Корица — это ароматная пряность, которую получают из внутренней коры коричного дерева (чаще всего Cinnamomum verum или Cinnamomum cassia). Применяется в кулинарии для придания блюдам сладковатого вкуса и пряного аромата.
Специя известна противомикробными, противовоспалительными, антиоксидантными качествами, поэтому востребована в народной медицине и косметике.
Виды корицы и их особенности
Цейлонская (настоящая корица) родом из Шри-Ланки и Южной Индии. Обладает тонкой, многослойной корой светло-коричневого цвета, при высыхании сворачивается в мягкие трубочки. Этот вид отличается нежным, сладковатым вкусом с легкой жгучестью. Ценится за высокое качество и низкое содержание кумарина. Этот вид применяют в кулинарии и медицине.
Китайскую (кассию) собирают в Южном Китае. Имеет толстую кору темно-коричневого цвета. Обычно свернута в одну трубочку с закрученными концами. Кассия обладает более интенсивным и жгучим вкусом, чем цейлонская. Стоит отметить, что она содержит больше кумарина, что ограничивает ее применение. Тем не менее, кассия часто используется в пищевой промышленности и кулинарии благодаря своему яркому аромату и низкой цене.
Индийская родом из Южной Индии отличается толстой корой темного цвета. Аромат менее выражен, а вкус имеет горечь и вяжет. Поэтому не так популярна в кулинарии, как другие виды, но все же применяется в некоторых региональных рецептах.
Еще один вид — пряная корица, родом с Молуккских островов. Редкая разновидность с тонкой беловато-бежевой корой, которая при высыхании сворачивается в небольшие трубочки. Во вкусе и аромате присутствует острота, с выраженной жгучестью. Этот вид часто используют в индонезийской кухне для придания пище остроты и особого аромата.
Состав корицы: какие вещества делают ее полезной
Чем полезна корица молотая?
В составе можно выделить несколько важных компонентов, которые полезны для человека.
Одно из главных активных веществ — каннелин, эфирное масло, которое дает особенный запах и вкус. Масло обладает антибактериальными свойствами и помогает бороться с вирусами, грибками. Каннелин также стимулирует пищеварение и расслабляет мышцы.
Специя содержит фенольное соединение, кумарин, который обладает антиоксидантным свойством. Он нейтрализует свободные радикалы, что замедляет старение клеток и снижает опасность развития хронических болезней, например, рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Но, например, в китайской кассии, уровень кумарина высок, поэтому лучше не злоупотреблять этим продуктом.
Помимо того, она включает витамины (например, К и группы B), а также минералы (калий, кальций, магний и железо). Эти компоненты нормализуют процессы обмена, обеспечивают здоровье костей, работу нервной и сердечно-сосудистой систем.
Также она известна своим свойством снижать уровень глюкозы в крови. Ряд исследований показали, что она может усилить чувствительность к инсулину, что важно для человека с диабетом 2 типа. Это объясняется наличием активных соединений, которые помогают организму более результативно использовать инсулин.
Как правильно принимать корицу при сахарном диабете
Пряность может быть полезна при СД 2 типа, однако перед включением специи в пищу следует проконсультироваться с врачом.
Рекомендации по использованию:
- Желательно начинать с 1 грамма специи молотой в день (примерно 1/5 ч.л.).
- В течение месяца дозу можно увеличить до 3 г в день (1/2 ч.л.), при этом важно мониторить уровень глюкозы в крови.
- Исследования показали, что регулярное ее употребление на протяжении 40 дней может понизить уровень глюкозы на 18–30%.
Способы включения в рацион:
- Добавьте 1 грамм пряности в броне-кофе. Желательно использовать не более 1 раза в день в первой половине суток. Корица усилит бодрящий эффект напитка и благоприятно повлияет на углеводно-жировой обмен.
- Заварите чай и добавьте 1 грамм специи, дайте настояться 10 минут перед употреблением.
- Посыпьте 1 граммом специи порцию овсяной каши перед подачей.
Важно учитывать следующее:
- Предпочтительно использовать цейлонскую пряность, так как она содержит меньше кумарина.
- При употреблении больших количеств специи возможны аллергические реакции, язвы во рту и нагрузка на печень.
- Пряность не заменяет основное лечение диабета, ее следует использовать как дополнение к предписанной терапии и диете.
Перед началом регулярного употребления специи проконсультируйтесь с эндокринологом.
Корица для похудения: как она помогает снизить вес
Пряность способна оказывать благотворное воздействие на снижение веса за счёт содержащихся в ней биологически активных соединений, которые активизируют обмен веществ и помогают ускорить расщепление жировых отложений.
Одним из основных факторов, способствующих снижению массы тела с помощью пряности, является ее способность улучшать чувствительность к инсулину. Это важный момент, потому что инсулин играет центральную роль в обмене углеводов и жиров. Повышенная чувствительность к инсулину помогает организму быстрее перерабатывать сахар и углеводы, что предотвращает их накопление в виде жира.
Кроме того, она помогает стабилизировать уровень сахара в крови, что позволяет контролировать аппетит.
Активные вещества, такие как антиоксиданты, также улучшают метаболизм, ускоряя сжигание жира.
Чтобы использовать пряность для корректировки веса, можно добавлять ее в блюда и напитки (овсянку, йогурты, чай, кофе). Однако нужно помнить, что она не является чудо-средством, и для получения устойчивых результатов следует сочетать ее со сбалансированным питанием и регулярными физическими упражнениями.
Вред корицы: возможные противопоказания и ограничения
Однако употребление пряности требует осторожности:
- Повышенная чувствительность к кумарину.
- Специя может вызывать аллергию, включая зуд, сыпь или отек.
- Избыточное ее потребление в беременность может повышать тонус матки, что опасно. Кормящим матерям также рекомендуется ограничить ее в рационе, чтобы избежать потенциальных реакций у ребенка.
- Специя может снижать уровень глюкозы в крови, что важно для людей с СД 2. Однако при диабете 1 типа или при приеме соответствующих медикаментов требуется осторожность, чтобы избежать гипогликемии.
- Избыточное потребление может раздражать слизистую ЖКТ, особенно у людей с язвой или гастритом, вызывая дискомфорт и иные симптомы со стороны желудка и кишечника.
Для корректного использования и учета индивидуальных особенностей организма рекомендуется проконсультироваться с нутрициологом.
Журнал
Витамины
Диеты