Щадящее питание — это система лечебного рациона, направленная на уменьшение нагрузки на органы желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), восстановление слизистой оболочки. Такой режим помогает при гастритах, колитах, язвенной болезни, синдроме раздраженного кишечника (СРК), других воспалительных процессах.
Главная цель такого рациона — снизить механическое, химическое, термическое раздражение желудка, кишечника. Для этого исключаются тяжелые, острые, жирные продукты, еда готовится на пару, отваривается / запекается без корочки.
Внимание! Диета облегчает симптомы и помогает слизистой заживать, но не устраняет первопричину заболевания. Чтобы лечение было эффективным, необходимо пройти обследование у гастроэнтеролога, определить источник воспаления, скорректировать терапию. Запись на консультацию по ссылке.
Щадящее меню считается частью комплексного подхода к восстановлению здоровья пищеварительной системы. При правильном соблюдении оно помогает снять остроту симптомов, поддерживать длительную ремиссию.
Принципы щадящего питания для кишечника
Такой рацион назначается при заболеваниях ЖКТ, в период обострений, после хирургических вмешательств.
Ключевые принципы такого питания:
- Чтобы не перегружать желудок и избежать переполнения кишечника, пища принимается 3-4 раза в день небольшими порциями
- Оптимальная температура блюд — 38–40 °C. Горячие и холодные изделия раздражают слизистую, нарушают пищеварение.
- Пюреобразная форма еды — продукты измельчают, отваривают, перетирают, готовят в виде пюре / суфле. Это снижает трение о стенки желудка и кишечника.
- Питьевой режим — человек должен выпивать не меньше 30-50 мл чистой воды на кг массы тела.
- Исключаются острые специи, маринады, копчености, кислые блюда, спиртное — все, что стимулирует избыточное выделение желудочного сока.
- Баланс нутриентов. В каждом приеме пищи должен присутствовать источник белка — мясо, рыба, яйца / растительные белки. Это ускоряет восстановление тканей слизистой.
- Молочные продукты — только до 16:00. После этого времени они могут вызывать брожение, вздутие, особенно при нарушении микрофлоры кишечника.
При соблюдении этих принципов улучшается моторика кишечника, исчезают боли, чувство тяжести.
Разрешенные продукты при щадящем питании
Эта диета строится так, чтобы снизить нагрузку на желудок, кишечник, но при этом обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами. Используются мягкие, легко перевариваемые продукты, не раздражающие слизистую оболочку. Среди них:
- Белковые источники:
- нежирное мясо (курица, индейка, кролик, телятина);
- рыба постных сортов (хек, минтай, треска, судак);
- яйца — в виде парового омлета или всмятку;
- творог, кисломолочные продукты (до 16:00).
- Крупы и гарниры:
- овсянка, гречка, рис;
- картофельное, морковное / кабачковое пюре;
- макароны из твердых сортов пшеницы.
- Овощи:
- отварные / запеченные кабачки, морковь, тыква, свекла, цветная капуста;
- овощные пюре и супы на легком бульоне.
- Фрукты:
- запеченные яблоки, бананы, груши без кожицы;
- кисели и желе из некислых фруктов.
- Напитки:
- некрепкий чай, отвар шиповника, компоты, минеральная вода без газа.
- Хлеб:
- цельнозерновой вчерашней выпечки, сухари, галетное печенье.
Эти изделия не раздражают слизистую, помогают нормализовать пищеварение. При их регулярном употреблении уменьшается вздутие, исчезают боли, улучшается общее самочувствие.
Запрещенные продукты при щадящем питании
Полностью исключить нужно ту еду, которая раздражает пищеварительный тракт, усиливает выделение желудочного сока, вызывает брожение. Среди основных позиций:
- Жирные, жареные блюда.
Свинина, баранина, колбасы, сало, жареная рыба, мясо создают избыточную нагрузку на желудок, нарушают переваривание пищи. - Острая, пряная пища.
Специи, кетчупы, маринады, уксус, чеснок, лук стимулируют выработку кислоты, раздражают слизистую оболочку. - Кислые продукты.
Цитрусовые, кислые ягоды, щавель, квашеная капуста, газировки вызывают изжогу, дискомфорт. - Бобовые, свежая капуста.
Провоцируют повышенное газообразование, вздутие. - Свежая выпечка, сладости.
Торты, пирожные, сдоба, шоколад усиливают брожение и перегружают поджелудочную железу. - Спиртное, кофе.
Повышают кислотность желудочного сока, способствуют раздражению слизистой, замедляют ее восстановление.
Исключение этих продуктов из рациона позволяет быстро снять воспаление, уменьшить боли, нормализовать стул. Даже кратковременный отказ от раздражающих блюд улучшает состояние пищеварительной системы и самочувствие в целом.
