Тартразин — искусственный краситель ярко-желтого цвета, обозначаемый как пищевая добавка Е102, с определенной химической формулой, относящийся к классу азокрасителей. Его применяют в производстве продуктов питания, напитков и кондитерских изделий для придания насыщенного желтого оттенка.
Добавки классифицируются по их назначению. Согласно системе, принятой в странах ЕАЭС и ЕС, они имеют буквенно-цифровое обозначение, начинающееся с «Е». Основные группы:
- Е100–Е199 — красители (например, тартразин Е102)
- Е200–Е299 — консерванты
- Е300–Е399 — антиоксиданты и регуляторы кислотности
- Е400–Е499 — стабилизаторы, эмульгаторы, загустители
- Е500–Е599 — регуляторы кислотности, разрыхлители
- Е600–Е699 — усилители вкуса и запаха
- Е700–Е799 — антибиотики
- Е900–Е999 — глазирователи, пропелленты и иные вспомогательные вещества
Эта система помогает быстро определить назначение добавки по ее коду.
Где применяется тартразин
Tartrazine активно применяют в пищевой и фармацевтической промышленности из-за насыщенного желтого цвета. Его применяют в:
- газированных напитках и фруктовых соках;
- сладостях: мармеладе, жвачках и леденцах;
- молочных продуктах: йогурты и плавленые сыры;
- соусах и специях;
- готовых блюдах и полуфабрикатах.
Помимо этого, тартразин используют в производстве лекарств для придания яркой окраски капсулам и другим формам медикаментов.
Вред или польза: влияние тартразина на организм
Хотя тетразин официально разрешен к использованию в пищевой промышленности РФ и стран ЕС, ученые продолжают исследовать его воздействие на организм. Некоторые исследования указывают на предполагаемые вредные эффекты, которые могут возникать у чувствительных людей:
- аллергические проявления, такие как кожные высыпания и зуд;
- повышенная возбудимость и снижение способности к концентрации у детей;
- расстройства пищеварительной системы, включая тошноту, рвоту и диарею;
- ухудшение состояния дыхательных путей, особенно у людей с бронхиальной астмой.
Рекомендуется ограничить потребление продуктов с усилителями людям, склонным к аллергии, а также женщинам в период беременности и грудного вскармливания. В случае сомнений перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом.
Тетразин получают химическим путем. Его производство включает несколько стадий:
- Подготовка сырья: используют ароматические амины, в частности сульфаниловую кислоту.
- Химическое взаимодействие: исходные компоненты вступают в реакцию азосочетания, в результате которой формируются азокрасители.
- Полученное вещество очищается от примесей и побочных соединений.
- Очищенный азокраситель кристаллизуется, затем высушивается.
- Готовый краситель фасуется и направляется на предприятия пищевой, фармацевтической и иных отраслей промышленности.
Процесс производства контролируется в соответствии с требованиями санитарных норм и стандартов безопасности, что гарантирует качество конечного продукта.
Справка! В 1986 году Международный совет по информации о пищевой продукции при Управлении по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) проанализировал влияние Е102 на организм человека. По итогам испытаний было установлено, что у одного человека из 10 тысяч возможно развитие аллергической реакции в виде кожной сыпи. Несмотря на этот незначительный процент, добавка была допущена к использованию, но с установленными количественными ограничениями.
Однако специалисты подчеркнули, что Е102 способна усугублять хроническую крапивницу, особенно у пациентов, находящихся в стадии обострения заболевания. Таким людям следует быть особенно осторожными и избегать продукции, содержащей этот краситель.
Научные исследования не выявили подтвержденных полезных свойств E102 для организма человека. Он применяется исключительно для придания продуктам насыщенного жёлтого цвета . Некоторые источники отмечают, что лимонный цвет может повышать аппетит и настроение, однако эти эффекты субъективны и научно не обоснованы.
Как избежать потребления тартразина
- Изучайте состав, всегда читайте этикетки, ищите обозначение E102 или слово тартразин в списке ингредиентов.
- Выбирайте продукцию без добавок, особенно те, которые не имеют ярко выраженного цвета — натуральные продукты редко бывают ярко-желтыми.
- Снижайте потребление обработанных и готовых блюд, полуфабрикаты, сладости, газировка, ароматизированные йогурты и соусы часто содержат искусственные красители.
- Выбирайте товары с маркировкой «без красителей». Обратите внимание на продукцию с пометками: без искусственных добавок, натуральный состав, BIO или органический продукт.
- Домашняя еда даёт полный контроль над составом — вы точно будете знать, что в ней нет синтетических добавок.
- Детское питание, жевательные резинки, напитки и конфеты часто содержат тартразин. Лучше заменять их натуральными альтернативами.
При наличии аллергий, а также в целях снижения веса и сохранения молодости, рекомендуется исключить из рациона продукцию с искусственными красителями. Такие добавки не приносят пользы организму и могут вызывать нежелательные реакции. Выбор натуральной продукции — шаг к здоровью и хорошему самочувствию.
Журнал
Витамины
Диеты