- Е171, что это?
- Использование диоксида титана в производстве пищевых товаров
- Продукты питания и изделия, содержащие добавку Е171
- Воздействие красителя диоксида титана на организм человека
- Е171 в лекарствах – насколько опасна добавка
- Польза и вред диоксида титана для организма человека
- Альтернативы Е171 – чем заменяют диоксид титана
Пищевую добавку Е171 применяют в производстве продуктов, лекарств. Она нужна для осветления еды, а также лекарственных форм, делая их внешний вид более привлекательным. Однако вокруг этого вещества накопилось много вопросов о его воздействии на организм и возможных рисках для здоровья. В статье подробно рассматривается, что такое Е171, где он содержится, какие риски и преимущества связаны с его применением.
Е171, что это?
Е171 — это пищевой краситель, химически известный как диоксид титана или двуокись титана. Этот белый порошок относится к амфотерным неорганическим соединениям. Диоксид титана является химически инертным веществом, не вступает в реакцию с водой, кислотами, органическими растворителями.
В промышленности вещество применяют в виде титанового оксида, который применяют для придания продукции белого цвета и улучшения ее качества. Белила, как часто называют Е171, широко распространены в пищепроме, косметике и фармацевтике.
СПРАВКА. В России и ряде других государств Е171 включён в список разрешённых к применению пищевых добавок.
Использование диоксида титана в производстве пищевых товаров
В пищепроме Е171 используется как белый краситель и наполнитель. Добавка Е171 обеспечивает продуктам чистый белый оттенок без изменения вкусовых качеств, а также запаха. Это вещество содержится в разнообразных продуктах — от сладостей и молочных продуктов до полуфабрикатов и соусов.
Использование диоксида титана связано с его уникальными физическими свойствами: вещество устойчиво к высоким температурам и свету, что обеспечивает стабильность цвета на протяжении срока хранения.
СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ. Е171 не растворяется в пище и не влияет на её питательные свойства.
Продукты питания и изделия, содержащие добавку Е171
Е171 часто встречается в следующих категориях продуктов:
- изделия на основе молока: мороженое, йогурты, порошковое молоко, плавленые сырные продукты;
- кондитерская продукция: жевательные резинки, рафинированный сахар, кондитерские глазури, кремовые наполнители, сладкие изделия;
- переработанное мясо и рыба: мясные полуфабрикаты, рыбные изделия, паштеты, сурими-продукты;
- соусы промышленного производства, приправы, майонез;
- фастфуд, продукты с длительным сроком хранения.
Кроме пищи, Е171 содержится в некоторых зубных пастах, солнцезащитной косметике и оболочках лекарственных таблеток.
ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ. Покупателям рекомендуется изучать состав продуктов, избегать излишнего употребления добавки, особенно при склонности к аллергиям, хроническим заболеваниям, борьбе с лишним весом.
Воздействие красителя диоксида титана на организм человека
Диоксид титана, используемый в качестве добавки Е171, не расщепляется в желудке и слабо проникает через стенки кишечника. Изначально предполагалось, что вещество полностью покидает организм, однако недавние исследования выявили способность его наночастиц задерживаться в тканях.
Попадание наночастиц связано с опасностью развития воспалительных процессов и повреждения клеток. Наночастицы способны нарушать защитные барьеры организма, включая слизистую кишечника и гемато-энцефалический барьер. Кроме того, отмечается влияние на микрофлору кишечника и потенциальная генотоксичность, то есть возможность повреждения ДНК.
Вдыхание порошка диоксида титана связано с повышенным риском заболеваний легких. Важно понимать, что Е171 влияет на здоровье не только при употреблении с пищей, но и при контакте через кожу и дыхательные пути.
Е171 в лекарствах – насколько опасна добавка
Добавка Е171 применяется в медикаментах для окрашивания и формирования оболочек таблеток и капсул. Это позволяет обеспечить однородность внешнего вида лекарственного средства и сохранить его качество.
Согласно исследованиям, при наружном применении и в составе лекарственных препаратов диоксид титана не оказывает вредного воздействия на организм. Однако возможность накопления наночастиц в тканях и влияние на внутренние органы пока полностью не изучены. Изменение рецептур лекарств для отказа от Е171 требует долгих клинических испытаний, поэтому пока вещество остается в составе многих препаратов.
Польза и вред диоксида титана для организма человека
Польза заключается в его роли физического УФ-фильтра и стабилизатора цвета, что улучшает качество и внешний вид продуктов и лекарств. Он химически инертен и не меняет вкус еды.
С другой стороны, потенциальный вред добавки связан с наночастицами. Они способны проникать в организм через пищеварительный тракт, кожу и дыхательные пути, накапливаться в органах и вызывать воспаление. Возможно негативное воздействие на иммунитет, печень, почки, кишечник и даже мозг.
Из-за наличия таких рисков в некоторых странах, включая Европейский союз, использование Е171 в пищевых продуктах запрещено. В России пока ведется изучение влияния диоксида титана, а ограничения на количество наночастиц в добавке считаются необходимыми мерами безопасности.
Важно читать состав продуктов, косметики, лекарств и БАДов, так как они влияют на здоровье. Следует минимизировать поступление пищевых добавок в организм, избегая товаров с длительным сроком хранения. В них чаще всего содержатся красители, наполнители, дополнительные химические компоненты. Лучше готовить соусы и йогурты самостоятельно. Только снижая спрос на продукты с добавками, можно заставить производителей искать безопасные альтернативы.
Альтернативы Е171 – чем заменяют диоксид титана
На фоне усиливающихся сомнений в безопасности Е171, производственные компании переходят на заменители для получения белого оттенка в продукции. Среди альтернативных веществ:
- рисовый крахмал, смесь из сухого молока со сливками;
- осажденный мел – обработанный известняк;
- натуральные белые пигменты на растительной основе.
Замена Е171 требует пересмотра рецептур и стандартов производства, что увеличивает стоимость и сложность изготовления продуктов. Тем не менее, для потребителей с чувствительным здоровьем или тех, кто следит за качеством питания, такие альтернативы становятся все более актуальными. В детском питании, а также в рационе аллергиков, астматиков и тех, кто стремится снизить вес, данную добавку следует полностью исключить.
Если возникают трудности с выбором безопасных БАДов, лекарств, продуктов или косметики, обратитесь к профильному врачу. Он поможет разобраться в составах, подскажет, какие средства можно использовать без вреда для здоровья, даст рекомендации, учитывая индивидуальные особенности организма. Такой подход позволит избежать нежелательных рисков и сохранить качество питания и ухода.
Журнал
Витамины
Диеты