Меню щадящего питания на неделю
Рацион должен быть сбалансированным, разнообразным и легким для усвоения.
| День | Завтрак | Перекус | Обед | Ужин |
| 1 | овсяная каша на воде, паровой омлет, чай | творог с бананом | суп-пюре из кабачков, отварная курица, картофельное пюре, компот без сахара | запеченная рыба с гречкой, травяной чай |
| 2 | творожная запеканка с ложкой меда, зеленый чай | ряженка, галетное печенье | суп с рисом и овощами, паровые котлеты из индейки, тушеная морковь, отвар шиповника | овощное пюре, отварное филе минтая |
| 3 | гречневая каша, отварное яйцо, запеченное яблоко, чай | кефир и овсяные хлебцы | суп-пюре из цветной капусты, отварная треска, морковное пюре | картофель, тушеный с кабачками, куриное филе на пару |
| 4 | овсяная каша с каплей сливочного масла, паровой омлет | творог с грушей без кожуры | овощной суп, тушеная говядина, гречка, компот из сухофруктов | запеканка из рыбы и овощей |
| 5 | рисовая каша, отварное яйцо, чай с сухариками | греческий йогурт без сахара | суп из тыквы, отварная курица, картофельное пюре | тушеные овощи с отварной рыбой |
| 6 | гречка с яйцом всмятку, чай | кефир и галетное печенье | суп с овсяной крупой, куриное филе, пюре из кабачков | паровые котлеты, отварная цветная капуста |
| 7 | овсянка, запеченная груша, чай | нежирный творог с бананом | суп-пюре из свеклы, тушеная рыба, рис | рыбные паровые котлеты, овощная запеканка, травяной чай |
Такое меню обеспечивает организм белком, клетчаткой, витаминами, не раздражая слизистую желудка и кишечника. Оно подходит для восстановления после обострения заболеваний ЖКТ, в качестве профилактического питания (на базе стола №1).
Рекомендации по приготовлению блюд
Щадящая диета подразумевает не только правильный выбор продуктов, но и мягкие способы их обработки. От того, как приготовлено блюдо, напрямую зависит, будет ли пища раздражать слизистую желудка и кишечника.
Основные правила приготовления:
- Еда готовится на пару, отваривается / запекается без образования корочки. Жарка и гриль полностью исключаются.
- Измельчение продуктов.
Овощи и мясо рекомендуется перетирать / измельчать блендером, особенно в период обострения. Это облегчает переваривание, снижает механическую нагрузку на слизистую. - Минимум соли, специй.
Блюда приправляют только мягкими травами — укропом, петрушкой. Острые специи, уксус запрещаются. - Горячие и холодные блюда раздражают желудок. Оптимальная температура — 37–40 °C.
- Пища должна быть свежей, без консервантов, искусственных добавок, красителей.
- Мясные и рыбные отвары делаются вторичными — первый бульон сливают после закипания.
Такой подход делает еду не только безопасной для органов пищеварения, но и более усвояемой.
Щадящее питание при обострении заболеваний ЖКТ
Во время острой фазы гастрита, язвы, колита / других воспалительных болезней желудочно-кишечного тракта щадящая диета становится основой терапии. Основные правила питания в период обострения:
- Полное исключение грубой пищи.
Используются только пюреобразные, слизистые блюда — супы, каши, овощные пюре. - Белок — основа рациона.
Белковые продукты (отварное мясо, рыба, яйца, творог до 16-00) ускоряют заживление слизистой, уменьшают воспаление. - Ограничение жиров, углеводов.
Исключаются жирные блюда, сладости, свежая выпечка, чтобы снизить нагрузку на поджелудочную железу, кишечник. - Питьевой режим.
Разрешены теплая вода, отвар шиповника, некрепкий чай. Минимальный объем в сутки чистой воды — 30 мл на кг массы тела. Газированные напитки и кофе — под строгим запретом. - Молочные продукты — только в первой половине дня.
После 16:00 молочка может вызывать брожение и вздутие.
В первые 1–2 дня при выраженном обострении рекомендуется полужидкая пища: слизистые каши на воде, овощные супы-пюре, кисель. Затем постепенно вводятся белковые блюда — паровые котлеты, отварная рыба, суфле.
Такой режим питания позволяет снять боль, изжогу, вздутие, создавая условия для восстановления слизистой. Чтобы добиться стойкого результата, необходимо пройти обследование, выявить источник воспаления и получить рекомендации врача. Запись по ссылке.
- Диета при заболеваниях ЖКТ: что можно и нельзя есть Медгород Клиник
- Диета №4 (стол №4) при колите и заболеваниях кишечника WER.RU
- Diet and Digestive Health: Role of Gentle Nutrition National Institutes of Health
Здоровье
