Диоксид серы (E220) — это пищевая добавка, которая чаще всего встречается в составе большинства сухофруктов, вин, консервированных овощей, фруктов. Она известна своей способностью сохранять цвет, предотвращать порчу продуктов, но вызывает всё больше вопросов среди потребителей, особенно заботящихся о здоровье, составе пищи.
Многие сухофрукты — на вид яркие, блестящие, «свежие» — обрабатываются именно этим консервантом. Визуально они привлекательны, но за внешним видом скрывается потенциально опасное химическое вещество.
В этой статье подробно разберем, зачем добавляют Е220 в сухофрукты, чем опасен диоксид серы, как его распознать, вывести из организма. Подробнее, стоит ли вообще избегать консервантов в рационе подскажут наши врачи. Запись на консультацию по ссылке.
Зачем добавляют E220 в сухофрукты
Диоксид серы (E220) используется в пищевой промышленности как консервант и антиоксидант. Его основная задача — продлить срок хранения продуктов, сохранить их товарный вид. Особенно широко он применяется при обработке сухофруктов, таких как курага, изюм, чернослив, яблоки, груши.
Основные функции E220 в сухофруктах:
- Предотвращение порчи.
Диоксид серы подавляет рост плесени, дрожжей, бактерий, что делает продукт стабильным при длительном хранении без холодильника. - Сохранение цвета, внешнего вида.
Курага без обработки диоксидом темнеет, становится коричневой. После нанесения Е220 — ярко-оранжевая, более привлекательная для покупателя. Тот же принцип применим и к остальным фруктом. - Замедление окисления витаминов.
E220 защищает аскорбиновую кислоту (вит. C) от разрушения кислородом, сохраняя часть пищевой ценности продукта. - Удешевление производства.
Консерванты позволяют избежать потерь при транспортировке, хранении, снижая убытки, увеличивая прибыль производителей.
Добавка E220 используется не столько ради пользы, сколько ради эстетики, коммерческой выгоды, логистического удобства. Но такая обработка имеет и обратную сторону — потенциальную опасность для здоровья.
Справка! Диоксид серы используется также для получения серной кислоты, необходимой при выпуске пластмасс, красок, чистящих средств.
Чем опасен консервант E220 для здоровья человека
Несмотря на активное применение, диоксид серы — это химическое соединение, которое может быть токсичным при превышении допустимых доз или при регулярном употреблении продуктов с его содержанием. Особенно чувствительными к нему являются люди с хроническими заболеваниями, метаболическими нарушениями, дети.
Возможные риски для здоровья:
- Аллергические реакции.
E220 вызывает кожные высыпания, зуд, отек, заложенность носа, даже приступы астмы, особенно у людей с повышенной чувствительностью или респираторными заболеваниями. - Раздражение желудочно-кишечного тракта.
При употреблении в больших количествах возможны боли в животе, тошнота, изжога, вздутие. - Нарушение углеводного обмена.
У людей с инсулинорезистентностью, метаболическим синдромом, диабетом употребление обработанных консервантами фруктов провоцирует нестабильность уровня глюкозы. - Потенциальная нагрузка на печень.
Этот орган отвечает за обезвреживание токсинов, включая диоксид серы. При регулярной нагрузке ухудшаются функции печени, снижается способность к детоксикации. - Снижение всасывания витаминов.
E220 разрушает тиамин (витамин B1), что особенно нежелательно при дефиците витаминов группы B.
Даже при соблюдении допустимых норм, постоянное потребление продуктов с диоксидом серы может быть вредным для здоровья.
Как распознать наличие E220 в кураге, изюме, других сухофруктах
Определить, подвергался ли продукт обработке этим консервантом, можно визуально и по запаху. Хотя точные данные дает только лабораторный анализ, некоторые признаки выдают наличие добавки.
Признаки присутствия E220:
- Яркий, неестественный цвет — насыщенно-оранжевая курага, светло-золотой изюм, белесые яблоки чаще всего обрабатываются.
- Гладкая, блестящая поверхность — консервированные сухофрукты выглядят «как новые», без морщинистости.
- Синтетический запах — легкий запах серы, «химическая» кислинка — типичные признаки.
- Отсутствие натуральных следов обработки — у необработанных фруктов текстура, цвет неоднородны, возможны пятна, потемнения.
Также нужно изучить упаковку: добавка E220 указывается напрямую или скрывается за формулировками вроде «консервант», «антиоксидант», «обработано диоксидом серы».
