- Содержащийся в продуктах хлор (Cl) и его роль в организме
- Польза бессолевой диеты
- Бессолевая диета для похудения
- Вред и минусы бессолевой диеты
- Чем опасна бессолевая диета при длительном соблюдении
- Разрешённые и запрещённые продукты
- Меню бессолевой диеты на неделю
- Как правильно выходить из бессолевой диеты
Бессолевая диета — система питания, исключающая потребление поваренной соли (NaCl) либо ограничивающая её употребление до минимального уровня. Из рациона исключаются не только сама соль, а также продукты, содержащие много натрия (Na).
Натрий необходим для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы, однако его избыток ведет к некоторым заболеваниям.
При этом важно понимать, что полный отказ от соли невозможен, поскольку натуральный натрий содержится во многих продуктах питания, особенно в животных источниках. Для достижения желаемого эффекта необходимо минимизировать искусственно добавляемый натриевый компонент.
Натуральные источники Na:
- животные продукты: мясо, рыба, морепродукты содержат умеренное количество натрия (до 100 мг на 100 г). Например, говяжья печень содержит 104 мг Na, а почки — 218 мг;
- овощи и фрукты: большинство овощей и фруктов бедны натрием. Исключение составляют морские водоросли, сельдерей, шпинат и свёкла;
- бобовые: нут (72 мг/100 г), чечевица (55 мг), маш (40 мг), фасоль (40 мг);
- зелёные травы: кинза (46 мг/100 г), сельдерей (200 мг).
Обработанные продукты с высоким содержанием Na:
- колбасные изделия, сосиски, салями, паштеты, мясные консервы;
- готовые закуски: чипсы, солёные орешки, солёные соусы, кетчуп, майонез;
- консервированные продукты: солёная рыба, солёные огурцы, солёные сыры.
СПРАВКА. Добавленный натрий: это не только обычная поваренная соль (хлорид натрия), но и другие добавки:
- бикарбонат натрия (сода);
- глутамат натрия;
- нитраты и нитриты.
Эти добавки используют для улучшения вкуса.
Содержащийся в продуктах хлор (Cl) и его роль в организме
Хлор обычно присутствует в виде хлорида натрия (поваренной соли). Небольшое количество хлора содержится в необработанной пище, например:
- в рыбе и мясе — до 4 мг на грамм;
- во фруктах и овощах — около 1 мг на грамм.
Но наибольшее количество хлора приходится на обработанные продукты:
- поваренная соль — 59 000 мг Cl на 100 г;
- ржаной хлеб — 1020 мг;
- твердые сыры — 880 мг;
- сливочное масло — 325 мг;
- говяжий язык — 250 мг;
- свиные почки — 185 мг;
- рыба (хек, мойва, минтай, сайра, сельдь) — 170 мг;
- устрицы — 165 мг.
Хлор не теряет своих свойств при тепловой обработке пищи.
СПРАВКА. Рекомендуемая суточная доза хлора для взрослых — около 3,2 грамма.
Минимальная потребность взрослого в хлоре — около 0,8 г в день, из которых теряется около 0,5 г.
Хлор важен для организма. Он помогает поддерживать кислотно-щелочной баланс, водно-солевое равновесие, участвует в пищеварении и разложении пищи в желудке. Также хлор регулирует водный баланс, распределяя жидкость внутри и снаружи клеток. Этот элемент поддерживает нормальный уровень pH в организме.
Польза бессолевой диеты
У перехода на бессолевое питание есть ряд преимуществ для здоровья:
- Улучшение метаболизма, усвоения питательных элементов, работы пищеварительной системы.
- Поддержание здорового веса. Снижение количества потребляемой NaCl является действенным способом контроля над массой тела. Уменьшается задержка жидкости в тканях, исчезает отечность, что визуально уменьшает объемы тела.
- Нормализация артериального давления. Высокое содержание натрия негативно влияет на кровеносные сосуды, вызывая повышение кровяного давления. Переход на эту диету снижает риск гипертонии, заболеваний сердечно-сосудистой системы.
- Укрепление костей. Чрезмерное потребление соли усиливает вымывание кальция из костей, увеличивая вероятность развития остеопороза. Ограничивая NaCl, можно уменьшить потерю кальция, укрепить костную ткань.
- Предотвращение заболеваний почек. Большое количество натрия создает дополнительную нагрузку на почки, приводя к развитию почечных патологий. Ограничение употребления соли защищает мочевыделительную систему, улучшает общее состояние организма.
Бессолевая диета для похудения
Одной из основных целей перехода на бессолевую программу питания является избавление от лишнего веса. Многие люди отмечают значительное уменьшение объемов тела уже спустя короткое время после начала соблюдения режима питания.
Эффект достигается благодаря следующим факторам:
- снижение задержки жидкости: избыточное употребление NaCl вызывает накопление лишней жидкости в тканях, что увеличивает массу тела. Отказавшись от соли, можно быстро избавиться от отеков, сбросить лишние килограммы;
- контроль аппетита: избыток соли стимулирует аппетит, заставляя человека употреблять большее количество калорий. Без NaCl чувство голода снижается, облегчается контроль порций, общий объем съеденного уменьшается;
- повышение чувствительности к вкусу натуральных продуктов: привыкая к пище без добавления соли, вкусовые рецепторы начинают лучше воспринимать натуральные вкусы еды, что делает процесс приема пищи приятнее, насыщеннее.
