Аминокислотный состав определяет качество белка, поступающего с пищей. Отдельные вещества, входящие в этот состав, играют критическую роль в метаболических, иммунных, восстановительных процессах. Валин — одна из аминокислот, без которой полноценная работа организма невозможна. Относится к числу протеиногенных соединений. Не синтезируется самостоятельно, требует регулярного поступления с продуктами питания. Необходим в состоянии покоя, при физической нагрузке, в периоды восстановления.
Что такое валин и почему он является незаменимой BCAA аминокислотой
Название «валин» происходит от латинского слова valere, означающего «быть сильным». Это алифатическое соединение, относящееся к группе разветвленных аминокислот BCAA (branched-chain amino acids), куда также входят лейцин, изолейцин. В отличие от заменимых соединений, данные вещества не синтезируются печенью — для человека они незаменимы.
Валин входит в состав большинства белков животного, растительного происхождения. Участвует в белковом обмене. Является важным компонентом энергетического метаболизма. Входит в десятку аминокислот, которые организм использует для построения мышечной ткани.
Как протеиногенное вещество, валин поддерживает баланс азота, участвует в синтезе ферментов, гормонов, клеточных структур. Уровень валина в крови часто оценивается при лабораторной диагностике. Анализ может использоваться для оценки аминокислотного дисбаланса, недостатка поступления, нарушений катаболизма.
Функции, свойства валина: восстановление, иммунитет, обмен веществ
Функция валина не ограничивается участием в строительстве белковых молекул. Эта аминокислота регулирует целый ряд биологических процессов. Активно включается в процессы репарации, поддерживает гомеостаз, участвует в защите от инфекций.
Основные свойства:
- участвует в восстановлении поврежденных тканей — после травм, нагрузок, хирургического вмешательства;
- снижает уровень лактата в мышцах, уменьшает утомляемость;
- способствует выработке глюкозы в условиях ее дефицита;
- активирует синтез иммунных белков — антител, интерлейкинов;
- улучшает работу центральной нервной системы за счет модуляции нейромедиаторов;
- контролирует уровень сахара в крови через участие в глюконеогенезе;
- стабилизирует состав внеклеточной жидкости, регулирует транспорт веществ;
- снижает выраженность воспалительных реакций;
- замедляет катаболизм мышечной ткани при дефиците энергии.
В составе комплекса BCAA валин работает в синергии с лейцином, изолейцином. Вместе они формируют основу для энергетического обеспечения во время стресса, интенсивной физической активности, инфекции. Вещество эффективно используется при дефиците других источников энергии, что делает его критически важным при заболеваниях, нарушениях питания, истощении.
Высокая биологическая активность, способность быстро включаться в обмен делают валин важным показателем нутриентного статуса. При его недостатке нарушается регенерация, замедляется рост мышечной массы, ослабляется иммунитет.
Суточная норма валина, как ее рассчитать
Для корректной работы ферментативных, мышечных, гормональных систем необходимо соблюдать суточную потребность в незаменимых аминокислотах. Валин относится к группе веществ, норма которых напрямую зависит от массы тела, возраста, физиологического состояния.
Средняя физиологическая потребность:
- для взрослого — от 26 до 40 мг на 1 кг массы тела;
- при повышенной физической активности — до 60 мг/кг;
- в подростковом возрасте — до 50 мг/кг;
- в период беременности — увеличение потребности на 10–15%;
- при нарушении белкового обмена — дозировка определяется индивидуально.
Рассчитывается доза по массе тела, при этом учитываются резервы, дефицитные состояния, степень физической нагрузки. При заболеваниях печени, почек, эндокринной системы потребление корректируется врачом. Избыточный прием без необходимости может нарушать аминокислотный баланс.
Анализ крови на аминокислотный состав позволяет оценить дефицит или избыток. Нарушение уровня может указывать на расстройства метаболизма, низкое качество белкового питания, воспалительные заболевания, нарушение усвоения.
Продукты с высоким содержанием валина
Поступление незаменимых аминокислот обеспечивается только с пищей. Валин аминокислота входит в состав полноценного белка. Содержание зависит от происхождения продукта, степени обработки, условий хранения.
Продукты животного происхождения:
- куриная грудка — до 1,0 г валина на 100 г продукта;
- говядина — около 0,9 г;
- яйца — 0,8 г;
- рыба (лосось, тунец) — 0,9–1,2 г;
- творог, сыр, кефир — 0,4–0,7 г.
Растительные источники:
- чечевица, нут, фасоль — 0,5–0,8 г;
- киноа, гречка, овёс — 0,4–0,6 г;
- семена подсолнечника, кунжут — 0,6–0,9 г;
- орехи (миндаль, фундук) — 0,6 г;
- соевые продукты — до 1,0 г.
Комбинирование разных источников белка обеспечивает лучший аминокислотный профиль. Животные продукты содержат больше валина, однако растительные компоненты дополняют рацион клетчаткой, микроэлементами, антиоксидантами.
Как правильно восполнять валин: питание и рекомендации
Основной способ поддержания должного уровня валина — сбалансированный рацион. При составлении меню важно учитывать не только количество белка, но и его аминокислотный состав. Валин должен поступать ежедневно. Пропуски в питании, низкое потребление белка, односторонний рацион — частые причины дефицита.
Рекомендации:
- вводить белковые продукты в каждый основной приём пищи;
- при вегетарианском питании сочетать бобовые с крупами, орехами;
- использовать кисломолочные продукты как источник легкоусвояемого белка;
- при физических нагрузках — добавлять в рацион полноценные протеиновые смеси;
- избегать дефицита витаминов группы В, цинка, магния — они участвуют в метаболизме аминокислот;
- отслеживать состав при покупке белковых добавок — должен присутствовать полный профиль BCAA: валин, лейцин, изолейцин.
Разветвленные аминокислоты работают синергично. Отсутствие одного звена нарушает эффективность остальных. Валин обеспечивает восстановление, участвует в регуляции сахара, обмена жиров, работы нервной системы. К незаменимым веществам также относятся метионин, треонин, триптофан, лизин. Эти соединения участвуют в формировании белковых структур, работе мозга, синтезе гормонов. При составлении рациона, подборе белковых добавок, определении дефицитов рекомендуется предварительно пройти консультацию у врача, при необходимости — выполнить лабораторную диагностику.
- Кузнецова Л.П. (2021) Аминокислотный профиль: значение для питания и метаболизма Диетология и нутрициология. 2021. № 5. С. 21–27
- Фролова Н.В. (2022) Разветвленные аминокислоты: метаболизм и роль в организме человека Биохимия питания. 2022. № 4. С. 10–15
Рецепты
Диеты
Витамины