Финиковая паста — это натуральный продукт, приготовленный из спелых фиников без добавления сахара, консервантов. Для ее получения плоды очищают от косточек, измельчают, превращают в густую, сладкую массу с насыщенным карамельным вкусом. По консистенции изделие напоминает густой сироп / мед, используется как десерт / натуральный подсластитель.
Из-за высокого содержания природных сахаров — фруктозы и глюкозы, финиковая паста быстро восстанавливает энергию, поэтому ее часто включают в рацион спортсмены, люди с высокой физической нагрузкой. При этом продукт имеет высокие гликемический индекс (ГИ) и нагрузку (ГН), которые значительно повышают уровень глюкозы в крови. Поэтому людям с нарушениями углеводного обмена (сахарный диабет, метаболический синдром, инсулинорезистентность) требуется ее исключить из рациона.
Наши врачи подскажут, как правильно употреблять изделие, чтобы не навредить здоровью. Запись на консультацию по ссылке.
Состав и пищевая ценность финиковой пасты
Это концентрированный растительный продукт, богатый натуральными сахарами, питательными веществами.
В 100 граммах пасты из фиников содержится около 300 килокалорий. Основную часть энергетической ценности формируют углеводы ~ 69 г, из которых большая часть представлена фруктозой и глюкозой. Белков и жиров в составе немного — около 2 и 0,4 г соответственно. Клетчатки ~ 5 г.
В продукте (на 100 гр) присутствует комплекс минералов, в том числе:
- калий ~ 220 мг, помогает поддерживать нормальный сердечный ритм, водно-солевой баланс;
- магний ~ 51 мг, способствует расслаблению мышц, работе нервной системы;
- кальций ~45 мг, укрепляет костную ткань;
- железо ~ 1 мг, участвует в образовании гемоглобина;
- фосфор ~ 35 мг, необходим для обмена энергии в клетках, пр.
Из витаминов:
- B1 (тиамин) — улучшает работу нервной системы, помогает клеткам получать энергию из углеводов.
- B2 (рибофлавин) — участвует в процессах роста, поддерживает состояние кожи, зрения.
- B5 (пантотеновая кислота) — необходим для синтеза гормонов, нормальной функции надпочечников.
- B6 (пиридоксин) — регулирует обмен аминокислот, работу мозга.
- В9 (фолиевая кислота) — для кроветворения, деления клеток, особенно необходим беременным для правильного развития плода.
- C (аскорбиновая кислота) — укрепляет иммунитет, защищает клетки от окислительного стресса.
- E (токоферол) — мощный антиоксидант, поддерживает здоровье сосудов, кожи.
- PP / ниацин — улучшает кровообращение, участвует в энергетическом обмене.
Их количество на 100 гр не превышает 1 мг.
Финиковая паста имеет высокие ГИ — около 70 единиц и ГН ~ 45 ед. Это значит, что после ее употребления уровень сахара в крови повышается быстро и значительно. Организм вынужден активно вырабатывать инсулин, чтобы снизить концентрацию глюкозы. При регулярном ее употреблении повышается риск инсулинорезистентности, накопления жира, перегрузки печени. Поэтому финиковая паста не подходит людям с диабетом, метаболическим синдромом, тем, кто стремится снизить вес.
Польза финиковой пасты для энергии и мозга
Благодаря высокому содержанию глюкозы и фруктозы, она быстро восполняет запасы гликогена в мышцах и печени. Это делает продукт востребованным у людей, испытывающих физическую и умственную нагрузку: спортсменов, студентов, людей с напряженным графиком работы.
Глюкоза является основным “топливом” для мозга. После употребления финиковой пасты уровень сахара в крови повышается, клетки головного мозга получают необходимую энергию для работы. Благодаря этому улучшаются концентрация внимания, память, способность к обучению.
В состав пасты входят витамины группы B, участвующие в обмене энергии на клеточном уровне. Она также содержит магний, калий, что поддерживают работу нервной системы и предотвращают мышечную усталость. В умеренном количестве продукт помогает быстро восстановиться после тренировки / умственного переутомления.
Внимание! Эффект бодрости от финиковой пасты связан с быстрым повышением уровня глюкозы, поэтому при нарушении углеводного обмена употреблять ее не стоит.
Финиковая паста при беременности и лактации
Натуральные финики и продукты на их основе содержат полезные вещества, необходимые для нормального развития плода, здоровья будущей мамы.
- Калий помогает регулировать водно-солевой баланс и снижает риск отеков.
- Железо участвует в формировании гемоглобина, предотвращая анемию, которая часто развивается у беременных.
- Магний и кальций укрепляют мышцы и костную ткань, способствуют правильному формированию скелета ребенка.
Умеренное количество продукта может заменить десерты с добавленным сахаром, если нет противопоказаний со стороны обмена веществ.
Во время лактации изделие помогает восполнить потери энергии, повышает питательную ценность рациона, способствует выработке грудного молока благодаря содержанию калия и магния.
Однако из-за высокого гликемического индекса употребление финиковой пасты следует строго ограничивать при гестационном диабете, избыточной массе тела, склонности к отекам. Для включения в рацион нужно непременно проконсультироваться с врачом.
