Здоровье, благополучие человека напрямую зависят от правильного питания. Куриные яйца — повседневный продукт в рационе человека. Для некоторых людей они могут стать причиной аллергии. Гиперчувствительность — это ответ иммунной системы организма. Реакция на содержащиеся в пищевом продукте белки происходит из-за того, что они воспринимаются как чуждые вещества. Важно понимать:
- как развивается непереносимость;
- какие признаки могут появиться;
- как избежать проявлений гиперчувствительности.
Заболевание может возникнуть у детей, у взрослых.
Механизм развития аллергии
Аллергия на куриные яйца возникает при восприятии организмом продукции опасной. В ответ на употребление товара иммунная система вырабатывает антитела, которые атакуют эти белки, вызывая аллергическую реакцию. Основные аллергены в продовольственном товаре — это белок и желток, в том числе овомукоид, овальбумин.
Иммунный ответ может проявляться как при употреблении яиц в пищу, так и при контакте с ними, например, при прикосновении к сырым яйцам. Иногда аллергическая реакция может проявиться после употребления перепелиных яиц, так как их белок тоже способен вызвать похожую реакцию. Однако они считаются менее аллергенными.
Причины возникновения непереносимости продовольствия
Иммунная реакция возникает по нескольким причинам. Фактор, который ее вызывает, может различаться. Вот основные причины:
- Генетическая предрасположенность. Если у кого-то из близких есть непереносимость, то вероятность развития аллергической реакции у человека возрастает.
- Нарушение работы иммунной системы. При нормальном функционировании иммунная система защищает организм от вредных микроорганизмов. в случае аллергии иммунная система ошибочно воспринимает белки, как чуждые и вредные вещества.
- Ранний контакт с яичным продуктом. У детей, которые начинают есть яйца в раннем возрасте, риск развития гиперчувствительности к продовольствию может быть выше, особенно если в их рационе присутствуют другие сильные пищевые аллергены.
- Возрастные особенности. У детей иммунная система недостаточно развита для распознавания безопасных и опасных веществ, что увеличивает риск аллергии на яйца. В старшем возрасте организм уже может развить толерантность, но у некоторых людей иммунный ответ остаётся на всю жизнь.
- Наличие других аллергий. Люди, страдающие гиперчувствительностью к другой еде (молоко или орехи), имеют повышенный риск развития перекрестной пищевой непереносимости на куриные продукты. Это связано с повышенной проницаемостью кишечника, возникающей по разным причинам (инфекции, нарушения микробиоты, воспалительные заболевания ЖКТ), что облегчает проникновение аллергенов в кровоток и активацию иммунной системы.
Аллергия может проявляться в разные периоды жизни — как в детстве, так и во взрослом возрасте. Часто она развивается постепенно, а в некоторых случаях — может со временем ослабевать или исчезать полностью.
Аллергическая реакция может быть спровоцирована не только белком, но и другими веществами, которые могут быть в пищевом продукте (антибиотики или гормоны, содержащиеся в корме для кур).
Симптомы
Проявления непереносимости продовольственного товара могут быть как легкими, так и тяжелыми. Симптомы начинают проявляться уже через несколько минут после контакта с аллергеном. Вот основные признаки:
- Кожные реакции: ощущение зуда, появление сыпи, покраснение кожных покровов.
- Нарушения пищеварения: тошнота, рвота, расстройства стула.
- Респираторные симптомы: кашель, затрудненное дыхание, свистящее дыхание, насморк.
- Отеки: отечность в области губ, языка и горла, что может привести к затруднению дыхания.
В исключительных случаях иммунный ответ может спровоцировать анафилактический шок, требующий неотложной медицинской помощи.
Диагностика аллергической реакции
Для точного диагноза гиперчувствительности необходимо провести несколько исследований. Врач может использовать следующие методы диагностики:
- Кожные пробы. Этот метод позволяет определить, есть ли аллергия на белок, путем нанесения небольшого количества аллергена на кожу пациента, наблюдения за реакцией.
