- Сладости и десерты: шоколад, мармелад, печенье, желе
- Напитки и кисломолочные продукты: ряженка, масло, яблочное пюре
- Мясные блюда: котлета, шашлык из свинины, баранина
- Морепродукты: кальмар
- Овощи и грибы: шампиньоны
- Фрукты и экзотика: манго
- Закуски и снеки: чипсы, оладьи
- Завтраки и яйца: омлет с молоком
- Первые блюда: суп
- Что влияет на скорость пищеварения разных продуктов
Процесс переваривания начинается с жевания, продолжается в желудке и завершается в тонком кишечнике, где происходит основное всасывание веществ. Не все продукты задерживаются в пищеварительном тракте — время зависит от состава, структуры и способа приготовления. Знание, сколько пищи находится в ЖКТ, помогает сохранять здоровье и грамотно составлять рацион.
Сладости и десерты: шоколад, мармелад, печенье, желе
Сладкие продукты быстро покидают желудок. Сколько переваривается шоколад, зависит от вида: горький — около 2 часов, молочный и шоколадка с добавками — до 2,5 часов. Белок и жир из какао масла требуют больше времени, но при хорошем желчеоттоке расщепляются без остатка. Мармелад, желе и печенье усваиваются в среднем за 2 часа.
Продукты с высоким содержанием сахара дают быструю энергию, но не насыщают надолго. Употребление жирного шоколадного десерта натощак — причина тяжести в животе. Желатин, используемый в желе, замедляет переваривание, но поддерживает слизистую желудка. Лёгкий мармелад с натуральными волокнами, напротив, может ускорять работу кишечника.
СПРАВКА. Шоколад без сахара и добавок, с высоким содержанием какао масла холодного отжима — более полезный выбор, чем продукты с сахаром (в т.ч. молочным), фруктозой, вкусовыми добавками. Такой продукт не содержит быстрых углеводов, не провоцирует скачков глюкозы в крови и подходит для людей с метаболическими нарушениями.
Напитки и кисломолочные продукты: ряженка, масло, яблочное пюре
Молочные напитки и продукты, такие как ряженка и молоко, находятся в желудке от 1 до 2 ч. Кисломолочную структуру легче переваривать. Масло — жирный продукт, обволакивает желудочное содержимое, замедляя доступ ферментов. Время усвоения масла — 3 часа.
Яблочное пюре, благодаря переработанной текстуре, быстро выходит из желудка — за 1,5–2 часа. Оно активирует перистальтику кишечника, улучшает всасывание витаминов.
СПРАВКА. Масло ГХИ очищено от примесей, молочного белка и воды, благодаря чему усваивается легче, чем обычное сливочное. Оно устойчиво к высокотемпературной обработке, не образует вредных соединений при жарке. Содержит жирные кислоты, поддерживающие здоровье кишечника, и подходит людям с непереносимостью лактозы.
Мясные блюда: котлета, шашлык из свинины, баранина
Тяжёлые белковые блюда требуют значительных усилий от пищеварительной системы. Свиная котлета, особенно жареная, переваривается около 4 часов. Свинина жирная — до 4,3 ч. Шашлык из свинины — один из самых долгих по пребыванию: 5–6 ч.
Баранина, как и другие виды красного мяса, содержит сложные белки и жиры. Организм затрачивает до 4 часов на её расщепление. Белок из баранины и свинины начинает усваиваться только в тонком кишечнике, поэтому важно не перегружать ЖКТ разными видами белков в один приём.
СПРАВКА. Эффективное переваривание и усвоение белка возможно только при полноценной работе желудочно-кишечного тракта. Важно поддерживать нормальную кислотность желудка, обеспечивать хороший желчеотток, не допускать воспалений в кишечнике. Нарушения в этих звеньях мешают расщеплению белков и усвоению аминокислот.
Морепродукты: кальмар
Кальмар — источник белка с высокой биодоступностью. Сколько переваривается кальмар, зависит от способа приготовления: вареный — около 2,3 часа, жареный — дольше. Мясо кальмара легче, чем мясо свинины или баранины, быстро покидает желудок и начинает усваиваться в тонком кишечнике.
Регулярное включение морепродуктов в рацион снижает нагрузку на ЖКТ, улучшает усвояемость белка и насыщает организм микроэлементами. Кальмар подходит для ужина, не оставляет чувства тяжести в животе, способствует восстановлению тканей.