Финиковая паста для детей
Небольшое количество этого вкусного изделия помогает повысить концентрацию внимания, улучшить настроение, уменьшить усталость. Благодаря содержанию клетчатки продукт способствует мягкому пищеварению, предотвращает запоры.
Однако из-за высокого содержания натуральных сахаров финиковую пасту нельзя рассматривать как ежедневный продукт.
Для детей до трех лет продукт не рекомендуется из-за своей сладости и возможной нагрузки на поджелудочную железу. Детям постарше можно добавлять финиковую пасту в каши, запеканки / смузи, но в ограниченном количестве — не более 1 чайной ложки в день.
Избыточное употребление может вызвать повышенное газообразование, перегрузку печени, привыкание к чрезмерно сладкому вкусу.
Финиковая паста вместо сахара при похудении и диабете
Этот продукт часто воспринимается как «здоровая» альтернатива сахару, однако это не так. Несмотря на натуральное происхождение, паста содержит большое количество простых углеводов — глюкозы и фруктозы. Эти вещества быстро повышают уровень сахара в крови, дают кратковременный прилив энергии, за которым следует спад.
Изделие оказывает такое же влияние на уровень глюкозы, как обычный сахар или мед. Поэтому людям, страдающим сахарным диабетом, инсулинорезистентностью (сниженной чувствительностью клеток к инсулину) и метаболическим синдромом, финиковую пасту следует полностью исключить из рациона.
Отдельное внимание стоит уделить фруктозе, которой в финиках много. В отличие от глюкозы, она не вызывает резкого повышения сахара в крови, но метаболизируется в печени, где превращается в жиры. При частом употреблении фруктозы происходит перегрузка гепатоцитов — клеток печени, что со временем может привести к развитию жировой болезни печени, нарушению обмена веществ.
Для людей, контролирующих массу тела, продукция также не подходит как ежедневный подсластитель. Высокая калорийность, быстрый рост уровня глюкозы стимулируют аппетит, мешают снижению веса.
Вред и противопоказания финиковой пасты
Несмотря на натуральное происхождение и приятный вкус, продукт может нанести вред при неправильном употреблении. Основная причина — высокое содержание простых сахаров и фруктозы, которая при избытке перегружает обмен веществ.
Основные противопоказания:
- Сахарный диабет, инсулинорезистентность.
Из-за высокого гликемического индекса (около 70 ед) вызывает резкие скачки глюкозы в крови. Это ухудшает чувствительность клеток к инсулину, приводит к декомпенсации диабета. - Ожирение, метаболический синдром.
Высокая калорийность, содержание фруктозы усиливают липогенез — образование жиров в печени. При регулярном употреблении повышается риск жировой болезни печени (стеатоза). - Заболевания печени.
Фруктоза метаболизируется преимущественно в гепатоцитах — клетках этого органа. При частом поступлении она превращается в жирные кислоты, перегружая его. Это особенно опасно при гепатитах, стеатозе, других нарушениях функции печени. - Заболевания желудочно-кишечного тракта.
Избыточное количество может вызывать вздутие, брожение, расстройства пищеварения, особенно у людей с чувствительным кишечником. - Аллергия.
В редких случаях возможна индивидуальная непереносимость фиников.
Также важно учитывать, что финиковая паста — продукт с высокой калорийностью (около 300 ккал на 100 г). Даже у здорового человека ее чрезмерное употребление приводит к набору массы тела.
Как правильно выбирать и хранить финиковую пасту
Качество продукта напрямую влияет на его пользу и безопасность. Натуральный продукт не должен содержать добавленного сахара, ароматизаторов, растительных масел.
Как выбрать качественную пасту:
- Состав. На упаковке должен указываться один ингредиент — финики. Допустимо минимальное количество воды, если продукт приготовлен промышленным способом.
- Цвет, консистенция. Натуральная продукция имеет темно-коричневый оттенок, однородную текстуру, легкий карамельный аромат. Слишком светлый / блестящий цвет говорит, что в продукт добавили сахар / сироп.
- Вкус. Настоящая финиковая паста сладкая, но не приторная, без посторонней горечи.
- Упаковка. Лучше выбирать герметичную тару из стекла / пищевого пластика, защищенную от попадания воздуха, влаги.
Условия хранения:
- Хранить ее следует при температуре от +2 до +6 °C в холодильнике.
- После вскрытия упаковки употребить в течение 2–3 недель.
- Домашнюю пасту можно разложить по небольшим банкам и заморозить — это продлевает срок хранения до 3 месяцев без потери вкуса и свойств.
Нельзя держать продукт на солнце / рядом с источниками тепла — это ускоряет процессы брожения, разрушает витамины.
Качественно приготовленное изделие может стать заменой промышленным сладостям, но только при соблюдении правил хранения и умеренном употреблении.
- Польза и вред фиников: 8 научных фактов РБК Здоровье
- Dates: Despite being sweet, they have a lower glycemic index California Dates Nutrition Guide
- Effect of dates on blood glucose and lipid profile among Национальный центр биотехнологической информации США
Здоровье
Диеты
Здоровое питание
