Хлебцы: польза и вред для организма человека

Чтобы оставаться здоровыми и стройными, забудьте о белых батонах и булках из муки высшего сорта. Переходите на хлебцы и хлеб из цельнозерновых продуктов с отрубями, богатых клетчаткой и витаминами. Хрустящие полезности популярны благодаря своей лёгкости, консистенции и быстрому приготовлению, что делает их отличным вариантом для перекуса.  Однако будьте осторожны: не все изделия одинаково полезны. Некоторые из них могут содержать искусственные добавки и не иметь пользы, схожей с цельными зернами.

Что такое хлебцы и из чего их делают

Это лёгкие и хрустящие изделия, которые часто служат альтернативой традиционному хлебу. Они представляют собой продукт, получаемый путём выпекания или экструзии (прессования) зерновых культур, таких как пшеница, овёс, рожь, гречка и другие. Они могут быть как однокомпонентными, так и многоуровневыми, с добавлением семян, орехов, пряностей или овощей для обогащения вкуса и питательных свойств.

Существуют различные виды хлебцев:

1. Экструзированные — изготовлены путём пропускания зерна через экструдер, где оно подвергается высокой температуре и давлению. Этот процесс позволяет зернам раскрыться, сохраняя структуру и питательные вещества. Изделия, полученные таким методом, часто имеют лёгкую текстуру и характерный хруст.
2. Выпеченные — изготавливаются из теста, которое раскатывается в тонкие пласты, а затем выпекается в печах до образования хрустящей корки. Они могут быть более плотными и насыщенными по вкусу.
3. Ржаные, овсяные и гречневые — изготавливаются из муки соответствующих злаков, в некоторых случаях с добавлением семян или пряностей, таких как тмин или кунжут. Они отличаются высокой пищевой ценностью, поскольку злаки сохраняют полезные свойства, такие как клетчатка, витамины и минералы.

Современные производители также часто используют добавки, такие как соль, сахар, масла, а также ароматизаторы и консерванты, чтобы улучшить вкус и срок хранения продукции. Однако есть и более натуральные варианты, которые обходятся без искусственных добавок, предоставляя потребителям возможность выбирать более здоровые альтернативы.

Чем полезны?

Хрустяшки  содержат много витаминов, минералов и клетчатки, хорошо влияющих на здоровье.

1. Большое содержание клетчатки. Изделия, особенно из цельных злаков, богаты клетчаткой, поддерживающей здоровье пищеварения, улучшает работу кишечника и помогает мониторить уровень сахара в крови. Это особенно важно для тех, кто следит за здоровьем сердца и кишечника.
2. Поддержка обмена веществ. В них содержатся витамины группы B, которые участвуют в обменных процессах, а также минералы, такие как магний и калий, которые важны для поддержания нормальной работоспособности ЦНС и сердца.
3. Низкий гликемический индекс (ГИ). Благодаря своей структуре и составу, они обладают низким ГИ. Это содействует более медленному усвоению углеводов и исключает резкие скачки уровня сахара в крови. Поэтому они особенно подходят тем, кто страдает диабетом или старается держать уровень глюкозы под контролем.
4. Снижение аппетита. Высокое содержание клетчатки помогает быстро насытиться и контролировать чувство голода, что может быть полезно при контроле веса и снижении лишних килограммов.
5. Антиоксидантные свойства. Закуски с добавлением семян (например, льна, кунжута, подсолнечника) содержат антиоксиданты, которые помогают бороться с вредными свободными радикалами, тормозя ход старения и уменьшая риск развития хронических недугов.

Возможный вред

Несмотря на все свои преимущества, хлебцы могут не быть идеальным продуктом для каждого, особенно при некоторых проблемах со здоровьем.

1. Высокое содержание углеводов. Хлебцы, особенно те, которые сделаны из белой муки или зерновых культур с высоким содержанием углеводов, могут оказывать влияние на уровень сахара в крови. Для людей, соблюдающих диету или страдающих от инсулинорезистентности, стоит быть осторожными с их потреблением. Частое или чрезмерное употребление может привести к повышению уровня сахара и инсулина в крови.
2. Сладкие хлебцы. Многие производители предлагают сладкие изделия с добавлением сахара, сиропов или искусственных подсластителей. Добавки существенно повышают калорийность продукта и могут привести к лишним килограммам, особенно если они употребляются в больших количествах. Таким образом, если вы следите за своим весом или хотите контролировать уровень сахара в крови, стоит избегать сладких вариантов или есть их в умеренных количествах.
3. Проблемы с пищеварением. Избыточное потребление этих продуктов, особенно если они изготовлены из белой муки или имеют много добавок, может вызвать неприятные ощущения в кишечнике. Это связано с их высоким содержанием углеводов и клетчатки, которые в больших дозах могут привести к вздутию или газообразованию у некоторых людей.