- Анализ крови на антитела. Тест на IgE антитела позволяет выявить аллергические реакции на конкретные аллергены.
- Проба с исключением продукции. В некоторых случаях врач может порекомендовать исключить яйца из рациона на некоторое время, чтобы проверить, исчезают ли симптомы аллергии.
Диагностика должна быть проведена под наблюдением аллерголога или иммунолога, который сможет правильно интерпретировать результаты, предложить эффективное лечение.
Как предотвратить аллергическую реакцию
Терапия включает несколько методов, направленных на облегчение симптомов, предотвращение будущих реакций:
- Избежание контакта с яичным продуктом. Полностью исключить яйца из рациона повседневной жизни — главный способ предотвратить развитие аллергии.
- Антигистаминные препараты. Они помогают уменьшить симптомы, такие как зуд, отеки, сыпь.
- Иммунотерапия. Врач может предложить лечение, направленное на постепенную десенсибилизацию организма к аллергену.
- Эпинефрин (адреналин). В случае тяжелых аллергических реакций (анафилаксии) необходима немедленная инъекция адреналина для стабилизации состояния.
Эти методы лечения помогают облегчить симптомы аллергической реакции, предотвратить ее развитие в более серьезные формы. Важно понимать и разграничивать два типа непереносимости:
- Истинная (наследственная) аллергическая реакция, как правило, проявляется в раннем детском возрасте (связана с генетической предрасположенностью).
- Приобретённая гиперчувствительность может развиться позже под воздействием внешних факторов (нарушений в работе желудочно-кишечного тракта, микробиоты, хронического стресса, других причин).
Уровнем приобретенной аллергической реакции можно управлять, работая над восстановлением баланса ЖКТ, снижением воспаления, укреплением иммунной системы. Это требует комплексного подхода под наблюдением интегративного врача, который учитывает как классические, так и функциональные методы лечения.
Какую продукцию следует избегать
Аллергия требует исключения из рациона продуктов, содержащих яичный белок или желток. Важно внимательно читать состав продовольствия. Вот что следует избегать:
- Продукция с яйцом: майонез, кексы, выпечка, омлеты, пироги, торты.
- Некоторые соусы.
- Готовые продукты: полуфабрикаты, супы быстрого приготовления.
Чтобы уменьшить риск проявлений непереносимости, необходимо исключить прямое употребление продовольственного товара в любом виде. Это особенно важно для детей, которые могут случайно съесть пищу, не осознавая опасности.
Рекомендации по образу жизни с гиперчувствительностью
Для людей, страдающих от иммунного ответа на продовольствие, важно соблюдать несколько рекомендаций:
- Планирование рациона. Чтобы избежать аллергической реакции, необходимо составить рацион питания, исключив все продукты с яйцом.
- Обучение членов семьи, близких. Важно информировать всех, кто готовит или заботится о ребёнке с непереносимостью, о том, что он не должен употреблять яйца в любом виде.
- Постоянный мониторинг состояния. Регулярные посещения врача помогут контролировать симптомы, корректировать лечение.
- Ношение медицинской карты или браслета. Это важно для детей, взрослых, чтобы в случае экстренной ситуации медики знали об гиперчувствительности.
Непереносимость продукции — это серьезное заболевание, требующее внимательного отношения к питанию, образу жизни. Правильная диагностика, лечение, профилактика помогут предотвратить серьезные последствия, поддерживать здоровье.
- Петров И. В. (2021) Аллергия на яйца: диагностика и лечение Журнал аллергологии и иммунологии. 2021. № 2. С. 45-53.
- Сидоров А. Л. (2020) Аллергия на куриные яйца у детей: причины и симптомы Педиатрия и иммунология. 2020. № 7. С. 88-95.
- Иванова М. В. (2019) Иммунная система и аллергические реакции: роль белков в организме Журнал иммунопатологии. 2019. № 4. С. 122-129.
Рецепты
Диеты
Витамины