Допустимые нормы потребления Е220
Согласно данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), безопасная суточная доза диоксида серы составляет не более 0,7 мг на 1 кг массы тела. Для взрослого человека весом 70 кг это около 49 мг в сутки.
Что это значит на практике:
- В 100 г кураги может содержаться от 20 до 150 мг E220, в зависимости от способа обработки.
- Одна порция сушёных фруктов способна покрыть или даже превысить допустимую норму, особенно при частом употреблении.
Внимание! Диоксид серы встречается не только в сухофруктах, но и в вине, соках, замороженных овощах, консервах — то есть сумма потребления за день может быть значительно выше предполагаемой.
Как вывести консервант из организма
Тело человека способно самостоятельно нейтрализовать небольшое количество диоксида серы, однако при регулярном поступлении вещества из разных источников важно поддерживать системы детоксикации, в первую очередь — печень, почки, кишечник.
Способы выведения E220:
- Увеличить потребление воды.
Чистая питьевая вода (30–40 мл на 1 кг массы тела в сутки) помогает ускорить выведение токсинов через почки, поддерживать водно-солевой баланс. - Поддержка печени.
Употребление продуктов с высоким содержанием антиоксидантов — зелень, свекла, брокколи, лимон, чеснок — помогает печени эффективнее обезвреживать сернистые соединения. - Упор на клетчатку.
Овощи, отруби, семена льна,другие источники растительных волокон улучшают работу кишечника, способствуют выведению токсинов с калом. - Витамины, микроэлементы.
Витамин B1 (тиамин), C, серасодержащие аминокислоты (например, из белковой пищи) участвуют в нейтрализации Е220. - Отказ от продуктов с добавками.
Чем меньше консервантов в рационе, тем меньше нагрузка на систему детоксикации.
Выведение диоксида серы — это не разовая процедура, а элемент системного подхода к питанию, образу жизни. Как это правильно организовать помогут наши врачи.
Альтернатива сухофруктам с E220
Для тех, кто стремится минимизировать потребление консервантов, существует несколько безопасных, полезных альтернатив обработанным сухофруктам.
Что можно использовать вместо промышленно обработанных сухофруктов:
- Домашние сухофрукты.
Самый надежный способ избежать E220 — готовить самостоятельно. Достаточно нарезать фрукты, высушить их в духовке / дегидраторе при температуре до 60 °C. Получившийся продукт сохраняет максимум пользы, не содержит химии. - Натуральные продукты из магазинов здорового питания.
Обращайте внимание на надписи «без консервантов», «без серы», «органический продукт». Такие товары часто дороже, но безопаснее, натуральнее. - Замороженные ягоды, фрукты.
В них обычно не используют добавки — они сохраняют витамины, подходят для каш, смузи, ПП-десертов. - Пюре из фруктов без добавления сахара, консервантов.
Удобно для перекусов — такие продукты сохраняют вкус, часть витаминов. - Лиофилизированные (сублимированные) фрукты.
Высушены при низкой температуре в вакууме, не содержат химии, обладают высокой концентрацией вкуса, питательных веществ.
При выборе альтернатив важно читать состав: отсутствие яркого цвета, запаха, блеска обычно говорит о натуральности. Даже если продукт выглядит менее привлекательно, он может быть гораздо полезнее.
Стоит ли избегать консервантов в рационе
Полностью исключить консерванты из современного рациона практически невозможно — они содержатся во многих продуктах. Однако это не означает, что с этим стоит мириться безоговорочно.
Когда действительно нужно избегать консервантов:
- При аллергии, повышенной чувствительности.
У предрасположенных людей даже небольшие дозы вызывают высыпания, головную боль, отеки, расстройства ЖКТ, обострение хронических заболеваний. - При нарушениях обмена веществ.
Людям с инсулинорезистентностью, диабетом, ожирением, метаболическим синдромом нужно ограничивать химически обработанные продукты, так как они вызывают скрытую воспалительную реакцию, перегружать печень. - В период очищения или восстановления здоровья.
Во время восстановления после болезни, стрессов, интоксикаций или при прохождении детокс-программ организм особенно уязвим к химическим нагрузкам. - При соблюдении принципов чистого питания (clean eating).
Осознанный отказ от добавок — это вклад в здоровье в долгосрочной перспективе. Натуральные продукты позволяют контролировать состав пищи, избегать скрытых угроз.
Избегание консервантов — это не мода, а разумная мера предосторожности. Непременно нужно читать состав продуктов, выбирать необработанные альтернативы и по возможности снижать общий химический фон питания. Составить правильное и сбалансированное меню помогут наши врачи. Обращайтесь.
Продукты
Здоровье
Диеты