Как и с любым продуктом, важно соблюдать умеренность. Хрустящие закуски могут быть отличным вариантом здорового перекуса, если их правильно выбрать и употреблять с умом, учитывая особенности собственного организма.

Какие хлебцы считаются самыми полезными

Самыми полезными считаются изделия, приготовленные из цельнозерновых или пророщенных злаков, которые содержат множество полезных веществ, таких как клетчатка, витамины группы B и минералы. Вот несколько видов примеров, которые особенно полезны:

1. Цельнозерновые — они сделаны из цельных зерен пшеницы, овса, ржи или других злаков. Такие хлебцы содержат больше клетчатки, витаминов и минералов, чем изделия из белой муки, что помогает улучшить пищеварение и стабилизирует уровень сахара в крови.
2. Ржаные — ржаная мука богата клетчаткой и антиоксидантами, что помогает улучшать обмен веществ, уменьшать уровень холестерина и поддерживать нормальную работу сердца.
3. Хлебцы с добавлением семян льна, чиа, подсолнечника или тыквы обогатят рацион полезными жирами, белками и минералами. Семена содержат омега-3 жирные кислоты, полезные для здоровья сердца и мозга.
4. Пророщенные  сделаны из зерен, которые проросли. Это делает их еще более полезными. Пророщенные зерна легче усваиваются организмом, а также имеют больше витаминов и минералов.
5. Хлебцы с добавлением зелени или пряных трав могут содержать свежие или сушеные трав.  Например, розмарин, базилик, тимьян, что придает им не только полезные свойства, но и яркий вкус.

Выбирая хлебцы, важно обращать внимание на их состав: предпочтительнее выбирать продукты с минимальным количеством добавок и сахара, чтобы максимально сохранить их полезные свойства.

Что лучше: хлебцы или хлеб?

Выбор между этими продуктами зависит от ваших целей и предпочтений в питании, так как оба продукта имеют свои особенности и преимущества.

Хлебцы могут быть более подходящим выбором для тех, кто следит за калориями или ищет способ улучшить пищеварение. Они часто содержат меньше калорий на порцию, особенно если это хлебцы из цельнозерновых или пророщенных злаков. Благодаря высокому содержанию клетчатки, хлебцы способствуют лучшему усвоению пищи и поддержанию нормальной работы кишечника. Кроме того, они могут быть менее подвержены переработке, сохраняя больше питательных веществ, таких как витамины и минералы.

Хлеб является более сытным продуктом. Он часто используется в качестве основного источника углеводов в рационе. Особенно полезен цельнозерновой хлеб, содержащий витамины, минералы и клетчатку. Однако стандартный белый хлеб, сделанный из рафинированной муки, может иметь высокий гликемический индекс, что приводит к резкому скачку уровня сахара в крови.

Если ваша цель — снижение массы тела или поддержание нормального показателя сахара, хлебцы могут быть лучшим выбором. Но если вам важно чувство насыщения, традиционный хлеб может быть более подходящим. В обоих случаях важно выбирать продукты с минимальной обработкой и высокого качества.

Как правильно выбирать продукты в магазине

При выборе хлебцев в магазине важно обращать внимание на несколько факторов, чтобы получить максимально полезный продукт. Лучше всего выбирать хлебцы, изготовленные из спрессованных круп, таких как овес, гречка или рис, так как они сохраняют больше полезных веществ, включая клетчатку.

Добавление отрубей, таких как пшеничные или ржаные, увеличивает содержание пищевых волокон, что благоприятно сказывается на пищеварении и поддерживает нормальный уровень сахара в крови.

Особое внимание стоит уделить составу: избегайте продуктов с лишними добавками, консервантами или сахаром. Важно также следить за присутствием пшеницы в составе, так как она может содержать глютен, который не подходит людям с непереносимостью или чувствительностью к этому компоненту. Читайте этикетки внимательно, чтобы выбрать наиболее натуральный и полезный продукт.

Как и с чем лучше употреблять?

Хлебцы легко комбинировать с разными продуктами, создавая вкусные и полезные перекусы. Для максимальной пользы их можно употреблять с натуральными намазками, такими как авокадо, творог или хумус. Эти продукты добавят в рацион полезные жиры и белки, а также улучшат вкус хлебцев.

Также они идеально сочетаются с овощами: огурцами, помидорами, листьями шпината или рукколы. Такая комбинация насыщена витаминами и минералами, которые способствуют поддержанию здоровья кожи и укрепляют иммунитет.

Если вам хочется чего-то сладкого, попробуйте хлебцы с медом или ореховым маслом — эти сочетания придадут вам необходимую энергию без лишних калорий. Для утреннего перекуса можно добавить ломтик сыра или варёное яйцо, что обеспечит вас дополнительными белками и энергией на целый день.

Важно помнить, что хлебцы нужно потреблять в разумных пределах, особенно если они содержат углеводы, чтобы предупредить скачки уровня сахара в крови.