Овощи и грибы: шампиньоны
Шампиньон — гриб с плотной клеточной структурой. Несмотря на низкую калорийность, переваривается долго — около 5 часов. Причина — содержание хитина, трудного для расщепления белка. В желудке пища из грибов перерабатывается медленно, и только потом поступает в тонкий кишечник.
Для облегчения переваривания шампиньоны желательно термически обрабатывать: отваривание или тушение снижают нагрузку.
СПРАВКА. Не следует сочетать грибы с мясом или бобовыми — такие комбинации замедляют пищеварение, приводят к тяжести и вздутию живота.
Фрукты и экзотика: манго
Манго — экзотический фрукт с мягкой текстурой. Благодаря натуральным ферментам, усваивается легко. Находится в желудке 2–2,5 часа. Богат витаминами и антиоксидантами, ускоряет переваривание другой пищи.
Лучше употреблять манго отдельно от других продуктов, за 20 минут до еды. В сочетании с белками может спровоцировать брожение. Манго, как и яблоко, активирует секрецию ферментов в желудке и улучшает усвоение пищи в тонком кишечнике.
Закуски и снеки: чипсы, оладьи
Чипсы — жирный и солёный продукт, переваривается медленно. Задержка в желудке может длиться до 4 часов. Трудности связаны с термической обработкой и содержанием стабилизаторов. Организм тратит значительное количество энергии на их расщепление.
Оладушки — мучной и жареный продукт. Время переваривания — около 3 часов. Если в тесто добавлены молоко и сахар, нагрузка на ЖКТ возрастает.
ВАЖНО. Продукты с простыми углеводами, глютеном и лактозой, особенно приготовленные на сливочном или подсолнечном масле, содержат канцерогены. Их регулярное употребление нежелательно для всех, а при метаболических нарушениях, заболеваниях ЖКТ и сердечно-сосудистой системы — строго противопоказано.
Завтраки и яйца: омлет с молоком
Омлет с молоком или яичница — лёгкий белковый завтрак. Находится в желудке 2,5–3 часа. Переваривание ускоряется, если омлет приготовлен на пару или запечён. Включение молочного белка делает блюдо питательным.
Содержание жира в молоке влияет на скорость усвоения. Омлет с жирным молоком переваривается дольше, может задерживаться в желудке до 3,5 часов. Белок из яйца начинает расщепляться ещё в ротовой полости и эффективно усваивается в тонком кишечнике.
СПРАВКА. При непереносимости лактозы и борьбе с лишним весом, омлет рекомендуется готовить на воде или растительном молоке — гречневом, овсяном, кокосовом. Такой вариант не вызывает дискомфорта в ЖКТ, легко усваивается и подходит для чувствительного пищеварения.
Первые блюда: суп
Суп легко усваивается, особенно овощной или на нежирном бульоне. Переваривается в желудке около 1,5–2 часов. Суп активизирует выработку желудочного сока, улучшает продвижение пищи по кишечнику.
Для жирного супа с мясом или добавками, такими как масло, требуется больше времени. Сложные супы на свинине и с макаронами перевариваются 3–4 часа. При сбалансированном составе суп обеспечивает плавное и полное усвоение.
СПРАВКА. Добавление макарон в суп не рекомендуется: они содержат простые углеводы и клейковину, а при варке теряют текстуру и превращаются в крахмальную массу. В таком виде макароны лишаются пользы и перегружают пищеварение.
Что влияет на скорость пищеварения разных продуктов
На время переваривания влияют структура продукта, жирность, температура и сочетание с другими блюдами. Твёрдая, жирная и холодная пища требует больше усилий. Жирное мясо, шоколадный десерт или свиной шашлык могут оставаться в желудке до 6 часов.
Желудок не является основным органом усвоения. Главный процесс происходит в тонком кишечнике. От того, как быстро пища покинет желудок, зависит скорость всасывания в кровь. Масло, шоколад, печение или шашлык задерживаются дольше и дают ощущение тяжести. Легкие блюда — суп, пюре, омлет — быстро расщепляются и переходят в кишечник.
Пищевые привычки также влияют. Недостаточное пережёвывание, приём пищи на ходу, употребление чипсов с газировкой — частые причины нарушенного переваривания. Чтобы пища хорошо усваивалась, необходимо знать её состав и время нахождения в желудке. Это снижает нагрузку и поддерживает здоровье организма.
Составить сбалансированный рацион и учесть особенности здоровья поможет диетолог.
Журнал
Витамины
Диеты