Важно. Бессолевая диета должна применяться грамотно и умеренно, иначе возможны негативные последствия для здоровья.
Вред и минусы бессолевой диеты
Несмотря на очевидные плюсы, эта система питания обладает рядом недостатков и потенциальных рисков:
- Недостаток электролитов. Резкое ограничение потребления NaCl может привести к дефициту важных минералов, включая калий и магний, что нарушает баланс электролитов в организме. Дефицит калия проявляется слабостью мышц, усталостью, проблемами с сердцем и нервами.
- Нарушение кровообращения. Недостаточный уровень натрия отрицательно сказывается на работе сердечной мышцы, ухудшая кровообращение, повышая риск гипотонии.
- Риск обезвоживания. Нехватка соли провоцирует усиленную потерю жидкости организмом, что может вызвать обезвоживание, головокружение, слабость и даже судороги.
- Ухудшение общего самочувствия. Организм привык получать определённое количество натрия ежедневно, резкое сокращение которого способно вызывать дискомфорт, головные боли, тошноту, нарушение сна.
Внимание! Переход на бессолевую систему питания требует осторожности и внимательного отношения к своему здоровью. Перед соблюдением проконсультируйтесь с диетологом. Запишитесь к нашему специалисту.
Чем опасна бессолевая диета при длительном соблюдении
Долгосрочная практика полного отказа от соли может иметь серьёзные последствия для организма:
- потеря мышечной силы;
- ослабление иммунитета;
- разрушение зубов, волос;
- проблемы с кожей;
- развитие депрессии, раздражительности;
- возникновение проблем с работой мозга.
Поэтому врачи рекомендуют избегать строгих ограничений в питании продолжительное время, предпочитая сбалансированный подход к снижению потребления соли.
Разрешённые и запрещённые продукты
Следуя принципам бессолевой диеты, необходимо учитывать список разрешённых и запрещённых продуктов.
Разрешено:
- свежие овощи и фрукты;
- цельнозерновые каши;
- нежирное мясо птицы, рыбу, яйца;
- молочные продукты низкой жирности;
- орехи, семечки, растительные масла.
Запрещено:
- готовые блюда быстрого приготовления;
- полуфабрикаты;
- фастфуд;
- колбасные изделия, сыры;
- майонез, кетчуп, консервация, маринады;
- выпечка промышленного производства;
- газированные напитки, сладости, алкоголь.
Меню бессолевой диеты на неделю
Вот пример недельного плана питания, соответствующего требованиям бессолевой диеты:
| День | Завтрак | Обед | Ужин |
| 1-й | овсянка на воде, фруктовый салат | куриный бульон, отварная куриная грудка, тушеные овощи | морковная запеканка, чай травяной |
| 2-й | омлет из белков яиц, зелень | суп-пюре из тыквы, паровая треска, вареный картофель | гречка с тушеными грибами |
| 3-й | рисовая каша на молоке, ягоды | овощной салат, отварная индейка | печеная рыба, зеленый чай |
| 4-й | гречневая каша, яблоко | уха из свежей рыбы, пюре из картофеля | мясо-картофельная запеканка, травяной чай |
| 5-й | яйцо всмятку, свежевыжатый сок | борщ вегетарианский, паровая котлета из телятины | отварная свекла и кусочек куриной грудки |
| 6-й | мюсли с молоком, груша | щи из капусты, тушеная говядина | морковный салат, компот из сухофруктов |
| 7-й | пшенная каша, банан | рыбный суп, паровая курица | овощное рагу, чай зелёный |
Это меню даёт представление о возможностях разнообразного питания в рамках бессолевой системы питания.
Как правильно выходить из бессолевой диеты
Выход требует постепенности и аккуратности, чтобы избежать негативных последствий:
- постепенно вводите небольшие порции соли обратно в пищу;
- следите за реакцией организма на изменения в рационе;
- контролируйте своё самочувствие, показатели здоровья (давление, пульс);
- включайте в рацион полезные добавки, витамины, необходимые для восстановления минерального баланса.
Важно. Необходимо внимательно прислушиваться к сигналам своего организма, соблюдать рекомендации врача относительно продолжительности и интенсивности диеты.
- Строкова Т.Т., Круглова Л.Н. Рациональное питание. СПб.: Питер, 2018.
- Лысиков Ю.А., Конь И.Я. Питание и здоровье. М.: Профиль, 2017.
- Angell M. Salt in our diets: too much of a good thing? Harvard Magazine. 2015;117(3):42-49.
- Rose S.A., Crossman J.S. Salt intake and blood pressure: the evidence. J Hypertens. 2017;35(1):1-8.
- Campbell N.R., Johansson S., Zimmer P. Lower salt intake: a priority for public health policy. Lancet. 2018;391(10131):1755-1757.
Диеты
Продукты