действие свободных радикалов организме человека. Благодаря куркумину снижается влияние окислительного стресса на клеточные структуры, что способствует замедлению процессов старения, улучшению состояния кожи.
- Куркумин, согласно последним исследованиям, помогает очищать мозг от амилоидных бляшек, связанных с болезнью Альцгеймера, и активирует нейрогенез, что хорошо влияет на память и умственные способности.
- Укрепление иммунитета. Специя усиливает активность макрофагов, что повышает сопротивляемость организма различным патогенам.
- Пряность улучшает здоровье сердца, уменьшая уровень холестерина, нормализуя кровяное давление. Она также препятствует образованию тромбов, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
- Куркума стимулирует выработку желчи, что способствует лучшему перевариванию жиров. Она помогает при расстройствах пищеварения, таких как метеоризм, вздутие живота, диспепсия.
- Специя стимулирует выработку коллагена, что делает кожу упругой и эластичной. Благодаря антибактериальными свойствами помогает в борьбе с акне, другими кожными воспалениями.
Как правильно принимать куркуму
Специю используют разными способами, в зависимости от целей и предпочтений.
1. Добавление в пищу.
Она идеально подходит как приправа к различным блюдам. Ее добавляют в супы, соусы, карри, пловы, мясные, тушеные овощи. Чтобы улучшить усвоение куркумина (основного активного вещества), рекомендуется сочетать пряность с черным перцем. Он содержит пиперин, который увеличивает биодоступность куркумина на 2000%.
2. Куркумин в виде добавки.
Обычно выпускается в капсулах. Рекомендованная дозировка — 500-1000 мг в день. Однако перед началом приема добавок стоит проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания.
3. Питьевая смесь (“Золотое молоко”).
Это популярный напиток, который готовится на основе молока (или его растительного аналога) и куркумы. Смешайте 1 ч. л. специи с 1 стаканом молока, добавьте немного черного перца, меда. Этот напиток рекомендуют пить при воспалениях, когда нужно улучшить пищеварение, расслабиться перед сном.
4. Куркума в косметических целях.
Пряность также используют в косметических процедурах. Например, маска с куркумой для лица помогает бороться с акне, улучшает состояние кожи. Нужно смешать порошок пряности с медом, молоком до консистенции пасты и нанести на лицо на 10-15 минут.
Отмечается также польза куркумы в комплексной терапии при различных заболеваниях, таких как артрит, проблемы с пищеварением, кожные заболевания, депрессия. Однако нужно помнить, что это дополнение к основному лечению, а не замена лекарствам.
Рекомендации по дозировке:
- Для профилактики — 1/2 ч. л. порошка в день.
- При воспалениях и болях — 1 ч. л. в день или 1-2 капсулы куркумина (в зависимости от концентрации).
Чтобы избежать нежелательных эффектов, перед применением проконсультируйтесь с врачом. Запись по ссылке.
Противопоказания и ограничения
1. Аллергия на куркуму.
Хотя встречается редко, но все же возможна. Симптомы включают кожные высыпания, зуд, отеки, другие признаки аллергической реакции. Если возникли такие симптомы, прекратите ее использование и обратитесь к врачу.
2. Проблемы с желчным пузырем.
При холецистите / камнях в желчном пузыре рекомендуется избегать чрезмерное употребление этой специи. Она стимулирует выработку желчи, что провоцирует обострение заболевания / приводит к болям.
3. Беременность, грудное вскармливание.
В больших дозах куркума может стимулировать маточные сокращения, что опасно в период беременности. Женщины, которые ждут ребенка / кормят грудью, должны проконсультироваться с врачом перед тем, как принимать куркуму в лечебных целях. При употреблении в умеренных количествах в пищу она, как правило, безопасна, но добавки и капсулы лучше избегать.
4. Заболевания крови.
Пряность имеет разжижающее действие, что опасно для людей с нарушениями свертываемости крови (например, при гемофилии). Она также взаимодействует с антикоагулянтами, усиливая их эффект, повышая риск кровотечений. Людям, принимающим такие препараты, перед ее использованием нужна консультация доктора
5. Диабет.
Куркума снижает уровень сахара в крови, поэтому людям с диабетом следует внимательно контролировать уровень глюкозы при ее употреблении, чтобы избежать гипогликемии (слишком низкого уровня сахара в крови).
6. Проблемы с желудочно-кишечным трактом.
У людей с проблемами ЖКТ приправа вызывает раздражение слизистой оболочки желудка, особенно при чрезмерном употреблении.
7. Дети.
Обычные пищевые дозы специи, используемые в блюдах, безопасны, однако добавки с высокими концентрациями куркумина стоит избегать.
Несмотря на все преимущества, пряность следует использовать с осторожностью при определенных заболеваниях. Консультация с врачом поможет избежать нежелательных последствий, обеспечить правильное употребление этого растения.
Практические советы по применению приправы
Для лучшего усвоения куркумина сочетайте специю с черным перцем, маслами (например, оливковым / кокосовым) или молочными продуктами.
Для профилактики достаточно употреблять 1/2 ч. л. куркумы в день. При воспалениях или заболеваниях дозу можно увеличить до 1 ч. л. в день / принимать добавки с куркумином в дозировке 500-1000 мг. Важно соблюдать умеренность, чтобы избежать возможных побочных эффектов.
Включите пряность в сбалансированную диету, состоящую из овощей, фруктов, цельных злаков, белков, чтобы максимально улучшить общее состояние организма.
Качественный продукт должен быть ярко-желтого или оранжевого цвета. Храните специю в темном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей, чтобы сохранить ее свежесть, полезные свойства.
При покупке добавок с куркумином выбирайте проверенные бренды, которые гарантируют высокое качество, эффективность.
Наши врачи подскажут, как правильно использовать и куркуму (приправу), и куркумин (добавку) для пользы, улучшения состояние здоровья, т.к. у них разные нутриетивные ценности. Обращайтесь!
- Состав продуктов: Куркума Health-Diet.ru
- Куркума: польза и лечебные свойства Ayzdorov.ru
- Что же на самом деле может куркума? Dzen.ru
Здоровье
