Пурины играют большую роль в работе человеческого организма. Они участвуют в построении ДНК и РНК, обеспечивают передачу энергии в клетках и содержатся в ряде жизненно необходимых веществ. Однако при их распаде в теле образуется мочевая кислота (МК) — и вот здесь начинается самая интересная часть. Избыток пуриновых соединений в меню может привести к увеличенному уровню мочевой кислоты, что в некоторых случаях провоцирует подагру, заболевания почек и другие проблемы со здоровьем. В этой статье разберемся, что такое пурины с научной точки зрения, почему о них говорят врачи, и в каких продуктах их больше всего — от мяса до растительных источников.
Пурины и их функции
Пурины — это органические соединения, относящиеся к классу азотистых оснований, которые играют фундаментальную роль в биохимии организма человека. Они входят в состав множества жизненно важных молекул и участвуют в ряде ключевых процессов, обеспечивающих нормальное функционирование клеток и тканей. Рассмотрим подробнее основные функции пуринов:
- Энергетический обмен. Пуриновые основания входят в структуру таких молекул, как аденозинтрифосфат (АТФ) и гуанозинтрифосфат (ГТФ) — это универсальные источники энергии для большинства биохимических реакций. Именно благодаря этим соединениям происходит передача и накопление энергии в клетках, обеспечивая процессы мышечного сокращения, нервной передачи, синтеза белков и других метаболических функций.
- Синтез нуклеиновых кислот. Пуриновые соединения — это незаменимые компоненты нуклеотидов, таких как аденин и гуанин, входящие в состав ДНК и РНК. Без участия пуринов невозможно ни копирование генетических данных (репликация), ни её считывание (транскрипция).
- Участие в метаболизме. Пуриновые основания включены в широкий спектр метаболических путей. Они участвуют в обмене веществ, включая метаболизм белков (аминокислот), углеводов и жиров. Кроме того, молекулы нужны для синтеза отдельных коферментов, таких как NAD+, FAD и коэнзим A, без которых невозможна работа ферментов.
- Регуляция клеточной активности. Пурины и их производные регулируют важные клеточные процессы. Они участвуют в контроле клеточного цикла, стимулируют или подавляют деление клеток, а также влияют на апоптоз — механизм программируемой клеточной смерти, который необходим для поддержания баланса между образованием и удалением клеток. Также они задействованы в модуляции воспалительных реакций.
- Сигнальная функция. Некоторые пуриновые производные, такие как аденозин, выполняют роль сигнальных молекул. Они регулируют работу сердечно-сосудистой системы (влияют на расширение сосудов и кровоток), участвуют в передаче сигналов в центральной и периферической нервной системе, а также оказывают влияние на иммунный ответ. Благодаря этому пуриновые соединения вовлечены в сложную систему межклеточной коммуникации.
Это не просто строительные элементы генетического материала, а многофункциональные молекулы, обеспечивающие жизнедеятельность организма на самых разных уровнях — от энергетики и обмена веществ до нейроиммунной регуляции.
Пурины и пуриновая кислота: в чём разница
Несмотря на схожесть в названии, пурины и пуриновая (точнее — мочевая) кислота представляют собой разные по природе и функции вещества. Они связаны между собой биохимически, но выполняют абсолютно разные роли в организме человека. Рассмотрим подробнее.
Пурины — это азотсодержащие гетероциклические основания, которые входят в состав нуклеотидов — строительных блоков ДНК и РНК. Основными представителями пуринов являются аденин и гуанин. Эти соединения жизненно нужны для:
- хранения и передачи генетических данных;
- синтеза белков;
- энергетических процессов (участвуют в составе молекул АТФ и ГТФ);
- клеточной сигнализации и регулировании обмена веществ.
Пуриновые молекулы попадают в организм с едой (чаще всего животного происхождения) и также синтезируются внутри клеток.
Под «пуриновой кислотой» чаще всего подразумевают мочевую кислоту — итоговый продукт распада пуринов в человеческом организме и некоторых других млекопитающих. Она образуется в печени при утилизации отработанных пуриновых оснований и выводится через почки с мочой.
Мочевая кислота выполняет ограниченные, но важные функции:
- является антиоксидантом, защищающим клетки от окислительного стресса;
- участвует в регуляции иммунных реакций.
Основные отличия между пуринами и мочевой кислотой:
|
Характеристика |
Пурины |
Мочевая кислота |
|
Химическая природа |
Азотистые основания |
Органическая кислота (производное пуринов) |
|
Биологическая роль |
Участие в построении ДНК, РНК, АТФ |
Продукт распада пуринов |
|
Место образования |
Клетки организма |
Печень (в ходе обмена пуринов) |
|
Способ выведения |
Используются в метаболизме |
Выводятся с мочой |
|
Риски при избытке |
Повышенное поступление с пищей |
Образование кристаллов, подагра, камни в почках |
Избыточное потребление пуринов (например, при частом употреблении красного мяса, субпродуктов, жирной рыбы) увеличивает нагрузку на обмен веществ и может повлечь повышение показателя МК в крови. В свою очередь, это чревато прогрессированием болезней, например:
- подагра — воспаление суставов из-за отложения кристаллов МК;
- мочекаменная болезнь — формирование уратных камней;
- гиперурикемия — хронически повышенное содержание ураты в крови.
Пурины — это ценные строительные компоненты клеток и основа жизнедеятельности.
Мочевая кислота — это продукт переработки этих веществ, который должен своевременно удаляться из организма. Баланс между синтезом, распадом и выведением имеет критическое значение для здоровья.
Влияние пуринов на здоровье
Воздействие пуринов на здоровье определяется не только их функциями, но и балансом — как в синтезе, так и в распаде.
В норме пурины используются организмом в биохимических процессах, а их избыточное количество распадается до мочевой кислоты , которая затем выводится с мочой. Однако если синтез или поступление веществ чрезмерны, либо нарушено их выведение, возникает дисбаланс.
Пурины выводятся из организма в несколько этапов:
- Метаболизм пуринов. В процессе обмена веществ пурины расщепляются до мочевой кислоты.
- Поступление мочевой кислоты в кровь. Мочевая кислота попадает в кровоток и транспортируется по организму.
- Фильтрация в почках. Почки фильтруют кровь и выводят излишки мочевой кислоты вместе с мочой.
- Выведение с мочой. Мочевая кислота выводится из организма через мочевыделительную систему.
При нарушении обмена пуринов или при избыточном потреблении продуктов, богатых пуринами, может происходить накопление мочевой кислоты в крови, что может привести к различным заболеваниям, таким как подагра или мочекаменная болезнь.
Продукты, содержащие много пуриновых молекул
Питание сильно влияет на пуриновый обмен и уровень МК в организме.
Вот основные категории продуктов, в которых концентрация молекул особенно велика:
- Морская рыба и морепродукты. Особенно много их в сардинах, анчоусах, сельдь, скумбрии и креветках. Также осторожность стоит проявлять с икрой и мидиями.
- Субпродукты: Печень, почки, сердце, легкие, мозги — все эти продукты содержат чрезвычайно высокую концентрацию пуринов и при регулярном потреблении могут спровоцировать увеличение степени уратов.
- Красное мясо и переработанные мясные изделия. Говядина, баранина, свинина, а также колбасы, сосиски, бекон и копчёности — это продукты, которые желательно ограничить в рационе.
- Алкоголь. Особенно пиво (включая безалкогольное) и крепкие напитки. Алкоголь замедляет выведение МК почками, одновременно способствуя её усиленному образованию.
- Бобовые культуры. Чечевица, фасоль, горох и нут содержат растительные вещества. Хотя они менее агрессивны по сравнению с животными источниками, при склонности к гиперурикемии их употребление следует контролировать.
Важно: не исключайте эти молекулы полностью. Пурины нужны организму для нормального функционирования: они участвуют в синтезе ДНК, РНК, АТФ и многих других важнейших процессов. Полное исключение пуриносодержащих продуктов может нарушить метаболизм. Главное — соблюдать баланс и ориентироваться на рекомендации врача или диетолога.
Как снизить уровень пуриновых соединений в рационе
Для уменьшения уровня мочевой кислоты специалисты также советуют избегать:
- Газированных сладких напитков (в т.ч. с фруктозой) — они ускоряют выработку уратов;
- Кофе, чая и энергетиков — содержащийся в них кофеин может повлиять на пуриновый обмен;
- Овощей с большим содержанием органических кислот — таких как щавель, шпинат, ревень, спаржа, редис. Хотя они и полезны, при высоком уровне мочевой кислоты их стоит употреблять умеренно.
Продукты с низким содержанием пуринов безопасны для людей с нарушениями пуринового обмена и подагрой. К ним относятся нежирные молочные продукты, отварные овощи (например, картофель, капуста, кабачки), фрукты, особенно яблоки и цитрусовые, а также яйца, орехи и цельнозерновые крупы. Такие продукты не повышают уровень мочевой кислоты и могут быть основой сбалансированного рациона. При этом важно пить достаточное количество воды, чтобы облегчить выведение пуриновых соединений из организма.
Кому нужно ограничить употребление
Ограничить потребление азотистых соединений рекомендуется людям, у которых нарушен пуриновый обмен или есть склонность к повышенному уровню мочевой кислоты в крови.
В первую очередь это касается пациентов с подагрой, мочекаменной болезнью (особенно при наличии уратных камней), хроническими заболеваниями почек, а также тех, кто имеет наследственную предрасположенность к подобным нарушениям.
Также стоит быть осторожными людям с избыточным весом, метаболическим синдромом и гипертонией — у них риск накопления мочевой кислоты в организме выше. Контроль рациона помогает предотвратить обострения и сохранить здоровье суставов и почек.
Журнал
Витамины
Диеты